Рецепт Хаш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Хаш
| Говяжий путовый сустав | 5459 г |
| Вода | 4493 г |
| Говядина мясная обрезь | 1268 г |
Хаш в Армении – это не просто насыщенный бульон из говяжьих передних копыт с добавлением рубца (самая большая часть желудка жвачных животных), это ритуал, организаторы и участники которого "священнодействуют" в ходе всего процесса приготовления и самой трапезы. О чудодейственных возможностях этого армянского супа легенды слагают. Похожие горячие блюда существуют в Азербайджане, Грузии, Боснии, Болгарии, Иране и Ираке, в Монголии и Турции, на Северном Кавказе. Но всё же, позвольте отнести его к Армянский кухне. Существительное «хаш» происходит от армянского глагола «khashеl», что означает «закипать» или «кипеть», «вариться». Упоминания о хаше можно найти в средневековых печатных источниках XI века у армянских авторов. Из Армении блюдо предположительно распространилось по всему Кавказу и Закавказью. Хаш на Кавказе готовят из говяжьих передних копыт и говяжьего рубца, это классика. При варке в бульон не добавляют не только кореньев и специй, но даже соли, это классический вариант. Этот суп лучше всего употреблять зимой. Потому что он согревает и питает наш организм, а жарким летом такая еда слишком тяжело ложиться на пищеварительную систему. Я предпочитаю делать Хаш из путового сустава и говяжьих щёчек. На качество и вкус Хаша это никак не влияет. Путовый сустав - наилучшая часть говядины для хаша. При покупке выбирайте хорошо зачищенный сустав. Хаш обычно варят всю ночь и подают утром. Продукты: 1. Говяжий путовый сустав 2. Говяжьи щёчки 3. Сельдерей 4, Морковь Есть несколько законов "хашеедения", которые свято соблюдаются. На столе непременно должны находиться: охлажденная водка, простая или минеральная вода, редис, соленья, острый перец (цицак), сухой лаваш, который в довольно большом количестве крошится в тарелку с горячим варевом, измельченный чеснок, зелень, сыр, и конечно же, соль. Существуют три тоста, без которых невозможно представить ритуал "хашеедения" в Армении. Первый из них – "Баров тесанк" (За встречу!), второй – За тех, кто готовил! Третий – За едоков! Затем уже наступает "произвольная часть программы по тостам", и каждый желающий может сказать свое слово. Как принято на Кавказе, произносят тосты за здравие всех присутствующих, за детей и родителей, за успехи, удачу - одним словом, за все хорошее. Но и здесь есть одно непреложное правило, в котором сказалась народная мудрость - тосты отличаются краткостью, так как хаш – это блюдо, которое надо есть горячим. Приятного вам аппетита!
Пищевая ценность и химический состав "Хаш".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 100.9 ккал | 1684 ккал | 6% | 5.9% | 1669 г |
| Белки | 14.6 г | 76 г | 19.2% | 19% | 521 г |
| Жиры | 4.7 г | 56 г | 8.4% | 8.3% | 1191 г |
| Вода | 80.7 г | 2273 г | 3.6% | 3.6% | 2817 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.038 мг | 1.5 мг | 2.5% | 2.5% | 3947 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.527 мг | 1.8 мг | 29.3% | 29% | 342 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.6457 мг | 20 мг | 28.2% | 27.9% | 354 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 244.65 мг | 2500 мг | 9.8% | 9.7% | 1022 г |
| Кальций, Ca | 10.32 мг | 1000 мг | 1% | 1% | 9690 г |
| Магний, Mg | 15.67 мг | 400 мг | 3.9% | 3.9% | 2553 г |
| Натрий, Na | 49.49 мг | 1300 мг | 3.8% | 3.8% | 2627 г |
| Сера, S | 113.53 мг | 1000 мг | 11.4% | 11.3% | 881 г |
| Фосфор, P | 150.6 мг | 800 мг | 18.8% | 18.6% | 531 г |
| Хлор, Cl | 0.87 мг | 2300 мг | 264368 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.259 мг | 18 мг | 12.6% | 12.5% | 797 г |
| Йод, I | 5.27 мкг | 150 мкг | 3.5% | 3.5% | 2846 г |
| Марганец, Mn | 0.001 мг | 2 мг | 0.1% | 0.1% | 200000 г |
| Медь, Cu | 0.37 мкг | 1000 мкг | 270270 г | ||
| Молибден, Mo | 0.991 мкг | 70 мкг | 1.4% | 1.4% | 7064 г |
| Фтор, F | 61.96 мкг | 4000 мкг | 1.5% | 1.5% | 6456 г |
Энергетическая ценность Хаш составляет 100,9 кКал.
- Порция = 483 гр (487.3 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 100.9 кКал | -% | |
| Белки | 14.6 г | -% | |
| Жиры | 4.7 г | -% | |
| Углеводы | 0 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0 г | -% | |
| Вода | 80.7 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ХАШ
Чем полезен Хаш
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Глазурь из сметаны (запекаемая)
- Сате1
- Шоколадная паста из кефира
- Bolacha Digestive
- Сушёная маракуйя
- сыр хохланд сливочный
- колбаса кракосвкая в/к Г
- Viaggiator Goloso Cioccolato fondente extra
- Морская капуста
- Попкорн из пачки
- Хлеб с хитозаном
- Молоко Простоквашино
- Мясо под прессом
- Протеиновое печенье
- Коктель
- Пирог с капустой
- Белковый омлет
- Запеканка творожная с курагой и чернослив
- Вермешель с тушенкой
- Белковый омлет
- 01. Черёмуховая мука
- 01 Торт черёмуховый
- Протеин говяжий
- Сырник
- Каша кукурузная молочная.
- Гидролизованный коллаген
- Лецитин
- Апельсиновая цедра
- Омлет с яйцом и цельнозерновой мукой
- Крем для крепвиля
- Творог мягкий 5,5%
- Вареники с творогом
- Ячневая каша
- Кофе со сгущенкой
- Хлопья крупные 4 злака
- Каша овсянка
- Салат овощной
- Фунчеза
- Корейская заправка для фунчозы
- Овсяноблин#2
- Сырники
- Matrix 5.0
- Яичница с томатом и луком
- Хачапури из лаваша
- Пшенная каша
- Риет из тунца
- Домашние вафли
- Салат из свежей капусты с оливками
- Крепвиль
- Перцы фаршированные говядиной и рисом в сметанно томатном соусе
- Глазунья
- Омлет белковый
- Калий магний форте
- Голубцы из пекинской капусты
- Овсянка с изюмом
- Баунти
- Йогурт вишня-Черешня 2,5% Вемол
- Барни
- Риет лососевый с мягким творог
- Салат с фри
- Творог с зелёнью
- Горбуша жареная в муке
- Хлебцы-Молодцы вафельные Лайт
- сардельки детские
- Гречневый суп на говяжьем бульоне
- Соус Краснодарский Острый [Мака]
- конфеты "фитси"
- Салат из пекинской и огурца
- Овощи тушеные
- Салат 17,01,2020
- Сосиски с молоком
- батончик "милки вэй" клубничный коктейль
- Овощи запечённые Имам Баялды
- Суп грибной
- Суп с лапшой и курицей
- Каша
- Кофе Nescafe Gold расстворимый
- Оладьи 4
- Перец фаршированный
- Сливки лента
- Овс
- Кофе Nescafe Gold с сахаром и молоком
- Пирог из лаваш с творогом и яблоками
- Салат из говядины с овощами и джемом
- Йогуртный коктейль Чудо десерт
- Сыр легкий
- Смузи
- Творог обезжиренный Молочная благодать
- Овсяная каша с ягодами
- Овсянка на холодце
- Телячьи котлеты
- Запеканка с цв. капустой, фаршем и сыром
- Капуста тушеная (с куриной кожей)
- Йогурт село зеленое отруби злаки
- Чипсы с манки
- Творожные вафли (Творожные облака)
- Салат из свеклы
- Чернослив сушеный
- Чипсы с лаваша
- Овсяноблин с сыром
