Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Пшеничная мука, высшего сорта | 100 г |
Вода | 140 г |
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 100 г |
Сахар песок | 10 г |
Соль поваренная пищевая | 3 г |
Яйцо куриное | 3 Штука |
Рецепт Идеального Заварного Теста как для Сладкой так и для Обычной Выпечки. В зависимости от Блюда меняется лишь количество Сахара. - Яйцо должно быть обязательно. Не буду рассуждать почему это происходит, но без него они просто не поднимаются. Взбивание запускает Вспенивание Белка. И, чтобы оставить пузырьки внутри надо взбивать Яйца после Замеса Теста. - Так как, достаточно Жидкому и Хрупкому, Тесту придётся держать очень большие объемы Воздуха, Вымешивать его надо очень тщательно, лучше даже Автоматическим Способом. - Выкладывать такое Тесто лучше Кондитерским Мешком. Потому что это надо сделать аккуратно и Максимально равномерно (без слоёв и острых концов), не то чтобы для красоты, просто при неровностях и складках, поднимаясь пирожное будет рваться выпуская Воздух. Делать это по следующей Методике. Разместить насадку перпендикулярно дну. Выложить, приклеев один конец. Затем развернуть насадку параллельно дну и как бы положить Эклер. Это делается для того, чтобы он не приклеевался и равномерно раздувался, не разрываясть по бокам. В Профитролях этим можно не заморачиваться. Не оставлять острых концов (они пригорают). Можно их примять, смоченным Водой, пальцем. Без Мешка и Насадок Эклеры очень трудно сделать равномерными, лучше делать Профитроли. - Выпекать на Максимальном Режиме 17-18 минут. В Хорошей Духовке (200°С, 20 минут).
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 271.9 ккал | 1684 ккал | 16.1% | 5.9% | 619 г |
Белки | 5.9 г | 76 г | 7.8% | 2.9% | 1288 г |
Жиры | 20.2 г | 56 г | 36.1% | 13.3% | 277 г |
Углеводы | 16.5 г | 219 г | 7.5% | 2.8% | 1327 г |
Углеводы (общие) | 0.2 г | ~ | |||
Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.3% | 2857 г |
Вода | 55.6 г | 2273 г | 2.4% | 0.9% | 4088 г |
Зола | 1 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 206.4 мкг | 900 мкг | 22.9% | 8.4% | 436 г |
Ретинол | 0.191 мг | ~ | |||
бета Каротин | 0.094 мг | 5 мг | 1.9% | 0.7% | 5319 г |
Витамин В1, тиамин | 0.054 мг | 1.5 мг | 3.6% | 1.3% | 2778 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.154 мг | 1.8 мг | 8.6% | 3.2% | 1169 г |
Витамин В4, холин | 85.97 мг | 500 мг | 17.2% | 6.3% | 582 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.442 мг | 5 мг | 8.8% | 3.2% | 1131 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.074 мг | 2 мг | 3.7% | 1.4% | 2703 г |
Витамин В9, фолаты | 7.484 мкг | 400 мкг | 1.9% | 0.7% | 5345 г |
Витамин В12, кобаламин | 0.148 мкг | 3 мкг | 4.9% | 1.8% | 2027 г |
Витамин D, кальциферол | 0.932 мкг | 10 мкг | 9.3% | 3.4% | 1073 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.677 мг | 15 мг | 4.5% | 1.7% | 2216 г |
Витамин Н, биотин | 6.17 мкг | 50 мкг | 12.3% | 4.5% | 810 г |
Витамин К, филлохинон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
Витамин РР, НЭ | 1.6753 мг | 20 мг | 8.4% | 3.1% | 1194 г |
Ниацин | 0.297 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 67.81 мг | 2500 мг | 2.7% | 1% | 3687 г |
Кальций, Ca | 25.34 мг | 1000 мг | 2.5% | 0.9% | 3946 г |
Кремний, Si | 0.81 мг | 30 мг | 2.7% | 1% | 3704 г |
Магний, Mg | 7.08 мг | 400 мг | 1.8% | 0.7% | 5650 г |
Натрий, Na | 275.63 мг | 1300 мг | 21.2% | 7.8% | 472 г |
Сера, S | 66.79 мг | 1000 мг | 6.7% | 2.5% | 1497 г |
Фосфор, P | 76.5 мг | 800 мг | 9.6% | 3.5% | 1046 г |
Хлор, Cl | 411.46 мг | 2300 мг | 17.9% | 6.6% | 559 г |
Микроэлементы | |||||
Алюминий, Al | 212.6 мкг | ~ | |||
Бор, B | 7.5 мкг | ~ | |||
Ванадий, V | 18.22 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 1.021 мг | 18 мг | 5.7% | 2.1% | 1763 г |
Йод, I | 6.01 мкг | 150 мкг | 4% | 1.5% | 2496 г |
Кобальт, Co | 3.269 мкг | 10 мкг | 32.7% | 12% | 306 г |
Марганец, Mn | 0.126 мг | 2 мг | 6.3% | 2.3% | 1587 г |
Медь, Cu | 46.26 мкг | 1000 мкг | 4.6% | 1.7% | 2162 г |
Молибден, Mo | 5.364 мкг | 70 мкг | 7.7% | 2.8% | 1305 г |
Никель, Ni | 0.445 мкг | ~ | |||
Олово, Sn | 1.05 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 10.18 мкг | 55 мкг | 18.5% | 6.8% | 540 г |
Титан, Ti | 2.23 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 49.07 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.4% | 8152 г |
Хром, Cr | 1.59 мкг | 50 мкг | 3.2% | 1.2% | 3145 г |
Цинк, Zn | 0.4824 мг | 12 мг | 4% | 1.5% | 2488 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 13.745 г | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 2.6 г | ~ | |||
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин* | 0.23 г | ~ | |||
Валин | 0.226 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.101 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.177 г | ~ | |||
Лейцин | 0.318 г | ~ | |||
Лизин | 0.263 г | ~ | |||
Метионин | 0.122 г | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.21 г | ~ | |||
Треонин | 0.18 г | ~ | |||
Триптофан | 0.063 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.192 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 0.333 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | |||||
Аланин | 0.207 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.359 г | ~ | |||
Глицин | 0.124 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 0.523 г | ~ | |||
Пролин | 0.12 г | ~ | |||
Серин | 0.272 г | ~ | |||
Тирозин | 0.143 г | ~ | |||
Цистеин | 0.085 г | ~ | |||
Жирные кислоты | |||||
Омега-6 жирные кислоты | 0.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 17% | 6.3% | |
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 201.15 мг | max 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | 11.7 г | max 18.7 г | |||
4:0 Масляная | 0.757 г | ~ | |||
6:0 Капроновая | 0.168 г | ~ | |||
8:0 Каприловая | 0.146 г | ~ | |||
10:0 Каприновая | 0.383 г | ~ | |||
12:0 Лауриновая | 0.49 г | ~ | |||
14:0 Миристиновая | 1.596 г | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.003 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 5.567 г | ~ | |||
17:0 Маргариновая | 0.009 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 1.773 г | ~ | |||
20:0 Арахиновая | 0.009 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.842 г | min 16.8 г | 40.7% | 15% | |
14:1 Миристолеиновая | 0.17 г | ~ | |||
16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.69 г | ~ | |||
17:1 Гептадеценовая | 0.003 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (ud) | 5.769 г | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.011 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.866 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.7% | 2.8% | |
18:2 Линолевая (ud) | 0.484 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая (ud) | 0.031 г | ~ | |||
20:4 Арахидоновая (ud) | 0.029 г | ~ |
Энергетическая ценность Тесто "Заварное" составляет 271,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Содержание в порции | % от РСП | ||
Калории | 271.9 кКал | -% | |
Белки | 5.9 г | -% | |
Жиры | 20.2 г | -% | |
Углеводы | 16.5 г | -% | |
Пищевые волокна | 0.7 г | -% | |
Вода | 55.6 г | -% |
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА | ||||
Никаких жёстких диет
Питайтесь более полезной едой и
становитесь стройнее и здоровее
|
|
Дневник питания
Контролируйте своё питание и
приобретайте полезные привычки
|
||
Честная работа над собой
Скорость похудения за счёт жира, а не
мышц или воды - не более 5 кг в месяц
|
Дневник тренировок
Почувствуйте разницу между “худым”
и “стройным” телом
|
|||
Теория и база знаний
Всё, что нужно знать о физиологии,
чтобы худеть с умом
|
Сообщество
Найдите единомышленников
и достигайте цели вместе
|