Рецепт Печень говяжья (вареная). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья (вареная)

Вода 2500 г
Соль поваренная пищевая 20 г
Перец черный молотый 3 г
Печень говяжья (Варка без слива) 880 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья (вареная)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 135.1 ккал 1684 ккал 8% 5.9% 1246 г
Белки 23.9 г 76 г 31.4% 23.2% 318 г
Жиры 4.1 г 56 г 7.3% 5.4% 1366 г
Углеводы 0.2 г 219 г 0.1% 0.1% 109500 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.4% 20000 г
Вода 73 г 2273 г 3.2% 2.4% 3114 г
Витамины
Витамин А, РЭ 6073.9 мкг 900 мкг 674.9% 499.6% 15 г
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
Витамин В1, тиамин 0.245 мг 1.5 мг 16.3% 12.1% 612 г
Витамин В2, рибофлавин 1.948 мг 1.8 мг 108.2% 80.1% 92 г
Витамин В4, холин 940.8 мг 500 мг 188.2% 139.3% 53 г
Витамин В5, пантотеновая 10.074 мг 5 мг 201.5% 149.1% 50 г
Витамин В6, пиридоксин 1.039 мг 2 мг 52% 38.5% 192 г
Витамин В9, фолаты 355.606 мкг 400 мкг 88.9% 65.8% 112 г
Витамин В12, кобаламин 88.889 мкг 3 мкг 2963% 2193.2% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 14.77 мг 90 мг 16.4% 12.1% 609 г
Витамин D, кальциферол 1.778 мкг 10 мкг 17.8% 13.2% 562 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.337 мг 15 мг 8.9% 6.6% 1122 г
Витамин Н, биотин 145.185 мкг 50 мкг 290.4% 215% 34 г
Витамин К, филлохинон 5.4 мкг 120 мкг 4.5% 3.3% 2222 г
Витамин РР, НЭ 19.265 мг 20 мг 96.3% 71.3% 104 г
Макроэлементы
Калий, K 232.44 мг 2500 мг 9.3% 6.9% 1076 г
Кальций, Ca 44.2 мг 1000 мг 4.4% 3.3% 2262 г
Магний, Mg 25.93 мг 400 мг 6.5% 4.8% 1543 г
Натрий, Na 1399.82 мг 1300 мг 107.7% 79.7% 93 г
Сера, S 364.34 мг 1000 мг 36.4% 26.9% 274 г
Фосфор, P 329 мг 800 мг 41.1% 30.4% 243 г
Хлор, Cl 2163.8 мг 2300 мг 94.1% 69.7% 106 г
Микроэлементы
Железо, Fe 8.426 мг 18 мг 46.8% 34.6% 214 г
Йод, I 9.33 мкг 150 мкг 6.2% 4.6% 1608 г
Кобальт, Co 29.987 мкг 10 мкг 299.9% 222% 33 г
Марганец, Mn 0.5102 мг 2 мг 25.5% 18.9% 392 г
Медь, Cu 5646.97 мкг 1000 мкг 564.7% 418% 18 г
Молибден, Mo 166.667 мкг 70 мкг 238.1% 176.2% 42 г
Селен, Se 58.83 мкг 55 мкг 107% 79.2% 93 г
Фтор, F 761.79 мкг 4000 мкг 19% 14.1% 525 г
Хром, Cr 47.41 мкг 50 мкг 94.8% 70.2% 105 г
Цинк, Zn 7.4348 мг 12 мг 62% 45.9% 161 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 400 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Печень говяжья (вареная) составляет 135,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 135.1 кКал -%
Белки 23.9 г -%
Жиры 4.1 г -%
Углеводы 0.2 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 73 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ (ВАРЕНАЯ)

Печень говяжья (вареная) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 674,9 %, витамином B1 - 16,3 %, витамином B2 - 108,2 %, холином - 188,2 %, витамином B5 - 201,5 %, витамином B6 - 52 %, витамином B9 - 88,9 %, витамином B12 - 2963 %, витамином C - 16,4 %, витамином D - 17,8 %, витамином H - 290,4 %, витамином PP - 96,3 %, фосфором - 41,1 %, хлором - 94,1 %, железом - 46,8 %, кобальтом - 299,9 %, марганцем - 25,5 %, медью - 564,7 %, молибденом - 238,1 %, селеном - 107 %, фтором - 19 %, хромом - 94,8 %, цинком - 62 %

Чем полезен Печень говяжья (вареная)

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья (вареная), калорийность 135,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья (вареная), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты