Рецепт Майонез домашний. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Майонез домашний

Горчица столовая 6 г
Сок лимонный 5 г
Оливковое масло 10 г
Яичный желток куриный 2 С1
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Майонез домашний".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 397.5 ккал 1684 ккал 23.6% 5.9% 424 г
Белки 11.5 г 76 г 15.1% 3.8% 661 г
Жиры 37.6 г 56 г 67.1% 16.9% 149 г
Углеводы 3.9 г 219 г 1.8% 0.5% 5615 г
Углеводы (общие) 2.3 г ~
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.3% 10000 г
Вода 46.4 г 2273 г 2% 0.5% 4899 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 595.9 мкг 900 мкг 66.2% 16.7% 151 г
Ретинол 0.573 мг ~
бета Каротин 0.136 мг 5 мг 2.7% 0.7% 3676 г
Витамин В1, тиамин 0.164 мг 1.5 мг 10.9% 2.7% 915 г
Витамин В2, рибофлавин 0.201 мг 1.8 мг 11.2% 2.8% 896 г
Витамин В4, холин 515.74 мг 500 мг 103.1% 25.9% 97 г
Витамин В5, пантотеновая 2.576 мг 5 мг 51.5% 13% 194 г
Витамин В6, пиридоксин 0.296 мг 2 мг 14.8% 3.7% 676 г
Витамин В9, фолаты 14.427 мкг 400 мкг 3.6% 0.9% 2773 г
Витамин В12, кобаламин 1.159 мкг 3 мкг 38.6% 9.7% 259 г
Витамин C, аскорбиновая 3.05 мг 90 мг 3.4% 0.9% 2951 г
Витамин D, кальциферол 4.959 мкг 10 мкг 49.6% 12.5% 202 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.58 мг 15 мг 23.9% 6% 419 г
Витамин Н, биотин 36.068 мкг 50 мкг 72.1% 18.1% 139 г
Витамин К, филлохинон 10.7 мкг 120 мкг 8.9% 2.2% 1121 г
Витамин РР, НЭ 2.6776 мг 20 мг 13.4% 3.4% 747 г
Ниацин 0.073 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 117.86 мг 2500 мг 4.7% 1.2% 2121 г
Кальций, Ca 102.17 мг 1000 мг 10.2% 2.6% 979 г
Магний, Mg 22.66 мг 400 мг 5.7% 1.4% 1765 г
Натрий, Na 163.31 мг 1300 мг 12.6% 3.2% 796 г
Сера, S 109.49 мг 1000 мг 10.9% 2.7% 913 г
Фосфор, P 372.6 мг 800 мг 46.6% 11.7% 215 г
Хлор, Cl 94.03 мг 2300 мг 4.1% 1% 2446 г
Микроэлементы
Железо, Fe 5.49 мг 18 мг 30.5% 7.7% 328 г
Йод, I 21.25 мкг 150 мкг 14.2% 3.6% 706 г
Кобальт, Co 14.814 мкг 10 мкг 148.1% 37.3% 68 г
Марганец, Mn 0.0451 мг 2 мг 2.3% 0.6% 4435 г
Медь, Cu 89.53 мкг 1000 мкг 9% 2.3% 1117 г
Молибден, Mo 7.729 мкг 70 мкг 11% 2.8% 906 г
Селен, Se 36.076 мкг 55 мкг 65.6% 16.5% 152 г
Хром, Cr 4.51 мкг 50 мкг 9% 2.3% 1109 г
Цинк, Zn 2.0031 мг 12 мг 16.7% 4.2% 599 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.285 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.747 г ~
Валин 0.605 г ~
Гистидин* 0.245 г ~
Изолейцин 0.586 г ~
Лейцин 0.889 г ~
Лизин 0.747 г ~
Метионин 0.271 г ~
Метионин + Цистеин 0.444 г ~
Треонин 0.535 г ~
Триптофан 0.155 г ~
Фенилаланин 0.451 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.902 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.547 г ~
Аспарагиновая кислота 0.863 г ~
Глицин 0.328 г ~
Глутаминовая кислота 1.32 г ~
Пролин 0.451 г ~
Серин 0.882 г ~
Тирозин 0.451 г ~
Цистеин 0.18 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 2.8%
Омега-6 жирные кислоты 4.6 г от 4.7 до 16.8 г 97.9% 24.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 972.54 мг max 300 мг
бета Ситостерол 16.949 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 9 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 2.186 г ~
18:0 Стеариновая 0.424 г ~
20:0 Арахиновая 0.144 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 18.899 г min 16.8 г 112.5% 28.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.263 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 11 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.085 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.945 г от 11.2 до 20.6 г 44.2% 11.1%
18:2 Линолевая (ud) 2.034 г ~

Энергетическая ценность Майонез домашний составляет 397,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 397.5 кКал -%
Белки 11.5 г -%
Жиры 37.6 г -%
Углеводы 3.9 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 46.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ

Майонез домашний богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 66,2 %, витамином B2 - 11,2 %, холином - 103,1 %, витамином B5 - 51,5 %, витамином B6 - 14,8 %, витамином B12 - 38,6 %, витамином D - 49,6 %, витамином E - 23,9 %, витамином H - 72,1 %, витамином PP - 13,4 %, фосфором - 46,6 %, железом - 30,5 %, йодом - 14,2 %, кобальтом - 148,1 %, молибденом - 11 %, селеном - 65,6 %, цинком - 16,7 %

Чем полезен Майонез домашний

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Майонез домашний, калорийность 397,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Майонез домашний, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты