Рецепт Картофель с баклажанами и говяжьей печенью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Картофель с баклажанами и говяжьей печенью

Картофель (Тушение) 816 г
Баклажан (Тушение) 337 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Подсолнечное масло 154 г
Печень говяжья (Тушение) 470 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Картофель с баклажанами и говяжьей печенью".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 191.1 ккал 1684 ккал 11.3% 5.9% 881 г
Белки 7.4 г 76 г 9.7% 5.1% 1027 г
Жиры 12.7 г 56 г 22.7% 11.9% 441 г
Углеводы 11.8 г 219 г 5.4% 2.8% 1856 г
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 3.7% 1429 г
Вода 64.6 г 2273 г 2.8% 1.5% 3519 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2597.1 мкг 900 мкг 288.6% 151% 35 г
Ретинол 2.826 мг ~
бета Каротин 0.36 мг 5 мг 7.2% 3.8% 1389 г
Витамин В1, тиамин 0.144 мг 1.5 мг 9.6% 5% 1042 г
Витамин В2, рибофлавин 0.725 мг 1.8 мг 40.3% 21.1% 248 г
Витамин В4, холин 202.48 мг 500 мг 40.5% 21.2% 247 г
Витамин В5, пантотеновая 2.318 мг 5 мг 46.4% 24.3% 216 г
Витамин В6, пиридоксин 0.354 мг 2 мг 17.7% 9.3% 565 г
Витамин В9, фолаты 57.044 мкг 400 мкг 14.3% 7.5% 701 г
Витамин В12, кобаламин 20.054 мкг 3 мкг 668.5% 349.8% 15 г
Витамин C, аскорбиновая 11.04 мг 90 мг 12.3% 6.4% 815 г
Витамин D, кальциферол 0.368 мкг 10 мкг 3.7% 1.9% 2717 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 5.322 мг 15 мг 35.5% 18.6% 282 г
Витамин Н, биотин 32.836 мкг 50 мкг 65.7% 34.4% 152 г
Витамин К, филлохинон 3.4 мкг 120 мкг 2.8% 1.5% 3529 г
Витамин РР, НЭ 5.3388 мг 20 мг 26.7% 14% 375 г
Ниацин 3.888 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 448.54 мг 2500 мг 17.9% 9.4% 557 г
Кальций, Ca 14.88 мг 1000 мг 1.5% 0.8% 6720 г
Кремний, Si 33.369 мг 30 мг 111.2% 58.2% 90 г
Магний, Mg 20.62 мг 400 мг 5.2% 2.7% 1940 г
Натрий, Na 320.97 мг 1300 мг 24.7% 12.9% 405 г
Сера, S 102.9 мг 1000 мг 10.3% 5.4% 972 г
Фосфор, P 143.8 мг 800 мг 18% 9.4% 556 г
Хлор, Cl 512.84 мг 2300 мг 22.3% 11.7% 448 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 644.3 мкг ~
Бор, B 84.2 мкг ~
Ванадий, V 80.6 мкг ~
Железо, Fe 2.901 мг 18 мг 16.1% 8.4% 620 г
Йод, I 2.56 мкг 150 мкг 1.7% 0.9% 5859 г
Кобальт, Co 9.619 мкг 10 мкг 96.2% 50.3% 104 г
Литий, Li 56.579 мкг ~
Марганец, Mn 0.241 мг 2 мг 12.1% 6.3% 830 г
Медь, Cu 1399.16 мкг 1000 мкг 139.9% 73.2% 71 г
Молибден, Mo 42.587 мкг 70 мкг 60.8% 31.8% 164 г
Никель, Ni 22.969 мкг ~
Рубидий, Rb 275 мкг ~
Селен, Se 9.9 мкг 55 мкг 18% 9.4% 556 г
Стронций, Sr 5 мкг ~
Фтор, F 92.98 мкг 4000 мкг 2.3% 1.2% 4302 г
Хром, Cr 15.79 мкг 50 мкг 31.6% 16.5% 317 г
Цинк, Zn 1.963 мг 12 мг 16.4% 8.6% 611 г
Цирконий, Zr 1.63 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 8.46 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.1 г ~
Сахароза 0.5 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.52 г ~
Аргинин* 0.506 г ~
Валин 0.521 г ~
Гистидин* 0.318 г ~
Изолейцин 0.387 г ~
Лейцин 0.637 г ~
Лизин 0.587 г ~
Метионин 0.17 г ~
Метионин + Цистеин 0.297 г ~
Треонин 0.349 г ~
Триптофан 0.102 г ~
Фенилаланин 0.393 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.713 г ~
Заменимые аминокислоты 0.887 г ~
Аланин 0.423 г ~
Аспарагиновая кислота 0.658 г ~
Глицин 0.397 г ~
Глутаминовая кислота 0.877 г ~
Пролин 0.421 г ~
Серин 0.317 г ~
Тирозин 0.319 г ~
Цистеин 0.126 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.8%
Омега-6 жирные кислоты 7 г от 4.7 до 16.8 г 100% 52.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 82.8 мг max 300 мг
бета Ситостерол 22.581 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.898 г ~
18:0 Стеариновая 0.751 г ~
20:0 Арахиновая 0.034 г ~
22:0 Бегеновая 0.079 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.994 г min 16.8 г 17.8% 9.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.02 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.961 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 7.642 г от 11.2 до 20.6 г 68.2% 35.7%
18:2 Линолевая (ud) 6.944 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.056 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.076 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.062 г ~

Энергетическая ценность Картофель с баклажанами и говяжьей печенью составляет 191,1 кКал.

  • Порция = 250 гр (477.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 191.1 кКал -%
Белки 7.4 г -%
Жиры 12.7 г -%
Углеводы 11.8 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 64.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КАРТОФЕЛЬ С БАКЛАЖАНАМИ И ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНЬЮ

Картофель с баклажанами и говяжьей печенью богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 288,6 %, витамином B2 - 40,3 %, холином - 40,5 %, витамином B5 - 46,4 %, витамином B6 - 17,7 %, витамином B9 - 14,3 %, витамином B12 - 668,5 %, витамином C - 12,3 %, витамином E - 35,5 %, витамином H - 65,7 %, витамином PP - 26,7 %, калием - 17,9 %, кремнием - 111,2 %, фосфором - 18 %, хлором - 22,3 %, железом - 16,1 %, кобальтом - 96,2 %, марганцем - 12,1 %, медью - 139,9 %, молибденом - 60,8 %, селеном - 18 %, хромом - 31,6 %, цинком - 16,4 %

Чем полезен Картофель с баклажанами и говяжьей печенью

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Картофель с баклажанами и говяжьей печенью, калорийность 191,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Картофель с баклажанами и говяжьей печенью, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги