Рецепт Домашний печеночный паштет. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Домашний печеночный паштет

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 440 г
Масло Гхи 39 г
Морковь, вареная, без соли 150 г
Лук репчатый (Жарка) 280 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 47 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Домашний печеночный паштет".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 193.9 ккал 1684 ккал 11.5% 5.9% 868 г
Белки 11.2 г 76 г 14.7% 7.6% 679 г
Жиры 13.2 г 56 г 23.6% 12.2% 424 г
Углеводы 6.8 г 219 г 3.1% 1.6% 3221 г
Углеводы (общие) 1.7 г ~
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 4.6% 1111 г
Вода 65.4 г 2273 г 2.9% 1.5% 3476 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5218.9 мкг 900 мкг 579.9% 299.1% 17 г
Ретинол 4.269 мг ~
альфа Каротин 803.404 мкг ~
бета Каротин 2.42 мг 5 мг 48.4% 25% 207 г
Лютеин + Зеаксантин 146.17 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.195 мг 1.5 мг 13% 6.7% 769 г
Витамин В2, рибофлавин 1.253 мг 1.8 мг 69.6% 35.9% 144 г
Витамин В4, холин 381.83 мг 500 мг 76.4% 39.4% 131 г
Витамин В5, пантотеновая 3.908 мг 5 мг 78.2% 40.3% 128 г
Витамин В6, пиридоксин 0.455 мг 2 мг 22.8% 11.8% 440 г
Витамин В9, фолаты 121.243 мкг 400 мкг 30.3% 15.6% 330 г
Витамин В12, кобаламин 35.2 мкг 3 мкг 1173.3% 605.1% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 9.54 мг 90 мг 10.6% 5.5% 943 г
Витамин D, кальциферол 0.911 мкг 10 мкг 9.1% 4.7% 1098 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.974 мг 15 мг 6.5% 3.4% 1540 г
бета Токоферол 0.004 мг ~
гамма Токоферол 0.002 мг ~
Витамин Н, биотин 57.833 мкг 50 мкг 115.7% 59.7% 86 г
Витамин К, филлохинон 5.4 мкг 120 мкг 4.5% 2.3% 2222 г
Витамин РР, НЭ 7.9487 мг 20 мг 39.7% 20.5% 252 г
Ниацин 5.685 мг ~
Бетаин 0.021 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 270.23 мг 2500 мг 10.8% 5.6% 925 г
Кальций, Ca 23.48 мг 1000 мг 2.3% 1.2% 4259 г
Кремний, Si 0.993 мг 30 мг 3.3% 1.7% 3021 г
Магний, Mg 17.28 мг 400 мг 4.3% 2.2% 2315 г
Натрий, Na 73.05 мг 1300 мг 5.6% 2.9% 1780 г
Сера, S 166.82 мг 1000 мг 16.7% 8.6% 599 г
Фосфор, P 213.6 мг 800 мг 26.7% 13.8% 375 г
Хлор, Cl 64.11 мг 2300 мг 2.8% 1.4% 3588 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 79.4 мкг ~
Бор, B 39.7 мкг ~
Железо, Fe 4.361 мг 18 мг 24.2% 12.5% 413 г
Йод, I 2.21 мкг 150 мкг 1.5% 0.8% 6787 г
Кобальт, Co 13.141 мкг 10 мкг 131.4% 67.8% 76 г
Марганец, Mn 0.2616 мг 2 мг 13.1% 6.8% 765 г
Медь, Cu 2288.24 мкг 1000 мкг 228.8% 118% 44 г
Молибден, Mo 63.847 мкг 70 мкг 91.2% 47% 110 г
Никель, Ni 37.163 мкг ~
Рубидий, Rb 94.5 мкг ~
Селен, Se 18.727 мкг 55 мкг 34% 17.5% 294 г
Фтор, F 149.95 мкг 4000 мкг 3.7% 1.9% 2668 г
Хром, Cr 18.97 мкг 50 мкг 37.9% 19.5% 264 г
Цинк, Zn 3.3072 мг 12 мг 27.6% 14.2% 363 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.072 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 3.2 г ~
Фруктоза 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.114 г ~
Аргинин* 0.861 г ~
Валин 0.804 г ~
Гистидин* 0.544 г ~
Изолейцин 0.612 г ~
Лейцин 1.033 г ~
Лизин 0.936 г ~
Метионин 0.283 г ~
Метионин + Цистеин 0.484 г ~
Треонин 0.557 г ~
Триптофан 0.162 г ~
Фенилаланин 0.609 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.067 г ~
Заменимые аминокислоты 0.263 г ~
Аланин 0.675 г ~
Аспарагиновая кислота 0.906 г ~
Глицин 0.612 г ~
Глутаминовая кислота 1.374 г ~
Пролин 0.66 г ~
Серин 0.434 г ~
Тирозин 0.477 г ~
Цистеин 0.22 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 11.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 6.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 172.75 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 7.9 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.305 г ~
6:0 Капроновая 0.142 г ~
8:0 Каприловая 0.114 г ~
10:0 Каприновая 0.289 г ~
12:0 Лауриновая 0.285 г ~
14:0 Миристиновая 1.059 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.365 г ~
18:0 Стеариновая 1.507 г ~
20:0 Арахиновая 0.051 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.798 г min 16.8 г 22.6% 11.7%
14:1 Миристолеиновая 0.137 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.344 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.093 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.046 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.852 г от 11.2 до 20.6 г 7.6% 3.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.428 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.048 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.142 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.112 г ~

Энергетическая ценность Домашний печеночный паштет составляет 193,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 193.9 кКал -%
Белки 11.2 г -%
Жиры 13.2 г -%
Углеводы 6.8 г -%
Пищевые волокна 1.8 г -%
Вода 65.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ДОМАШНИЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ

Домашний печеночный паштет богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 579,9 %, бэта-каротином - 48,4 %, витамином B1 - 13 %, витамином B2 - 69,6 %, холином - 76,4 %, витамином B5 - 78,2 %, витамином B6 - 22,8 %, витамином B9 - 30,3 %, витамином B12 - 1173,3 %, витамином H - 115,7 %, витамином PP - 39,7 %, фосфором - 26,7 %, железом - 24,2 %, кобальтом - 131,4 %, марганцем - 13,1 %, медью - 228,8 %, молибденом - 91,2 %, селеном - 34 %, хромом - 37,9 %, цинком - 27,6 %

Чем полезен Домашний печеночный паштет

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Домашний печеночный паштет, калорийность 193,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Домашний печеночный паштет, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги