Рецепт Печень индейки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень индейки

Печень цыпленка-бройлера 600 г
Лук репчатый 200 г
Масло из виноградных косточек 100 г
Кукурузная мука желтая, маса (из никстамализированного зерна), обогащенная 60 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень индейки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 319.3 ккал 1684 ккал 19% 6% 527 г
Белки 21.9 г 76 г 28.8% 9% 347 г
Жиры 20.8 г 56 г 37.1% 11.6% 269 г
Углеводы 11.3 г 219 г 5.2% 1.6% 1938 г
Углеводы (общие) 7.7 г ~
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 2.5% 1250 г
Вода 42.5 г 2273 г 1.9% 0.6% 5348 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10013.1 мкг 900 мкг 1112.6% 348.4% 9 г
Ретинол 10 мг ~
альфа Каротин 6.3 мкг ~
бета Каротин 0.08 мг 5 мг 1.6% 0.5% 6250 г
Лютеин + Зеаксантин 0.6 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.614 мг 1.5 мг 40.9% 12.8% 244 г
Витамин В2, рибофлавин 1.947 мг 1.8 мг 108.2% 33.9% 92 г
Витамин В4, холин 196.43 мг 500 мг 39.3% 12.3% 255 г
Витамин В5, пантотеновая 6.286 мг 5 мг 125.7% 39.4% 80 г
Витамин В6, пиридоксин 0.878 мг 2 мг 43.9% 13.7% 228 г
Витамин В9, фолаты 288.6 мкг 400 мкг 72.2% 22.6% 139 г
Витамин В12, кобаламин 16.58 мкг 3 мкг 552.7% 173.1% 18 г
Витамин C, аскорбиновая 26.33 мг 90 мг 29.3% 9.2% 342 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 5.567 мг 15 мг 37.1% 11.6% 269 г
Витамин Н, биотин 0.3 мкг 50 мкг 0.6% 0.2% 16667 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 16.2599 мг 20 мг 81.3% 25.5% 123 г
Ниацин 8.567 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 397.53 мг 2500 мг 15.9% 5% 629 г
Кальций, Ca 35.13 мг 1000 мг 3.5% 1.1% 2847 г
Кремний, Si 1.667 мг 30 мг 5.6% 1.8% 1800 г
Магний, Mg 36.97 мг 400 мг 9.2% 2.9% 1082 г
Натрий, Na 93.83 мг 1300 мг 7.2% 2.3% 1385 г
Сера, S 199.33 мг 1000 мг 19.9% 6.2% 502 г
Фосфор, P 293.4 мг 800 мг 36.7% 11.5% 273 г
Хлор, Cl 8.33 мг 2300 мг 0.4% 0.1% 27611 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 133.3 мкг ~
Бор, B 66.7 мкг ~
Железо, Fe 14.117 мг 18 мг 78.4% 24.6% 128 г
Йод, I 1 мкг 150 мкг 0.7% 0.2% 15000 г
Кобальт, Co 16.667 мкг 10 мкг 166.7% 52.2% 60 г
Марганец, Mn 0.3643 мг 2 мг 18.2% 5.7% 549 г
Медь, Cu 449.23 мкг 1000 мкг 44.9% 14.1% 223 г
Молибден, Mo 72 мкг 70 мкг 102.9% 32.2% 97 г
Никель, Ni 1 мкг ~
Рубидий, Rb 158.7 мкг ~
Селен, Se 55.817 мкг 55 мкг 101.5% 31.8% 99 г
Фтор, F 10.33 мкг 4000 мкг 0.3% 0.1% 38722 г
Хром, Cr 8.67 мкг 50 мкг 17.3% 5.4% 577 г
Цинк, Zn 4.6633 мг 12 мг 38.9% 12.2% 257 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 6.633 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 2.2 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.095 г ~
Аргинин* 1.541 г ~
Валин 1.066 г ~
Гистидин* 0.551 г ~
Изолейцин 0.861 г ~
Лейцин 1.939 г ~
Лизин 1.602 г ~
Метионин 0.49 г ~
Метионин + Цистеин 0.727 г ~
Треонин 0.918 г ~
Триптофан 0.413 г ~
Фенилаланин 1.045 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.773 г ~
Заменимые аминокислоты 0.221 г ~
Аланин 1.213 г ~
Аспарагиновая кислота 1.888 г ~
Глицин 1.095 г ~
Глутаминовая кислота 3.281 г ~
Пролин 0.948 г ~
Серин 0.981 г ~
Тирозин 0.793 г ~
Цистеин 0.273 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 12.3 г от 4.7 до 16.8 г 100% 31.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 200 мг max 300 мг
Фитостеролы 30 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.047 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.752 г ~
17:0 Маргариновая 0.02 г ~
18:0 Стеариновая 0.916 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.713 г min 16.8 г 22.1% 6.9%
14:1 Миристолеиновая 0.01 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.15 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.01 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.533 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.01 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 12.322 г от 11.2 до 20.6 г 100% 31.3%
18:2 Линолевая (ud) 12.157 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.032 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.1 г ~

Энергетическая ценность Печень индейки составляет 319,3 кКал.

  • Порция = 100 гр (319.3 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 319.3 кКал -%
Белки 21.9 г -%
Жиры 20.8 г -%
Углеводы 11.3 г -%
Пищевые волокна 1.6 г -%
Вода 42.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ИНДЕЙКИ

Печень индейки богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1112,6 %, витамином B1 - 40,9 %, витамином B2 - 108,2 %, холином - 39,3 %, витамином B5 - 125,7 %, витамином B6 - 43,9 %, витамином B9 - 72,2 %, витамином B12 - 552,7 %, витамином C - 29,3 %, витамином E - 37,1 %, витамином PP - 81,3 %, калием - 15,9 %, фосфором - 36,7 %, железом - 78,4 %, кобальтом - 166,7 %, марганцем - 18,2 %, медью - 44,9 %, молибденом - 102,9 %, селеном - 101,5 %, хромом - 17,3 %, цинком - 38,9 %

Чем полезен Печень индейки

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень индейки, калорийность 319,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень индейки, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы