Рецепт Гуляш из говяжьего сердца и печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш из говяжьего сердца и печени

Сердце говяжье 150 г
Морковь 75 г
Лук репчатый 75 г
Перец сладкий красный 75 г
Чеснок 5 г
Томатная паста. Консервы 20 г
Печень говяжья 150 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из говяжьего сердца и печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 86.1 ккал 1684 ккал 5.1% 5.9% 1956 г
Белки 8.9 г 76 г 11.7% 13.6% 854 г
Жиры 2.6 г 56 г 4.6% 5.3% 2154 г
Углеводы 6.2 г 219 г 2.8% 3.3% 3532 г
Углеводы (общие) 0.9 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 8.7% 1333 г
Вода 78.9 г 2273 г 3.5% 4.1% 2881 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1633.9 мкг 900 мкг 181.5% 210.8% 55 г
Ретинол 1.396 мг ~
бета Каротин 2.277 мг 5 мг 45.5% 52.8% 220 г
Ликопин 4.636 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 2.49 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.152 мг 1.5 мг 10.1% 11.7% 987 г
Витамин В2, рибофлавин 0.618 мг 1.8 мг 34.3% 39.8% 291 г
Витамин В4, холин 101.82 мг 500 мг 20.4% 23.7% 491 г
Витамин В5, пантотеновая 1.674 мг 5 мг 33.5% 38.9% 299 г
Витамин В6, пиридоксин 0.322 мг 2 мг 16.1% 18.7% 621 г
Витамин В9, фолаты 35.995 мкг 400 мкг 9% 10.5% 1111 г
Витамин В12, кобаламин 12.213 мкг 3 мкг 407.1% 472.8% 25 г
Витамин C, аскорбиновая 45.4 мг 90 мг 50.4% 58.5% 198 г
Витамин D, кальциферол 0.196 мкг 10 мкг 2% 2.3% 5102 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.489 мг 15 мг 3.3% 3.8% 3067 г
бета Токоферол 0.003 мг ~
гамма Токоферол 0.027 мг ~
Витамин Н, биотин 16.61 мкг 50 мкг 33.2% 38.6% 301 г
Витамин К, филлохинон 40.7 мкг 120 мкг 33.9% 39.4% 295 г
Витамин РР, НЭ 4.7644 мг 20 мг 23.8% 27.6% 420 г
Ниацин 1.944 мг ~
Бетаин 0.824 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 268.46 мг 2500 мг 10.7% 12.4% 931 г
Кальций, Ca 25.46 мг 1000 мг 2.5% 2.9% 3928 г
Кремний, Si 7.737 мг 30 мг 25.8% 30% 388 г
Магний, Mg 23.7 мг 400 мг 5.9% 6.9% 1688 г
Натрий, Na 223.9 мг 1300 мг 17.2% 20% 581 г
Сера, S 111.2 мг 1000 мг 11.1% 12.9% 899 г
Фосфор, P 142.1 мг 800 мг 17.8% 20.7% 563 г
Хлор, Cl 314.99 мг 2300 мг 13.7% 15.9% 730 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 135 мкг ~
Бор, B 69.9 мкг ~
Ванадий, V 14.09 мкг ~
Железо, Fe 2.879 мг 18 мг 16% 18.6% 625 г
Йод, I 2.72 мкг 150 мкг 1.8% 2.1% 5515 г
Кобальт, Co 6.278 мкг 10 мкг 62.8% 72.9% 159 г
Литий, Li 13.184 мкг ~
Марганец, Mn 0.2182 мг 2 мг 10.9% 12.7% 917 г
Медь, Cu 815.63 мкг 1000 мкг 81.6% 94.8% 123 г
Молибден, Mo 22.721 мкг 70 мкг 32.5% 37.7% 308 г
Никель, Ni 12.405 мкг ~
Рубидий, Rb 96.6 мкг ~
Селен, Se 11.911 мкг 55 мкг 21.7% 25.2% 462 г
Стронций, Sr 1.69 мкг ~
Фтор, F 56.06 мкг 4000 мкг 1.4% 1.6% 7135 г
Хром, Cr 7.17 мкг 50 мкг 14.3% 16.6% 697 г
Цинк, Zn 1.721 мг 12 мг 14.3% 16.6% 697 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.018 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 1 г ~
Сахароза 2.2 г ~
Фруктоза 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.163 г ~
Аргинин* 0.268 г ~
Валин 0.238 г ~
Гистидин* 0.156 г ~
Изолейцин 0.185 г ~
Лейцин 0.307 г ~
Лизин 0.277 г ~
Метионин 0.082 г ~
Метионин + Цистеин 0.14 г ~
Треонин 0.163 г ~
Триптофан 0.051 г ~
Фенилаланин 0.187 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.318 г ~
Заменимые аминокислоты 0.252 г ~
Аланин 0.198 г ~
Аспарагиновая кислота 0.274 г ~
Глицин 0.181 г ~
Глутаминовая кислота 0.468 г ~
Пролин 0.209 г ~
Серин 0.131 г ~
Тирозин 0.142 г ~
Цистеин 0.064 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 7.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 76.53 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.031 г ~
6:0 Капроновая 0.014 г ~
8:0 Каприловая 0.007 г ~
10:0 Каприновая 0.017 г ~
12:0 Лауриновая 0.019 г ~
14:0 Миристиновая 0.112 г ~
15:0 Пентадекановая 0.004 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.5 г ~
17:0 Маргариновая 0.014 г ~
18:0 Стеариновая 0.385 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.669 г min 16.8 г 4% 4.6%
14:1 Миристолеиновая 0.019 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.051 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.589 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.314 г от 11.2 до 20.6 г 2.8% 3.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.202 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.009 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.003 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.001 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.072 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.031 г ~
Трансжиры 0.049 г max 1.9 г

Энергетическая ценность Гуляш из говяжьего сердца и печени составляет 86,1 кКал.

  • Порция = 183 гр (157.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 86.1 кКал -%
Белки 8.9 г -%
Жиры 2.6 г -%
Углеводы 6.2 г -%
Пищевые волокна 1.5 г -%
Вода 78.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО СЕРДЦА И ПЕЧЕНИ

Гуляш из говяжьего сердца и печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 181,5 %, бэта-каротином - 45,5 %, витамином B2 - 34,3 %, холином - 20,4 %, витамином B5 - 33,5 %, витамином B6 - 16,1 %, витамином B12 - 407,1 %, витамином C - 50,4 %, витамином H - 33,2 %, витамином K - 33,9 %, витамином PP - 23,8 %, кремнием - 25,8 %, фосфором - 17,8 %, хлором - 13,7 %, железом - 16 %, кобальтом - 62,8 %, медью - 81,6 %, молибденом - 32,5 %, селеном - 21,7 %, хромом - 14,3 %, цинком - 14,3 %

Чем полезен Гуляш из говяжьего сердца и печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш из говяжьего сердца и печени, калорийность 86,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш из говяжьего сердца и печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы