Рецепт Печень говяжья жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья жареная

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 200 г
Оливковое масло 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья жареная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 239.5 ккал 1684 ккал 14.2% 5.9% 703 г
Белки 19.1 г 76 г 25.1% 10.5% 398 г
Жиры 15.3 г 56 г 27.3% 11.4% 366 г
Углеводы 6 г 219 г 2.7% 1.1% 3650 г
Вода 58.7 г 2273 г 2.6% 1.1% 3872 г
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9032.6 мкг 900 мкг 1003.6% 419% 10 г
Ретинол 7.641 мг ~
бета Каротин 1.091 мг 5 мг 21.8% 9.1% 458 г
Витамин В1, тиамин 0.303 мг 1.5 мг 20.2% 8.4% 495 г
Витамин В2, рибофлавин 2.24 мг 1.8 мг 124.4% 51.9% 80 г
Витамин В4, холин 685.6 мг 500 мг 137.1% 57.2% 73 г
Витамин В5, пантотеновая 6.955 мг 5 мг 139.1% 58.1% 72 г
Витамин В6, пиридоксин 0.708 мг 2 мг 35.4% 14.8% 282 г
Витамин В9, фолаты 212.727 мкг 400 мкг 53.2% 22.2% 188 г
Витамин В12, кобаламин 64.091 мкг 3 мкг 2136.4% 892% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 12 мг 90 мг 13.3% 5.6% 750 г
Витамин D, кальциферол 1.295 мкг 10 мкг 13% 5.4% 772 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.347 мг 15 мг 15.6% 6.5% 639 г
Витамин Н, биотин 104.682 мкг 50 мкг 209.4% 87.4% 48 г
Витамин К, филлохинон 10.2 мкг 120 мкг 8.5% 3.5% 1176 г
Витамин РР, НЭ 13.8864 мг 20 мг 69.4% 29% 144 г
Ниацин 10.227 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 296.02 мг 2500 мг 11.8% 4.9% 845 г
Кальций, Ca 10.03 мг 1000 мг 1% 0.4% 9970 г
Магний, Mg 19.43 мг 400 мг 4.9% 2% 2059 г
Натрий, Na 106.59 мг 1300 мг 8.2% 3.4% 1220 г
Сера, S 255.34 мг 1000 мг 25.5% 10.6% 392 г
Фосфор, P 339.2 мг 800 мг 42.4% 17.7% 236 г
Хлор, Cl 102.27 мг 2300 мг 4.4% 1.8% 2249 г
Микроэлементы
Железо, Fe 7.337 мг 18 мг 40.8% 17% 245 г
Йод, I 2.48 мкг 150 мкг 1.7% 0.7% 6048 г
Кобальт, Co 21.034 мкг 10 мкг 210.3% 87.8% 48 г
Марганец, Mn 0.333 мг 2 мг 16.7% 7% 601 г
Медь, Cu 4106.59 мкг 1000 мкг 410.7% 171.5% 24 г
Молибден, Mo 116.25 мкг 70 мкг 166.1% 69.4% 60 г
Никель, Ni 66.58 мкг ~
Селен, Se 33.386 мкг 55 мкг 60.7% 25.3% 165 г
Фтор, F 243.07 мкг 4000 мкг 6.1% 2.5% 1646 г
Хром, Cr 33.82 мкг 50 мкг 67.6% 28.2% 148 г
Цинк, Zn 5.4034 мг 12 мг 45% 18.8% 222 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.42 г ~
Валин 1.42 г ~
Гистидин* 0.966 г ~
Изолейцин 1.057 г ~
Лейцин 1.807 г ~
Лизин 1.625 г ~
Метионин 0.5 г ~
Метионин + Цистеин 0.864 г ~
Треонин 0.92 г ~
Триптофан 0.273 г ~
Фенилаланин 1.057 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.886 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.148 г ~
Аспарагиновая кислота 1.534 г ~
Глицин 1.068 г ~
Глутаминовая кислота 2.216 г ~
Пролин 1.159 г ~
Серин 0.75 г ~
Тирозин 0.83 г ~
Цистеин 0.364 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 13.9%
Омега-6 жирные кислоты 2.1 г от 4.7 до 16.8 г 44.7% 18.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 291.48 мг max 300 мг
бета Ситостерол 11.364 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.023 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.977 г ~
18:0 Стеариновая 1.205 г ~
20:0 Арахиновая 0.097 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 8.358 г min 16.8 г 49.8% 20.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.233 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 8 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.057 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.407 г от 11.2 до 20.6 г 21.5% 9%
18:2 Линолевая (ud) 1.841 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.023 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.25 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.205 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья жареная составляет 239,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 239.5 кКал -%
Белки 19.1 г -%
Жиры 15.3 г -%
Углеводы 6 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 58.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ ЖАРЕНАЯ

Печень говяжья жареная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1003,6 %, бэта-каротином - 21,8 %, витамином B1 - 20,2 %, витамином B2 - 124,4 %, холином - 137,1 %, витамином B5 - 139,1 %, витамином B6 - 35,4 %, витамином B9 - 53,2 %, витамином B12 - 2136,4 %, витамином C - 13,3 %, витамином D - 13 %, витамином E - 15,6 %, витамином H - 209,4 %, витамином PP - 69,4 %, калием - 11,8 %, фосфором - 42,4 %, железом - 40,8 %, кобальтом - 210,3 %, марганцем - 16,7 %, медью - 410,7 %, молибденом - 166,1 %, селеном - 60,7 %, хромом - 67,6 %, цинком - 45 %

Чем полезен Печень говяжья жареная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья жареная, калорийность 239,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья жареная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы