Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 100 г
Сметана 20% жирности (Жарка) 10 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Гречневая каша из крупы ядрица по 1-278 150 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 122.6 ккал 1684 ккал 7.3% 6% 1374 г
Белки 9.1 г 76 г 12% 9.8% 835 г
Жиры 4.4 г 56 г 7.9% 6.4% 1273 г
Углеводы 11.6 г 219 г 5.3% 4.3% 1888 г
Пищевые волокна 1.7 г 20 г 8.5% 6.9% 1176 г
Вода 71.1 г 2273 г 3.1% 2.5% 3197 г
Зола 2.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3346.2 мкг 900 мкг 371.8% 303.3% 27 г
Ретинол 2.832 мг ~
бета Каротин 0.406 мг 5 мг 8.1% 6.6% 1232 г
Витамин В1, тиамин 0.164 мг 1.5 мг 10.9% 8.9% 915 г
Витамин В2, рибофлавин 0.858 мг 1.8 мг 47.7% 38.9% 210 г
Витамин В4, холин 255.35 мг 500 мг 51.1% 41.7% 196 г
Витамин В5, пантотеновая 2.583 мг 5 мг 51.7% 42.2% 194 г
Витамин В6, пиридоксин 0.264 мг 2 мг 13.2% 10.8% 758 г
Витамин В9, фолаты 78.908 мкг 400 мкг 19.7% 16.1% 507 г
Витамин В12, кобаламин 23.715 мкг 3 мкг 790.5% 644.8% 13 г
Витамин C, аскорбиновая 4.44 мг 90 мг 4.9% 4% 2027 г
Витамин D, кальциферол 0.483 мкг 10 мкг 4.8% 3.9% 2070 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.942 мг 15 мг 6.3% 5.1% 1592 г
Витамин Н, биотин 38.864 мкг 50 мкг 77.7% 63.4% 129 г
Витамин К, филлохинон 1.3 мкг 120 мкг 1.1% 0.9% 9231 г
Витамин РР, НЭ 6.2298 мг 20 мг 31.1% 25.4% 321 г
Ниацин 4.353 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 171.87 мг 2500 мг 6.9% 5.6% 1455 г
Кальций, Ca 17.65 мг 1000 мг 1.8% 1.5% 5666 г
Магний, Mg 38.55 мг 400 мг 9.6% 7.8% 1038 г
Натрий, Na 604.91 мг 1300 мг 46.5% 37.9% 215 г
Сера, S 96.91 мг 1000 мг 9.7% 7.9% 1032 г
Фосфор, P 173.7 мг 800 мг 21.7% 17.7% 461 г
Хлор, Cl 542.35 мг 2300 мг 23.6% 19.2% 424 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 2 мкг ~
Железо, Fe 3.737 мг 18 мг 20.8% 17% 482 г
Йод, I 1.2 мкг 150 мкг 0.8% 0.7% 12500 г
Кобальт, Co 7.916 мкг 10 мкг 79.2% 64.6% 126 г
Марганец, Mn 0.1253 мг 2 мг 6.3% 5.1% 1596 г
Медь, Cu 1521.56 мкг 1000 мкг 152.2% 124.1% 66 г
Молибден, Mo 44.105 мкг 70 мкг 63% 51.4% 159 г
Никель, Ni 24.618 мкг ~
Олово, Sn 0.51 мкг ~
Селен, Se 12.361 мкг 55 мкг 22.5% 18.4% 445 г
Стронций, Sr 0.67 мкг ~
Фтор, F 90.56 мкг 4000 мкг 2.3% 1.9% 4417 г
Хром, Cr 12.58 мкг 50 мкг 25.2% 20.6% 397 г
Цинк, Zn 2.0138 мг 12 мг 16.8% 13.7% 596 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 8.382 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.525 г ~
Валин 0.525 г ~
Гистидин* 0.357 г ~
Изолейцин 0.391 г ~
Лейцин 0.668 г ~
Лизин 0.601 г ~
Метионин 0.185 г ~
Метионин + Цистеин 0.319 г ~
Треонин 0.34 г ~
Триптофан 0.101 г ~
Фенилаланин 0.391 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.697 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.424 г ~
Аспарагиновая кислота 0.567 г ~
Глицин 0.395 г ~
Глутаминовая кислота 0.819 г ~
Пролин 0.429 г ~
Серин 0.277 г ~
Тирозин 0.307 г ~
Цистеин 0.134 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 5.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 111.17 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.189 г ~
18:0 Стеариновая 0.34 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.517 г min 16.8 г 3.1% 2.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.021 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.231 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.372 г от 11.2 до 20.6 г 3.3% 2.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.176 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.092 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.076 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 122,6 кКал.

  • Порция = 238 гр (291.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 122.6 кКал -%
Белки 9.1 г -%
Жиры 4.4 г -%
Углеводы 11.6 г -%
Пищевые волокна 1.7 г -%
Вода 71.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 371,8 %, витамином B2 - 47,7 %, холином - 51,1 %, витамином B5 - 51,7 %, витамином B6 - 13,2 %, витамином B9 - 19,7 %, витамином B12 - 790,5 %, витамином H - 77,7 %, витамином PP - 31,1 %, фосфором - 21,7 %, хлором - 23,6 %, железом - 20,8 %, кобальтом - 79,2 %, медью - 152,2 %, молибденом - 63 %, селеном - 22,5 %, хромом - 25,2 %, цинком - 16,8 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 122,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты