Рецепт Оливье. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Оливье

Морковь отварная по 2-40 410 г
Печень куриная, вареная на медленном огне 400 г
Яйцо куриное вареное вкрутую 280 г
Картофель отварной по 1-206 810 г
Огурцы маринованные, сладкие 280 г
Майонез «Провансаль», 67% жирности 415 г
Горошек зеленый. Консервы 180 г
Лук репчатый 70 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Оливье".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 169.5 ккал 1684 ккал 10.1% 6% 994 г
Белки 6.2 г 76 г 8.2% 4.8% 1226 г
Жиры 12 г 56 г 21.4% 12.6% 467 г
Углеводы 8.7 г 219 г 4% 2.4% 2517 г
Углеводы (общие) 2.3 г ~
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 3.5% 1667 г
Вода 70.4 г 2273 г 3.1% 1.8% 3229 г
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 884.8 мкг 900 мкг 98.3% 58% 102 г
Ретинол 0.587 мг ~
альфа Каротин 9.518 мкг ~
бета Каротин 1.798 мг 5 мг 36% 21.2% 278 г
бета Криптоксантин 19.852 мкг ~
Ликопин 2.953 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 28.401 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.096 мг 1.5 мг 6.4% 3.8% 1563 г
Витамин В2, рибофлавин 0.364 мг 1.8 мг 20.2% 11.9% 495 г
Витамин В4, холин 73.23 мг 500 мг 14.6% 8.6% 683 г
Витамин В5, пантотеновая 1.226 мг 5 мг 24.5% 14.5% 408 г
Витамин В6, пиридоксин 0.208 мг 2 мг 10.4% 6.1% 962 г
Витамин В9, фолаты 85.603 мкг 400 мкг 21.4% 12.6% 467 г
Витамин В12, кобаламин 2.421 мкг 3 мкг 80.7% 47.6% 124 г
Витамин C, аскорбиновая 9.55 мг 90 мг 10.6% 6.3% 942 г
Витамин D, кальциферол 0.219 мкг 10 мкг 2.2% 1.3% 4566 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.69 мг 15 мг 31.3% 18.5% 320 г
гамма Токоферол 0.049 мг ~
Витамин Н, биотин 2.125 мкг 50 мкг 4.3% 2.5% 2353 г
Витамин К, филлохинон 6.3 мкг 120 мкг 5.3% 3.1% 1905 г
Витамин РР, НЭ 2.5169 мг 20 мг 12.6% 7.4% 795 г
Ниацин 0.511 мг ~
Бетаин 1.829 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 241.11 мг 2500 мг 9.6% 5.7% 1037 г
Кальций, Ca 27.17 мг 1000 мг 2.7% 1.6% 3681 г
Кремний, Si 0.914 мг 30 мг 3% 1.8% 3282 г
Магний, Mg 20.13 мг 400 мг 5% 2.9% 1987 г
Натрий, Na 195.46 мг 1300 мг 15% 8.8% 665 г
Сера, S 60.74 мг 1000 мг 6.1% 3.6% 1646 г
Фосфор, P 113.7 мг 800 мг 14.2% 8.4% 704 г
Хлор, Cl 17.43 мг 2300 мг 0.8% 0.5% 13196 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 9.8 мкг ~
Бор, B 11.3 мкг ~
Ванадий, V 1.44 мкг ~
Железо, Fe 2.432 мг 18 мг 13.5% 8% 740 г
Йод, I 2.11 мкг 150 мкг 1.4% 0.8% 7109 г
Кобальт, Co 1.237 мкг 10 мкг 12.4% 7.3% 808 г
Марганец, Mn 0.1179 мг 2 мг 5.9% 3.5% 1696 г
Медь, Cu 138.61 мкг 1000 мкг 13.9% 8.2% 721 г
Молибден, Mo 1.4 мкг 70 мкг 2% 1.2% 5000 г
Никель, Ni 0.074 мкг ~
Рубидий, Rb 11.7 мкг ~
Селен, Se 14.955 мкг 55 мкг 27.2% 16% 368 г
Фтор, F 6.52 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 61350 г
Хром, Cr 0.53 мкг 50 мкг 1.1% 0.6% 9434 г
Цинк, Zn 0.8206 мг 12 мг 6.8% 4% 1462 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 4.476 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.9 г ~
Сахароза 0.2 г ~
Фруктоза 0.9 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.007 г ~
Аргинин* 0.245 г ~
Валин 0.21 г ~
Гистидин* 0.105 г ~
Изолейцин 0.173 г ~
Лейцин 0.318 г ~
Лизин 0.283 г ~
Метионин 0.089 г ~
Метионин + Цистеин 0.004 г ~
Треонин 0.156 г ~
Триптофан 0.039 г ~
Фенилаланин 0.174 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.016 г ~
Заменимые аминокислоты 0.016 г ~
Аланин 0.209 г ~
Аспарагиновая кислота 0.351 г ~
Гидроксипролин 0.006 г ~
Глицин 0.182 г ~
Глутаминовая кислота 0.458 г ~
Пролин 0.155 г ~
Серин 0.159 г ~
Тирозин 0.137 г ~
Цистеин 0.057 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.021 г от 0.9 до 3.7 г 2.3% 1.4%
Омега-6 жирные кислоты 6.053 г от 4.7 до 16.8 г 100% 59%
Стеролы (стерины)
Холестерин 150.41 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.378 мг ~
бета Ситостерол 18.963 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.786 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.003 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.815 г ~
18:0 Стеариновая 0.537 г ~
20:0 Арахиновая 0.029 г ~
22:0 Бегеновая 0.069 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.981 г min 16.8 г 17.7% 10.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.029 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.54 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 6.789 г от 11.2 до 20.6 г 60.6% 35.8%
18:2 Линолевая (ud) 5.83 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.101 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.002 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.003 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.071 г ~
Трансжиры 0.013 г max 1.9 г

Энергетическая ценность Оливье составляет 169,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 169.5 кКал -%
Белки 6.2 г -%
Жиры 12 г -%
Углеводы 8.7 г -%
Пищевые волокна 1.2 г -%
Вода 70.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ОЛИВЬЕ

Оливье богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 98,3 %, бэта-каротином - 36 %, витамином B2 - 20,2 %, холином - 14,6 %, витамином B5 - 24,5 %, витамином B9 - 21,4 %, витамином B12 - 80,7 %, витамином E - 31,3 %, витамином PP - 12,6 %, фосфором - 14,2 %, железом - 13,5 %, кобальтом - 12,4 %, медью - 13,9 %, селеном - 27,2 %

Чем полезен Оливье

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Оливье, калорийность 169,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Оливье, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы