Рецепт Гуляш из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш из печени

Подсолнечное масло 3 г
Печень говяжья (Тушение) 762 г
Салат почти бакат 0 г
Укроп (Тушение) 0 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка без слива) 13 г
Сметана 15% жирности (Запекание) 82 г
Вода водопроводная, городская 143 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 129.1 ккал 1684 ккал 7.7% 6% 1304 г
Белки 15.6 г 76 г 20.5% 15.9% 487 г
Жиры 4.6 г 56 г 8.2% 6.4% 1217 г
Углеводы 6 г 219 г 2.7% 2.1% 3650 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.4% 20000 г
Вода 72.4 г 2273 г 3.2% 2.5% 3140 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6620.3 мкг 900 мкг 735.6% 569.8% 14 г
Ретинол 7.208 мг ~
бета Каротин 0.881 мг 5 мг 17.6% 13.6% 568 г
Витамин В1, тиамин 0.221 мг 1.5 мг 14.7% 11.4% 679 г
Витамин В2, рибофлавин 1.74 мг 1.8 мг 96.7% 74.9% 103 г
Витамин В4, холин 501.27 мг 500 мг 100.3% 77.7% 100 г
Витамин В5, пантотеновая 5.403 мг 5 мг 108.1% 83.7% 93 г
Витамин В6, пиридоксин 0.51 мг 2 мг 25.5% 19.8% 392 г
Витамин В9, фолаты 135.923 мкг 400 мкг 34% 26.3% 294 г
Витамин В12, кобаламин 51.129 мкг 3 мкг 1704.3% 1320.1% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 15.37 мг 90 мг 17.1% 13.2% 586 г
Витамин D, кальциферол 0.944 мкг 10 мкг 9.4% 7.3% 1059 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.905 мг 15 мг 6% 4.6% 1657 г
Витамин Н, биотин 83.788 мкг 50 мкг 167.6% 129.8% 60 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.6% 4800 г
Витамин РР, НЭ 10.9384 мг 20 мг 54.7% 42.4% 183 г
Ниацин 7.928 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 241.14 мг 2500 мг 9.6% 7.4% 1037 г
Кальций, Ca 17.93 мг 1000 мг 1.8% 1.4% 5577 г
Кремний, Si 0.059 мг 30 мг 0.2% 0.2% 50847 г
Магний, Mg 16.75 мг 400 мг 4.2% 3.3% 2388 г
Натрий, Na 266.59 мг 1300 мг 20.5% 15.9% 488 г
Сера, S 207.72 мг 1000 мг 20.8% 16.1% 481 г
Фосфор, P 271.6 мг 800 мг 34% 26.3% 295 г
Хлор, Cl 363.09 мг 2300 мг 15.8% 12.2% 633 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 20 мкг ~
Бор, B 0.5 мкг ~
Ванадий, V 1.33 мкг ~
Железо, Fe 5.986 мг 18 мг 33.3% 25.8% 301 г
Йод, I 3.09 мкг 150 мкг 2.1% 1.6% 4854 г
Кобальт, Co 17.24 мкг 10 мкг 172.4% 133.5% 58 г
Марганец, Mn 0.2671 мг 2 мг 13.4% 10.4% 749 г
Медь, Cu 3295.52 мкг 1000 мкг 329.6% 255.3% 30 г
Молибден, Mo 90.943 мкг 70 мкг 129.9% 100.6% 77 г
Никель, Ni 51.468 мкг ~
Олово, Sn 1.23 мкг ~
Селен, Se 24.864 мкг 55 мкг 45.2% 35% 221 г
Стронций, Sr 1.51 мкг ~
Титан, Ti 0.16 мкг ~
Фтор, F 202.98 мкг 4000 мкг 5.1% 4% 1971 г
Хром, Cr 26.34 мкг 50 мкг 52.7% 40.8% 190 г
Цинк, Zn 4.3693 мг 12 мг 36.4% 28.2% 275 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.007 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.097 г ~
Валин 1.097 г ~
Гистидин* 0.746 г ~
Изолейцин 0.816 г ~
Лейцин 1.396 г ~
Лизин 1.255 г ~
Метионин 0.386 г ~
Метионин + Цистеин 0.667 г ~
Треонин 0.711 г ~
Триптофан 0.211 г ~
Фенилаланин 0.816 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.457 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.887 г ~
Аспарагиновая кислота 1.185 г ~
Глицин 0.825 г ~
Глутаминовая кислота 1.712 г ~
Пролин 0.895 г ~
Серин 0.579 г ~
Тирозин 0.641 г ~
Цистеин 0.281 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.169 г от 0.9 до 3.7 г 18.8% 14.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.764 г от 4.7 до 16.8 г 16.3% 12.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 216.76 мг max 300 мг
бета Ситостерол 0.691 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.874 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.416 г ~
18:0 Стеариновая 0.725 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
22:0 Бегеновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.042 г min 16.8 г 6.2% 4.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.044 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.565 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.944 г от 11.2 до 20.6 г 8.4% 6.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.575 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.193 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.158 г ~

Энергетическая ценность Гуляш из печени составляет 129,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 129.1 кКал -%
Белки 15.6 г -%
Жиры 4.6 г -%
Углеводы 6 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 72.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ ИЗ ПЕЧЕНИ

Гуляш из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 735,6 %, бэта-каротином - 17,6 %, витамином B1 - 14,7 %, витамином B2 - 96,7 %, холином - 100,3 %, витамином B5 - 108,1 %, витамином B6 - 25,5 %, витамином B9 - 34 %, витамином B12 - 1704,3 %, витамином C - 17,1 %, витамином H - 167,6 %, витамином PP - 54,7 %, фосфором - 34 %, хлором - 15,8 %, железом - 33,3 %, кобальтом - 172,4 %, марганцем - 13,4 %, медью - 329,6 %, молибденом - 129,9 %, селеном - 45,2 %, хромом - 52,7 %, цинком - 36,4 %

Чем полезен Гуляш из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш из печени, калорийность 129,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы