Рецепт Голландский соус. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Голландский соус
| Яйцо куриное | 60 г |
| Лимон | 20 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 100 г |
| Лимонная цедра, сырая | 2 г |
| Шафран | 2 г |
Способ приготовления
Отделяем белки от желтков. Самый удобный способ, который не позволит попасть в ваш соус испорченным продуктам: разбиваем яйца в миску, а затем аккуратно, рукой, достаём желтки, процеживая белок сквозь пальцы. Перекладываем желтки в отдельную миску.Смешиваем желтки венчиком, затем добавляем к ним сок, выжатый из половинки лимона. Сок обязательно процеживаем, чтобы не выуживать из соуса лимонные косточки.В небольшом сотейнике растапливаем сливочное масло. В смесь из желтков и лимонного сока добавляем соль и сахар по вкусу, растираем её венчиком и ставим на водяную баню.Растаявшее масло снимаем с огня, оставляем в сторону для остывания. На этом этапе соус оставлять без внимания нельзя! Постоянно помешивая, доводим его до загустения на водяной бане. Останавливаем процесс, когда температура желтков достигнет примерно 85 градусов по Цельсию. Вливаем тонкой струйкой масло, постоянно перемешивая соус. Получившаяся жёлтая, густая масса и есть классический голландский соус, который обычно подают тёплым к мясным, рыбным блюдам или к яйцам бенедикт.Для того чтобы соус держал форму (заодно и белки не пропадут), добавляем в него взбитые в крепкую пену белки . Снова перемешиваем ингредиенты до однородности.Возвращаем смесь на водяную баню. Следим за тем, чтобы дно миски не касалось кипящей воды. Смесь опять нужно постоянно помешивать и снять соус с огня, когда его температура достигнет 85 градусов.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Голландский соус".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 465.3 ккал | 1684 ккал | 27.6% | 5.9% | 362 г |
| Белки | 4.7 г | 76 г | 6.2% | 1.3% | 1617 г |
| Жиры | 48.7 г | 56 г | 87% | 18.7% | 115 г |
| Углеводы | 1.7 г | 219 г | 0.8% | 0.2% | 12882 г |
| Углеводы (общие) | 2.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 0.4% | 5000 г |
| Вода | 43.4 г | 2273 г | 1.9% | 0.4% | 5237 г |
| Органические кислоты | 0.6 г | ~ | |||
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 440.2 мкг | 900 мкг | 48.9% | 10.5% | 204 г |
| Ретинол | 0.402 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.011 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.227 мг | 5 мг | 4.5% | 1% | 2203 г |
| бета Криптоксантин | 0.489 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.196 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.029 мг | 1.5 мг | 1.9% | 0.4% | 5172 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.204 мг | 1.8 мг | 11.3% | 2.4% | 882 г |
| Витамин В4, холин | 92.71 мг | 500 мг | 18.5% | 4% | 539 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.476 мг | 5 мг | 9.5% | 2% | 1050 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.065 мг | 2 мг | 3.3% | 0.7% | 3077 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.413 мкг | 400 мкг | 1.1% | 0.2% | 9064 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.17 мкг | 3 мкг | 5.7% | 1.2% | 1765 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.63 мг | 90 мг | 7.4% | 1.6% | 1357 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.533 мкг | 10 мкг | 15.3% | 3.3% | 652 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.764 мг | 15 мг | 5.1% | 1.1% | 1963 г |
| Витамин Н, биотин | 6.587 мкг | 50 мкг | 13.2% | 2.8% | 759 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.9 мкг | 120 мкг | 3.3% | 0.7% | 3077 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.3246 мг | 20 мг | 6.6% | 1.4% | 1510 г |
| Ниацин | 0.073 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 92 мг | 2500 мг | 3.7% | 0.8% | 2717 г |
| Кальций, Ca | 31.47 мг | 1000 мг | 3.1% | 0.7% | 3178 г |
| Кремний, Si | 0.217 мг | 30 мг | 0.7% | 0.2% | 13825 г |
| Магний, Mg | 8.25 мг | 400 мг | 2.1% | 0.5% | 4848 г |
| Натрий, Na | 50.37 мг | 1300 мг | 3.9% | 0.8% | 2581 г |
| Сера, S | 62.6 мг | 1000 мг | 6.3% | 1.4% | 1597 г |
| Фосфор, P | 78.2 мг | 800 мг | 9.8% | 2.1% | 1023 г |
| Хлор, Cl | 51.41 мг | 2300 мг | 2.2% | 0.5% | 4474 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 4.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 19 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.43 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.118 мг | 18 мг | 6.2% | 1.3% | 1610 г |
| Йод, I | 6.53 мкг | 150 мкг | 4.4% | 0.9% | 2297 г |
| Кобальт, Co | 3.37 мкг | 10 мкг | 33.7% | 7.2% | 297 г |
| Литий, Li | 1.12 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.3248 мг | 2 мг | 16.2% | 3.5% | 616 г |
| Медь, Cu | 60.98 мкг | 1000 мкг | 6.1% | 1.3% | 1640 г |
| Молибден, Mo | 2.065 мкг | 70 мкг | 3% | 0.6% | 3390 г |
| Никель, Ni | 0.098 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 0.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 10.666 мкг | 55 мкг | 19.4% | 4.2% | 516 г |
| Стронций, Sr | 0.01 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 20.54 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.1% | 19474 г |
| Хром, Cr | 1.33 мкг | 50 мкг | 2.7% | 0.6% | 3759 г |
| Цинк, Zn | 0.4716 мг | 12 мг | 3.9% | 0.8% | 2545 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.268 г | ~ | |||
| Валин | 0.267 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.122 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.212 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.379 г | ~ | |||
| Лизин | 0.31 г | ~ | |||
| Метионин | 0.142 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.246 г | ~ | |||
| Треонин | 0.215 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.082 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.228 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.396 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.242 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.423 г | ~ | |||
| Глицин | 0.148 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.626 г | ~ | |||
| Пролин | 0.147 г | ~ | |||
| Серин | 0.32 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.173 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.1 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.088 г | от 0.9 до 3.7 г | 9.8% | 2.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.054 г | от 4.7 до 16.8 г | 22.4% | 4.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 289.13 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.38 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 30.131 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 2.033 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.451 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.391 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 1.027 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 1.315 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 4.269 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 14.056 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 4.377 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 16.185 г | min 16.8 г | 96.3% | 20.7% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.457 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 1.682 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 13.691 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.793 г | от 11.2 до 20.6 г | 16% | 3.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.824 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.071 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.033 г | ~ |
Энергетическая ценность Голландский соус составляет 465,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 465.3 кКал | -% | |
| Белки | 4.7 г | -% | |
| Жиры | 48.7 г | -% | |
| Углеводы | 1.7 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.4 г | -% | |
| Вода | 43.4 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС
Голландский соус богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 48,9 %, витамином B2 - 11,3 %, холином - 18,5 %, витамином D - 15,3 %, витамином H - 13,2 %, кобальтом - 33,7 %, марганцем - 16,2 %, селеном - 19,4 %
Чем полезен Голландский соус
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- Напиток с миндалем Green Milk
- Спаживецкий с сорбитом
- Перцы фаршированные, классические
- Щи со щавелем
- Тортик с бананом
- Протеиновый порошок
- Салат летний
- Свинина шейно-лопаточная часть
- Окрошка
- Торт Наполеон
- Кабачок с яйцом
- Гордон блю
- Круассан пшеничный с кур.ветчиной и Моцареллой 115гр/уп.
- Рис на завтрак
- Блины
- творожный сыр Прованс President
- Сосиски молочные по стародвооски
- брынза сербская
- Салат с баклажанами
- колбаса печень
- Куриные отбивные из филе
- Пельмени северные рецепты
- Индейка отварная
- mixbar
- Овсяное мороженое
- Свинина, грудинка мякоть Отварная
- Котлеты говядина лопатка/курица бедро
- Коржи слоеные
- Пиво
- Буженина
- Рис с креветками, треской и яйцом
- Джем абрикосовый без сахара
- Бананы сушеные (вяленые)
- Тархун
- Карамель леденец
- Фреш Маффин
- Купаты с сыром
- Ржаная коаюшка с индейкой и яблоком
- Салат картофельный
- Борщ классический
- Салат из кальмаров, яиц и краб.палочек
- Поке с лососем
- Колбаса полусухая "Аппетитная" (Моя цена)
- Витамины на день
- Soletto
- Мороженое Maxiduo сэндвич Сол.карамель 94гр
- Крем для торта сгущенка маскарпоне
- Йодид калия
- ОВСЯНКА, мадам!
- Куриная грудка с картофельным пюре и квашеной капустой
- Горчица
- П
- Рубленые котлеты 1.07
- Салат из свежих овощей с майонезом и сметаной
- К О Р Ж И С Д О Б Н Ы Е В А Н И Л Ь Н Ы Е
- Котлета
- Био творог Малина Жимолость
- Сыр косичка жареная
- Минестроне с курицей
- печенье МАРИЯ
- Sporty тирамису
- Оливье 01.07.24
- Булочки для бейглов
- Гуляш из грудки 01 07 2024
- Фруктовый батончик с клюквой и малиной
- Смузи из киви, овсяного молока, протеина
- Творожный пирог без сахара(kochen zu horse!)
- Наполеон
- Колбаса Антоновская сыровяленая
- Яичная намазка
- Желе 1.07.2024
- Лепешки с цукатами
- Горошек замороженный зеленый Бондюэль
- Нефильтрованное
- Куриный фарш с грибами
- Подлива из фарша
- Гобуша филе на коже в рукаве 40 мин, 01.07.2024
- Мороженое протеиновое банан
- Творог Матвейка 9%
- Салат куриный с грибами и сыром
- Батончик
- Протеиновый пуддинг
- Салат Свекла с черносливом*
- Стружка кальмара магнит solo nina
- Балтика пшеничное 0
- Подлива из фарша
- Свежий летний
- Салат
- КСБ-80
- Десерт вкусный
- Каша рисовая
- Хлеб бородинский улучшеный мария ра
- Печеночный пирог
- Джелато с брауни
- Омлет с кабачком
- Конфеты кокосовые на топинамбуре (Вкусвилл)
- Голубцы
- Изюм
- Омлет с кабачком и шпинатом
- Салат 1.07
Метки: Как приготовить Голландский соус, калорийность 465,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Голландский соус, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
