Рецепт фарш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты фарш

Свинина мясная (Тушение) 200 г
Говядина 1 кат. (Тушение) 800 г
Лук репчатый 100 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Перец черный молотый 2 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "фарш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 283.5 ккал 1684 ккал 16.8% 5.9% 594 г
Белки 20.3 г 76 г 26.7% 9.4% 374 г
Жиры 22 г 56 г 39.3% 13.9% 255 г
Углеводы 1.1 г 219 г 0.5% 0.2% 19909 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 0.7% 5000 г
Вода 59.9 г 2273 г 2.6% 0.9% 3795 г
Зола 2.3 г ~
Витамины
бета Криптоксантин 0.114 мкг ~
Ликопин 0.014 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.488 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.139 мг 1.5 мг 9.3% 3.3% 1079 г
Витамин В2, рибофлавин 0.162 мг 1.8 мг 9% 3.2% 1111 г
Витамин В4, холин 84.55 мг 500 мг 16.9% 6% 591 г
Витамин В5, пантотеновая 0.6 мг 5 мг 12% 4.2% 833 г
Витамин В6, пиридоксин 0.446 мг 2 мг 22.3% 7.9% 448 г
Витамин В9, фолаты 10.071 мкг 400 мкг 2.5% 0.9% 3972 г
Витамин В12, кобаламин 2.476 мкг 3 мкг 82.5% 29.1% 121 г
Витамин C, аскорбиновая 1.24 мг 90 мг 1.4% 0.5% 7258 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.502 мг 15 мг 3.3% 1.2% 2988 г
гамма Токоферол 0.011 мг ~
Витамин Н, биотин 3.002 мкг 50 мкг 6% 2.1% 1666 г
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 30000 г
Витамин РР, НЭ 9.2527 мг 20 мг 46.3% 16.3% 216 г
Ниацин 4.864 мг ~
Бетаин 0.021 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 379.53 мг 2500 мг 15.2% 5.4% 659 г
Кальций, Ca 18.74 мг 1000 мг 1.9% 0.7% 5336 г
Магний, Mg 27.46 мг 400 мг 6.9% 2.4% 1457 г
Натрий, Na 531.07 мг 1300 мг 40.9% 14.4% 245 г
Сера, S 228.93 мг 1000 мг 22.9% 8.1% 437 г
Фосфор, P 213.2 мг 800 мг 26.7% 9.4% 375 г
Хлор, Cl 769.76 мг 2300 мг 33.5% 11.8% 299 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 47.6 мкг ~
Бор, B 23.8 мкг ~
Железо, Fe 3.056 мг 18 мг 17% 6% 589 г
Йод, I 7.21 мкг 150 мкг 4.8% 1.7% 2080 г
Кобальт, Co 7.44 мкг 10 мкг 74.4% 26.2% 134 г
Марганец, Mn 0.0818 мг 2 мг 4.1% 1.4% 2445 г
Медь, Cu 188.05 мкг 1000 мкг 18.8% 6.6% 532 г
Молибден, Mo 12.357 мкг 70 мкг 17.7% 6.2% 566 г
Никель, Ni 8.548 мкг ~
Олово, Sn 89.95 мкг ~
Рубидий, Rb 56.7 мкг ~
Селен, Se 0.007 мкг 55 мкг 785714 г
Фтор, F 63.77 мкг 4000 мкг 1.6% 0.6% 6273 г
Хром, Cr 8.05 мкг 50 мкг 16.1% 5.7% 621 г
Цинк, Zn 3.1974 мг 12 мг 26.6% 9.4% 375 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.012 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.034 г ~
Аргинин* 1.219 г ~
Валин 1.182 г ~
Гистидин* 0.814 г ~
Изолейцин 0.917 г ~
Лейцин 1.67 г ~
Лизин 1.817 г ~
Метионин 0.511 г ~
Метионин + Цистеин 0.795 г ~
Треонин 0.921 г ~
Триптофан 0.248 г ~
Фенилаланин 0.905 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.651 г ~
Заменимые аминокислоты 0.079 г ~
Аланин 1.228 г ~
Аспарагиновая кислота 2.008 г ~
Гидроксипролин 0.317 г ~
Глицин 1.067 г ~
Глутаминовая кислота 3.479 г ~
Пролин 0.816 г ~
Серин 0.891 г ~
Тирозин 0.756 г ~
Цистеин 0.292 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 7.8%
Омега-6 жирные кислоты 1.2 г от 4.7 до 16.8 г 25.5% 9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 92.86 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.219 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 9.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.626 г ~
15:0 Пентадекановая 0.1 г ~
16:0 Пальмитиновая 5.731 г ~
17:0 Маргариновая 0.274 г ~
18:0 Стеариновая 2.857 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 10.731 г min 16.8 г 63.9% 22.5%
14:1 Миристолеиновая 0.241 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 1.131 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 9.236 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.403 г от 11.2 до 20.6 г 12.5% 4.4%
18:2 Линолевая (ud) 1.164 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.186 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.052 г ~

Энергетическая ценность фарш составляет 283,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 283.5 кКал -%
Белки 20.3 г -%
Жиры 22 г -%
Углеводы 1.1 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 59.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФАРШ

фарш богат такими витаминами и минералами, как: холином - 16,9 %, витамином B5 - 12 %, витамином B6 - 22,3 %, витамином B12 - 82,5 %, витамином PP - 46,3 %, калием - 15,2 %, фосфором - 26,7 %, хлором - 33,5 %, железом - 17 %, кобальтом - 74,4 %, медью - 18,8 %, молибденом - 17,7 %, хромом - 16,1 %, цинком - 26,6 %

Чем полезен фарш

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить фарш, калорийность 283,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления фарш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты