Рецепт Гуляш из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш из говядины

Говядина, вырезка (Тушение)	1124 г
Лук репчатый (Пассерование)	126 г
Морковь, красная (Припускание)	124 г
Вода, водопроводная, питьевая	474 г
Томатная паста. Консервы (Пассерование)	34 г
Кукурузная мука (Запекание)	28 г
Сметана 15,0% жирности	64 г
Соль поваренная пищевая	10 г

Способ приготовления

1. Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить (можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. 2. Затем долить небольшое 1 стак. воды. Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. 3. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок) готовность проверяется ножом или вилкой. 4. Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч. л том пасты, ст. л. муки и ст. л. сметаны. 5. Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного (минут 5-10) мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	168 ккал	1684 ккал	10%	6%	1002 г
Белки	13.1 г	76 г	17.2%	10.2%	580 г
Жиры	11.5 г	56 г	20.5%	12.2%	487 г
Углеводы	2.9 г	219 г	1.3%	0.8%	7552 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	1.5%	4000 г
Вода	43.3 г	2273 г	1.9%	1.1%	5249 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	160.1 мкг	900 мкг	17.8%	10.6%	562 г
Ретинол	0.004 мг	~
бета Каротин	0.936 мг	5 мг	18.7%	11.1%	534 г
Витамин В1, тиамин	0.046 мг	1.5 мг	3.1%	1.8%	3261 г
Витамин В2, рибофлавин	0.143 мг	1.8 мг	7.9%	4.7%	1259 г
Витамин В4, холин	49.86 мг	500 мг	10%	6%	1003 г
Витамин В5, пантотеновая	0.415 мг	5 мг	8.3%	4.9%	1205 г
Витамин В6, пиридоксин	0.318 мг	2 мг	15.9%	9.5%	629 г
Витамин В9, фолаты	7.948 мкг	400 мкг	2%	1.2%	5033 г
Витамин В12, кобаламин	1.852 мкг	3 мкг	61.7%	36.7%	162 г
Витамин C, аскорбиновая	1 мг	90 мг	1.1%	0.7%	9000 г
Витамин D, кальциферол	0.003 мкг	10 мкг			333333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.519 мг	15 мг	3.5%	2.1%	2890 г
Витамин Н, биотин	2.353 мкг	50 мкг	4.7%	2.8%	2125 г
Витамин К, филлохинон	1 мкг	120 мкг	0.8%	0.5%	12000 г
Витамин РР, НЭ	5.7914 мг	20 мг	29%	17.3%	345 г
Ниацин	3.327 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	271.81 мг	2500 мг	10.9%	6.5%	920 г
Кальций, Ca	18.1 мг	1000 мг	1.8%	1.1%	5525 г
Магний, Mg	21.05 мг	400 мг	5.3%	3.2%	1900 г
Натрий, Na	293 мг	1300 мг	22.5%	13.4%	444 г
Сера, S	172.31 мг	1000 мг	17.2%	10.2%	580 г
Фосфор, P	140.8 мг	800 мг	17.6%	10.5%	568 г
Хлор, Cl	427.28 мг	2300 мг	18.6%	11.1%	538 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	57.3 мкг	~
Бор, B	16 мкг	~
Железо, Fe	2.084 мг	18 мг	11.6%	6.9%	864 г
Йод, I	5.56 мкг	150 мкг	3.7%	2.2%	2698 г
Кобальт, Co	6.019 мкг	10 мкг	60.2%	35.8%	166 г
Литий, Li	0.471 мкг	~
Марганец, Mn	0.0492 мг	2 мг	2.5%	1.5%	4065 г
Медь, Cu	151.46 мкг	1000 мкг	15.1%	9%	660 г
Молибден, Mo	9.606 мкг	70 мкг	13.7%	8.2%	729 г
Никель, Ni	6.365 мкг	~
Олово, Sn	53.92 мкг	~
Рубидий, Rb	38 мкг	~
Селен, Se	0.008 мкг	55 мкг			687500 г
Фтор, F	68.74 мкг	4000 мкг	1.7%	1%	5819 г
Хром, Cr	6 мкг	50 мкг	12%	7.1%	833 г
Цинк, Zn	2.4062 мг	12 мг	20.1%	12%	499 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.248 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.7 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.3 г	~
Сахароза	0.8 г	~
Фруктоза	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.047 г	~
Аргинин*	0.016 г	~
Валин	0.005 г	~
Гистидин*	0.002 г	~
Изолейцин	0.006 г	~
Лейцин	0.007 г	~
Лизин	0.008 г	~
Метионин	0.002 г	~
Метионин + Цистеин	0.003 г	~
Треонин	0.006 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.006 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.01 г	~
Заменимые аминокислоты	0.1 г	~
Аланин	0.008 г	~
Аспарагиновая кислота	0.016 г	~
Глицин	0.006 г	~
Глутаминовая кислота	0.036 г	~
Пролин	0.005 г	~
Серин	0.005 г	~
Тирозин	0.004 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	2.6 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Гуляш из говядины составляет 168 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	168 кКал	-%
	Белки	13.1 г	-%
	Жиры	11.5 г	-%
	Углеводы	2.9 г	-%
	Пищевые волокна	0.5 г	-%
	Вода	43.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Гуляш из говядины богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 17,8 %, бэта-каротином - 18,7 %, витамином B6 - 15,9 %, витамином B12 - 61,7 %, витамином PP - 29 %, фосфором - 17,6 %, хлором - 18,6 %, железом - 11,6 %, кобальтом - 60,2 %, медью - 15,1 %, молибденом - 13,7 %, хромом - 12 %, цинком - 20,1 %

Чем полезен Гуляш из говядины

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Гуляш из говядины, калорийность 168 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш из говядины, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Лучшие рационы

Светлана.

2024-06-01

Калорийность: 1300 кКал

Витамины и минералы: 89%

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

2024-06-03

Калорийность: 1386 кКал

Витамины и минералы: 92%

Татьяна

2024-06-02

Калорийность: 1360 кКал

Витамины и минералы: 89%

Новые рецепты

Куриная грудка запеченная с тыквой

Щи щавелевые, без мяса

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе