Рецепт Печень куриная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень куриная

Печень куриная (Тушение) 950 г
Лук репчатый (Пассерование) 47 г
Морковь, красная (Пассерование) 53 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 15 г
Перец красный сладкий (Пассерование) 15 г
Майонез «Провансаль» 20 г
Вода, водопроводная, питьевая 600 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень куриная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 98.4 ккал 1684 ккал 5.8% 5.9% 1711 г
Белки 12.7 г 76 г 16.7% 17% 598 г
Жиры 4.5 г 56 г 8% 8.1% 1244 г
Углеводы 1.8 г 219 г 0.8% 0.8% 12167 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 1% 10000 г
Вода 91.8 г 2273 г 4% 4.1% 2476 г
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7918.5 мкг 900 мкг 879.8% 894.1% 11 г
Ретинол 5.806 мг ~
бета Каротин 0.52 мг 5 мг 10.4% 10.6% 962 г
Витамин В1, тиамин 0.28 мг 1.5 мг 18.7% 19% 536 г
Витамин В2, рибофлавин 1.254 мг 1.8 мг 69.7% 70.8% 144 г
Витамин В4, холин 127.84 мг 500 мг 25.6% 26% 391 г
Витамин В5, пантотеновая 0.016 мг 5 мг 0.3% 0.3% 31250 г
Витамин В6, пиридоксин 0.604 мг 2 мг 30.2% 30.7% 331 г
Витамин В9, фолаты 157.991 мкг 400 мкг 39.5% 40.1% 253 г
Витамин В12, кобаламин 10.84 мкг 3 мкг 361.3% 367.2% 28 г
Витамин C, аскорбиновая 9.43 мг 90 мг 10.5% 10.7% 954 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.456 мг 15 мг 3% 3% 3289 г
Витамин Н, биотин 0.072 мкг 50 мкг 0.1% 0.1% 69444 г
Витамин К, филлохинон 0.5 мкг 120 мкг 0.4% 0.4% 24000 г
Витамин РР, НЭ 8.8505 мг 20 мг 44.3% 45% 226 г
Ниацин 6.072 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 195.47 мг 2500 мг 7.8% 7.9% 1279 г
Кальций, Ca 13.71 мг 1000 мг 1.4% 1.4% 7294 г
Кремний, Si 0.041 мг 30 мг 0.1% 0.1% 73171 г
Магний, Mg 17.52 мг 400 мг 4.4% 4.5% 2283 г
Натрий, Na 62.49 мг 1300 мг 4.8% 4.9% 2080 г
Сера, S 136.2 мг 1000 мг 13.6% 13.8% 734 г
Фосфор, P 163.3 мг 800 мг 20.4% 20.7% 490 г
Хлор, Cl 1.21 мг 2300 мг 0.1% 0.1% 190083 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 35.6 мкг ~
Бор, B 6.9 мкг ~
Ванадий, V 0.93 мкг ~
Железо, Fe 10.954 мг 18 мг 60.9% 61.9% 164 г
Йод, I 0.14 мкг 150 мкг 0.1% 0.1% 107143 г
Кобальт, Co 10.017 мкг 10 мкг 100.2% 101.8% 100 г
Литий, Li 0.219 мкг ~
Марганец, Mn 0.2229 мг 2 мг 11.1% 11.3% 897 г
Медь, Cu 261.48 мкг 1000 мкг 26.1% 26.5% 382 г
Молибден, Mo 38.051 мкг 70 мкг 54.4% 55.3% 184 г
Никель, Ni 0.12 мкг ~
Олово, Sn 0.05 мкг ~
Рубидий, Rb 15.4 мкг ~
Селен, Se 35.764 мкг 55 мкг 65% 66.1% 154 г
Титан, Ti 0.11 мкг ~
Фтор, F 30.7 мкг 4000 мкг 0.8% 0.8% 13029 г
Хром, Cr 6.03 мкг 50 мкг 12.1% 12.3% 829 г
Цинк, Zn 4.3586 мг 12 мг 36.3% 36.9% 275 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.684 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.3 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.024 г ~
Аргинин* 0.667 г ~
Валин 0.827 г ~
Гистидин* 0.276 г ~
Изолейцин 0.618 г ~
Лейцин 1.266 г ~
Лизин 0.704 г ~
Метионин 0.275 г ~
Метионин + Цистеин 0.433 г ~
Треонин 0.474 г ~
Триптофан 0.263 г ~
Фенилаланин 0.644 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.084 г ~
Заменимые аминокислоты 0.043 г ~
Аланин 0.952 г ~
Аспарагиновая кислота 1.23 г ~
Гидроксипролин 0.039 г ~
Глицин 0.702 г ~
Глутаминовая кислота 1.833 г ~
Пролин 0.662 г ~
Серин 0.322 г ~
Тирозин 0.44 г ~
Цистеин 0.151 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 10.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 230.21 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.789 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.657 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.346 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.33 г min 16.8 г 7.9% 8%
14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.08 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.23 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.005 г от 11.2 до 20.6 г 9% 9.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.919 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.078 г ~

Энергетическая ценность Печень куриная составляет 98,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 98.4 кКал -%
Белки 12.7 г -%
Жиры 4.5 г -%
Углеводы 1.8 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 91.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ КУРИНАЯ

Печень куриная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 879,8 %, витамином B1 - 18,7 %, витамином B2 - 69,7 %, холином - 25,6 %, витамином B6 - 30,2 %, витамином B9 - 39,5 %, витамином B12 - 361,3 %, витамином PP - 44,3 %, фосфором - 20,4 %, железом - 60,9 %, кобальтом - 100,2 %, марганцем - 11,1 %, медью - 26,1 %, молибденом - 54,4 %, селеном - 65 %, хромом - 12,1 %, цинком - 36,3 %

Чем полезен Печень куриная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень куриная, калорийность 98,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень куриная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги