Рецепт Печень по-строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по-строгановски

Печень говяжья (Тушение) 350 г
Лук репчатый (Жарка) 150 г
Молоко стерилизованное 3,2% жирности (Кипячение) 250 г
Сметана 20,0% жирности 35 г
Масло горчичное 8 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по-строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 112.5 ккал 1684 ккал 6.7% 6% 1497 г
Белки 10.5 г 76 г 13.8% 12.3% 724 г
Жиры 5.1 г 56 г 9.1% 8.1% 1098 г
Углеводы 5.9 г 219 г 2.7% 2.4% 3712 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2.7% 3333 г
Вода 77 г 2273 г 3.4% 3% 2952 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3917.7 мкг 900 мкг 435.3% 386.9% 23 г
Ретинол 3.834 мг ~
бета Каротин 0.499 мг 5 мг 10% 8.9% 1002 г
Витамин В1, тиамин 0.144 мг 1.5 мг 9.6% 8.5% 1042 г
Витамин В2, рибофлавин 1.076 мг 1.8 мг 59.8% 53.2% 167 г
Витамин В4, холин 335.19 мг 500 мг 67% 59.6% 149 г
Витамин В5, пантотеновая 3.558 мг 5 мг 71.2% 63.3% 141 г
Витамин В6, пиридоксин 0.393 мг 2 мг 19.7% 17.5% 509 г
Витамин В9, фолаты 128.362 мкг 400 мкг 32.1% 28.5% 312 г
Витамин В12, кобаламин 31.084 мкг 3 мкг 1036.1% 921% 10 г
Витамин C, аскорбиновая 10.46 мг 90 мг 11.6% 10.3% 860 г
Витамин D, кальциферол 0.626 мкг 10 мкг 6.3% 5.6% 1597 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.64 мг 15 мг 4.3% 3.8% 2344 г
Витамин Н, биотин 51.126 мкг 50 мкг 102.3% 90.9% 98 г
Витамин К, филлохинон 1.6 мкг 120 мкг 1.3% 1.2% 7500 г
Витамин РР, НЭ 7.2056 мг 20 мг 36% 32% 278 г
Ниацин 4.505 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 225.53 мг 2500 мг 9% 8% 1108 г
Кальций, Ca 55.73 мг 1000 мг 5.6% 5% 1794 г
Магний, Mg 16.69 мг 400 мг 4.2% 3.7% 2397 г
Натрий, Na 70.55 мг 1300 мг 5.4% 4.8% 1843 г
Сера, S 139.46 мг 1000 мг 13.9% 12.4% 717 г
Фосфор, P 201.4 мг 800 мг 25.2% 22.4% 397 г
Хлор, Cl 94.3 мг 2300 мг 4.1% 3.6% 2439 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 107.2 мкг ~
Бор, B 44.4 мкг ~
Железо, Fe 3.687 мг 18 мг 20.5% 18.2% 488 г
Йод, I 7.26 мкг 150 мкг 4.8% 4.3% 2066 г
Кобальт, Co 11.746 мкг 10 мкг 117.5% 104.4% 85 г
Марганец, Mn 0.2204 мг 2 мг 11% 9.8% 907 г
Медь, Cu 1991.12 мкг 1000 мкг 199.1% 177% 50 г
Молибден, Mo 58.802 мкг 70 мкг 84% 74.7% 119 г
Никель, Ni 33.284 мкг ~
Олово, Sn 5.55 мкг ~
Рубидий, Rb 105.6 мкг ~
Селен, Se 20.925 мкг 55 мкг 38% 33.8% 263 г
Стронций, Sr 6.29 мкг ~
Фтор, F 133.36 мкг 4000 мкг 3.3% 2.9% 2999 г
Хром, Cr 17.75 мкг 50 мкг 35.5% 31.6% 282 г
Цинк, Zn 2.9253 мг 12 мг 24.4% 21.7% 410 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.02 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.4 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.063 г ~
Аргинин* 0.683 г ~
Валин 0.653 г ~
Гистидин* 0.443 г ~
Изолейцин 0.49 г ~
Лейцин 0.834 г ~
Лизин 0.754 г ~
Метионин 0.23 г ~
Метионин + Цистеин 0.398 г ~
Треонин 0.428 г ~
Триптофан 0.129 г ~
Фенилаланин 0.491 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.875 г ~
Заменимые аминокислоты 0.147 г ~
Аланин 0.536 г ~
Аспарагиновая кислота 0.714 г ~
Глицин 0.496 г ~
Глутаминовая кислота 1.058 г ~
Пролин 0.535 г ~
Серин 0.348 г ~
Тирозин 0.385 г ~
Цистеин 0.169 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 5.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 147.63 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.55 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.01 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.264 г ~
18:0 Стеариновая 0.435 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.162 г min 16.8 г 6.9% 6.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.026 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.55 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.18 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.355 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.712 г от 11.2 до 20.6 г 6.4% 5.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.428 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.077 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.114 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.093 г ~

Энергетическая ценность Печень по-строгановски составляет 112,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 112.5 кКал -%
Белки 10.5 г -%
Жиры 5.1 г -%
Углеводы 5.9 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 77 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

Печень по-строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 435,3 %, витамином B2 - 59,8 %, холином - 67 %, витамином B5 - 71,2 %, витамином B6 - 19,7 %, витамином B9 - 32,1 %, витамином B12 - 1036,1 %, витамином C - 11,6 %, витамином H - 102,3 %, витамином PP - 36 %, фосфором - 25,2 %, железом - 20,5 %, кобальтом - 117,5 %, марганцем - 11 %, медью - 199,1 %, молибденом - 84 %, селеном - 38 %, хромом - 35,5 %, цинком - 24,4 %

Чем полезен Печень по-строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по-строгановски, калорийность 112,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по-строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги