Рецепт Сердце-печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Сердце-печень

Сердце говяжье (Варка без слива) 922 г
Печень говяжья (Варка без слива) 611 г
Лук репчатый (Варка без слива) 519 г
Маринад Торчин соево-имбирный 162 г
Вода 500 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Сердце-печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 95.1 ккал 1684 ккал 5.6% 5.9% 1771 г
Белки 14.4 г 76 г 18.9% 19.9% 528 г
Жиры 3.6 г 56 г 6.4% 6.7% 1556 г
Углеводы 2.2 г 219 г 1% 1.1% 9955 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 4.2% 2500 г
Вода 77 г 2273 г 3.4% 3.6% 2952 г
Витамины
Витамин А, РЭ 1301.6 мкг 900 мкг 144.6% 152.1% 69 г
Витамин В1, тиамин 0.158 мг 1.5 мг 10.5% 11% 949 г
Витамин В2, рибофлавин 0.635 мг 1.8 мг 35.3% 37.1% 283 г
Витамин В4, холин 200.85 мг 500 мг 40.2% 42.3% 249 г
Витамин В5, пантотеновая 3.371 мг 5 мг 67.4% 70.9% 148 г
Витамин В6, пиридоксин 0.397 мг 2 мг 19.9% 20.9% 504 г
Витамин В9, фолаты 79.524 мкг 400 мкг 19.9% 20.9% 503 г
Витамин В12, кобаламин 23.751 мкг 3 мкг 791.7% 832.5% 13 г
Витамин C, аскорбиновая 4.78 мг 90 мг 5.3% 5.6% 1883 г
Витамин D, кальциферол 0.38 мкг 10 мкг 3.8% 4% 2632 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.577 мг 15 мг 3.8% 4% 2600 г
Витамин Н, биотин 35.058 мкг 50 мкг 70.1% 73.7% 143 г
Витамин К, филлохинон 1 мкг 120 мкг 0.8% 0.8% 12000 г
Витамин РР, НЭ 8.3988 мг 20 мг 42% 44.2% 238 г
Макроэлементы
Калий, K 163.02 мг 2500 мг 6.5% 6.8% 1534 г
Кальций, Ca 14.19 мг 1000 мг 1.4% 1.5% 7047 г
Магний, Mg 16.34 мг 400 мг 4.1% 4.3% 2448 г
Натрий, Na 49.67 мг 1300 мг 3.8% 4% 2617 г
Сера, S 169.69 мг 1000 мг 17% 17.9% 589 г
Фосфор, P 154.2 мг 800 мг 19.3% 20.3% 519 г
Хлор, Cl 38.71 мг 2300 мг 1.7% 1.8% 5942 г
Микроэлементы
Бор, B 53.7 мкг ~
Железо, Fe 3.788 мг 18 мг 21% 22.1% 475 г
Йод, I 6.28 мкг 150 мкг 4.2% 4.4% 2389 г
Кобальт, Co 10.024 мкг 10 мкг 100.2% 105.4% 100 г
Марганец, Mn 0.1921 мг 2 мг 9.6% 10.1% 1041 г
Медь, Cu 1407.66 мкг 1000 мкг 140.8% 148.1% 71 г
Молибден, Mo 43.862 мкг 70 мкг 62.7% 65.9% 160 г
Селен, Se 22.962 мкг 55 мкг 41.7% 43.8% 240 г
Фтор, F 130.83 мкг 4000 мкг 3.3% 3.5% 3057 г
Хром, Cr 24.5 мкг 50 мкг 49% 51.5% 204 г
Цинк, Zn 2.8218 мг 12 мг 23.5% 24.7% 425 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 152.2 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Сердце-печень составляет 95,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 95.1 кКал -%
Белки 14.4 г -%
Жиры 3.6 г -%
Углеводы 2.2 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 77 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СЕРДЦЕ-ПЕЧЕНЬ

Сердце-печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 144,6 %, витамином B2 - 35,3 %, холином - 40,2 %, витамином B5 - 67,4 %, витамином B6 - 19,9 %, витамином B9 - 19,9 %, витамином B12 - 791,7 %, витамином H - 70,1 %, витамином PP - 42 %, фосфором - 19,3 %, железом - 21 %, кобальтом - 100,2 %, медью - 140,8 %, молибденом - 62,7 %, селеном - 41,7 %, хромом - 49 %, цинком - 23,5 %

Чем полезен Сердце-печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Сердце-печень, калорийность 95,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Сердце-печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты