Рецепт Печень с мацуном луком и морковью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень с мацуном луком и морковью

Печень куриная 1000 г
Лук репчатый 120 г
Морковь 250 г
Подсолнечное масло 10 г
Мацони 0,5% [Донской Молочник] 230 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень с мацуном луком и морковью".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 129.9 ккал 1684 ккал 7.7% 5.9% 1296 г
Белки 16.7 г 76 г 22% 16.9% 455 г
Жиры 5.5 г 56 г 9.8% 7.5% 1018 г
Углеводы 3.4 г 219 г 1.6% 1.2% 6441 г
Углеводы (общие) 3.4 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.7% 2857 г
Вода 71.7 г 2273 г 3.2% 2.5% 3170 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9689.9 мкг 900 мкг 1076.7% 828.9% 9 г
Ретинол 9.302 мг ~
бета Каротин 2.426 мг 5 мг 48.5% 37.3% 206 г
Витамин В1, тиамин 0.404 мг 1.5 мг 26.9% 20.7% 371 г
Витамин В2, рибофлавин 1.643 мг 1.8 мг 91.3% 70.3% 110 г
Витамин В4, холин 152.97 мг 500 мг 30.6% 23.6% 327 г
Витамин В5, пантотеновая 4.891 мг 5 мг 97.8% 75.3% 102 г
Витамин В6, пиридоксин 0.734 мг 2 мг 36.7% 28.3% 272 г
Витамин В9, фолаты 188.628 мкг 400 мкг 47.2% 36.3% 212 г
Витамин В12, кобаламин 12.853 мкг 3 мкг 428.4% 329.8% 23 г
Витамин C, аскорбиновая 21.28 мг 90 мг 23.6% 18.2% 423 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.98 мг 15 мг 6.5% 5% 1531 г
Витамин Н, биотин 0.2 мкг 50 мкг 0.4% 0.3% 25000 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 1.7% 4615 г
Витамин РР, НЭ 10.6367 мг 20 мг 53.2% 41% 188 г
Ниацин 7.964 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 279.07 мг 2500 мг 11.2% 8.6% 896 г
Кальций, Ca 19.74 мг 1000 мг 2% 1.5% 5066 г
Кремний, Si 5.31 мг 30 мг 17.7% 13.6% 565 г
Магний, Mg 27.27 мг 400 мг 6.8% 5.2% 1467 г
Натрий, Na 74.21 мг 1300 мг 5.7% 4.4% 1752 г
Сера, S 165.35 мг 1000 мг 16.5% 12.7% 605 г
Фосфор, P 223.8 мг 800 мг 28% 21.6% 357 г
Хлор, Cl 14.53 мг 2300 мг 0.6% 0.5% 15829 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 99.8 мкг ~
Бор, B 57.4 мкг ~
Ванадий, V 19.19 мкг ~
Железо, Fe 13.776 мг 18 мг 76.5% 58.9% 131 г
Йод, I 1.25 мкг 150 мкг 0.8% 0.6% 12000 г
Кобальт, Co 12.481 мкг 10 мкг 124.8% 96.1% 80 г
Литий, Li 1.163 мкг ~
Марганец, Mn 0.3067 мг 2 мг 15.3% 11.8% 652 г
Медь, Cu 322.64 мкг 1000 мкг 32.3% 24.9% 310 г
Молибден, Mo 48.837 мкг 70 мкг 69.8% 53.7% 143 г
Никель, Ni 1.442 мкг ~
Рубидий, Rb 48.8 мкг ~
Селен, Se 42.391 мкг 55 мкг 77.1% 59.4% 130 г
Стронций, Sr 1.69 мкг ~
Фтор, F 13.54 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 29542 г
Хром, Cr 7.74 мкг 50 мкг 15.5% 11.9% 646 г
Цинк, Zn 5.2729 мг 12 мг 43.9% 33.8% 228 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.048 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 1.3 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.087 г ~
Аргинин* 0.806 г ~
Валин 0.987 г ~
Гистидин* 0.33 г ~
Изолейцин 0.739 г ~
Лейцин 1.509 г ~
Лизин 0.842 г ~
Метионин 0.328 г ~
Метионин + Цистеин 0.517 г ~
Треонин 0.568 г ~
Триптофан 0.313 г ~
Фенилаланин 0.77 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.295 г ~
Заменимые аминокислоты 0.177 г ~
Аланин 1.139 г ~
Аспарагиновая кислота 1.482 г ~
Гидроксипролин 0.047 г ~
Глицин 0.839 г ~
Глутаминовая кислота 2.221 г ~
Пролин 0.792 г ~
Серин 0.389 г ~
Тирозин 0.526 г ~
Цистеин 0.182 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.009 г от 0.9 до 3.7 г 1% 0.8%
Омега-6 жирные кислоты 1.03 г от 4.7 до 16.8 г 21.9% 16.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 271.32 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.55 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.199 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.753 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.396 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
22:0 Бегеновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.495 г min 16.8 г 8.9% 6.9%
14:1 Миристолеиновая 0.008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.093 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.378 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.054 г от 11.2 до 20.6 г 9.4% 7.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.913 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.093 г ~

Энергетическая ценность Печень с мацуном луком и морковью составляет 129,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 129.9 кКал -%
Белки 16.7 г -%
Жиры 5.5 г -%
Углеводы 3.4 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 71.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ С МАЦУНОМ ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ

Печень с мацуном луком и морковью богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1076,7 %, бэта-каротином - 48,5 %, витамином B1 - 26,9 %, витамином B2 - 91,3 %, холином - 30,6 %, витамином B5 - 97,8 %, витамином B6 - 36,7 %, витамином B9 - 47,2 %, витамином B12 - 428,4 %, витамином C - 23,6 %, витамином PP - 53,2 %, калием - 11,2 %, кремнием - 17,7 %, фосфором - 28 %, железом - 76,5 %, кобальтом - 124,8 %, марганцем - 15,3 %, медью - 32,3 %, молибденом - 69,8 %, селеном - 77,1 %, хромом - 15,5 %, цинком - 43,9 %

Чем полезен Печень с мацуном луком и морковью

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень с мацуном луком и морковью, калорийность 129,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень с мацуном луком и морковью, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы