Рецепт Эклеры. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Эклеры

Молоко 3,2% жирности, пастеризованное	500 г
Сахар рафинад	100 г
Яичный желток куриный (Запекание)	150 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	50 г
Кукурузный крахмал	30 г
Ванильный экстракт, искуственный	2 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	100 г
Вода	250 г
Пшеничная мука, высшего сорта	150 г
Яйцо куриное (Запекание)	240 г
Соль поваренная пищевая	4 г
Сахар песок	7 г

Способ приготовления

Заварной крем для эклеров: 1. В сотейник влить молоко, всыпать сахар и ванилин. Соединяем молоко, сахар и ванилин. 2. Отделить яичные желтки от белков и немного их взбить. Влить желтки в сотейник и при постоянном перемешивании довести до кипения. Кипятить не нужно! Влить желтки в сотейник. 3. Всыпать одной порцией картофельный крахмал и, не переставая мешать (и лучше для этого использовать венчик, еще лучше развести крахмал с молоком отдельно, вливая тонкой струйкой), довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Вместо крахмала можно использовать пшеничную муку. В этом случае крем нужно только довести до кипения. Густоту крема можно регулировать количеством крахмала - чем его больше, тем гуще получается крем. Греем крем. 4. Затем выложить сливочное масло и, перемешивая, подождать, когда оно полностью растает, и снять с огня. Добавили в крем сливочное масло. 5. Заварной крем для эклеров получается очень нежным, однородным и приятным на вкус. Но! Если всё же он получился с комочками – это не беда. Можно его спасти – перетереть через мелкое сито, и он станет ровным, блестящим, аппетитным и очень вкусным. Крем для эклеров. Заварной крем прекрасно дополнит любое пирожное. Его можно использовать не только для начинки эклеров, но также для прослойки пирогов или тортов, можно, соединив с печеньем или фруктами, приготовить непревзойденный десерт. Приготовить заварное тесто. 1. В сотейник налить воду. Добавить соль, сахар и сливочное масло. Поставить на средний огонь и довести до кипения. 2. Как только смесь начинает кипеть, снять с огня. Добавить муку, хорошо перемешать до однородности. 3. Вернуть сотейник на огонь и, постоянно помешивая, варить 1-2 минуты. Тесто должно хорошо собраться в гладкий шар, а на дне сотейника будет появляться тонкая белёсая плёночка. Сотейник снять с огня. 4. Переложить тесто в чистую миску и дать ему слегка остыть. Яйца (3 шт.) слегка перемешать венчиком и постепенно ввести в тесто, перемешивая до однородности. Тесто будет становиться эластичным и глянцевым. Четвёртое яйцо нужно добавлять с осторожностью, может даже частями, так как тесто не должно быть слишком жидким. Тесто должно эластично спадать с лопатки. Заварное тесто готово. 5. Готовое тесто выложить в кондитерский мешок с насадкой “звезда”. Противень застелить пергаментом, отсадить полоски теста длиной 10 см, а шириной 2,5 см на расстоянии друг от друга 4-5 см. Заварному тесту нужна хорошая циркуляция воздуха, чтобы подняться. Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 190°С. Ни в коем случае не открывать дверцу духовки первые 15 минут, иначе пирожные опадут. Готовые пирожные достать из духовки и дать им полностью остыть на решётке.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Эклеры".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	213.2 ккал	1684 ккал	12.7%	6%	790 г
Белки	5.4 г	76 г	7.1%	3.3%	1407 г
Жиры	13.6 г	56 г	24.3%	11.4%	412 г
Углеводы	17.4 г	219 г	7.9%	3.7%	1259 г
Углеводы (общие)	10.8 г	~
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	0.9%	5000 г
Вода	62.7 г	2273 г	2.8%	1.3%	3625 г
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	187.3 мкг	900 мкг	20.8%	9.8%	481 г
Ретинол	0.189 мг	~
бета Каротин	0.067 мг	5 мг	1.3%	0.6%	7463 г
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	1.9%	2500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.157 мг	1.8 мг	8.7%	4.1%	1146 г
Витамин В4, холин	120.76 мг	500 мг	24.2%	11.4%	414 г
Витамин В5, пантотеновая	0.746 мг	5 мг	14.9%	7%	670 г
Витамин В6, пиридоксин	0.092 мг	2 мг	4.6%	2.2%	2174 г
Витамин В9, фолаты	6.684 мкг	400 мкг	1.7%	0.8%	5984 г
Витамин В12, кобаламин	0.374 мкг	3 мкг	12.5%	5.9%	802 г
Витамин C, аскорбиновая	0.42 мг	90 мг	0.5%	0.2%	21429 г
Витамин D, кальциферол	1.16 мкг	10 мкг	11.6%	5.4%	862 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.506 мг	15 мг	3.4%	1.6%	2964 г
Витамин Н, биотин	9.443 мкг	50 мкг	18.9%	8.9%	529 г
Витамин К, филлохинон	0.9 мкг	120 мкг	0.8%	0.4%	13333 г
Витамин РР, НЭ	1.4198 мг	20 мг	7.1%	3.3%	1409 г
Ниацин	0.188 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	94.97 мг	2500 мг	3.8%	1.8%	2632 г
Кальций, Ca	65.4 мг	1000 мг	6.5%	3%	1529 г
Кремний, Si	0.388 мг	30 мг	1.3%	0.6%	7732 г
Магний, Mg	9.63 мг	400 мг	2.4%	1.1%	4154 г
Натрий, Na	143.6 мг	1300 мг	11%	5.2%	905 г
Сера, S	59.33 мг	1000 мг	5.9%	2.8%	1685 г
Фосфор, P	122.1 мг	800 мг	15.3%	7.2%	655 г
Хлор, Cl	227.03 мг	2300 мг	9.9%	4.6%	1013 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	117.9 мкг	~
Бор, B	3.6 мкг	~
Ванадий, V	8.72 мкг	~
Железо, Fe	1.223 мг	18 мг	6.8%	3.2%	1472 г
Йод, I	8.43 мкг	150 мкг	5.6%	2.6%	1779 г
Кобальт, Co	4.264 мкг	10 мкг	42.6%	20%	235 г
Марганец, Mn	0.0704 мг	2 мг	3.5%	1.6%	2841 г
Медь, Cu	42.25 мкг	1000 мкг	4.2%	2%	2367 г
Молибден, Mo	5.462 мкг	70 мкг	7.8%	3.7%	1282 г
Никель, Ni	0.213 мкг	~
Олово, Sn	5.35 мкг	~
Селен, Se	10.631 мкг	55 мкг	19.3%	9.1%	517 г
Стронций, Sr	5.49 мкг	~
Титан, Ti	1.07 мкг	~
Фтор, F	33.55 мкг	4000 мкг	0.8%	0.4%	11923 г
Хром, Cr	2.16 мкг	50 мкг	4.3%	2%	2315 г
Цинк, Zn	0.6877 мг	12 мг	5.7%	2.7%	1745 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	8.198 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	8.7 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.237 г	~
Валин	0.213 г	~
Гистидин*	0.091 г	~
Изолейцин	0.184 г	~
Лейцин	0.306 г	~
Лизин	0.255 г	~
Метионин	0.107 г	~
Метионин + Цистеин	0.18 г	~
Треонин	0.178 г	~
Триптофан	0.057 г	~
Фенилаланин	0.172 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.316 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.194 г	~
Аспарагиновая кислота	0.324 г	~
Глицин	0.116 г	~
Глутаминовая кислота	0.482 г	~
Пролин	0.133 г	~
Серин	0.28 г	~
Тирозин	0.145 г	~
Цистеин	0.073 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.052 г	от 0.9 до 3.7 г	5.8%	2.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.78 г	от 4.7 до 16.8 г	16.6%	7.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин	237.23 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	7.154 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.362 г	~
6:0 Капроновая	0.08 г	~
8:0 Каприловая	0.07 г	~
10:0 Каприновая	0.183 г	~
12:0 Лауриновая	0.234 г	~
14:0 Миристиновая	0.765 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.703 г	~
17:0 Маргариновая	0.005 г	~
18:0 Стеариновая	0.865 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.656 г	min 16.8 г	27.7%	13%
14:1 Миристолеиновая	0.081 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.338 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2.837 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.857 г	от 11.2 до 20.6 г	7.7%	3.6%
18:2 Линолевая (ud)	0.252 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.016 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.016 г	~

Энергетическая ценность Эклеры составляет 213,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	213.2 кКал	-%
	Белки	5.4 г	-%
	Жиры	13.6 г	-%
	Углеводы	17.4 г	-%
	Пищевые волокна	0.4 г	-%
	Вода	62.7 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ЭКЛЕРЫ

Эклеры богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 20,8 %, холином - 24,2 %, витамином B5 - 14,9 %, витамином B12 - 12,5 %, витамином D - 11,6 %, витамином H - 18,9 %, фосфором - 15,3 %, кобальтом - 42,6 %, селеном - 19,3 %

Чем полезен Эклеры

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Эклеры, калорийность 213,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Эклеры, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Наталья

2024-11-07

Калорийность: 1125 кКал

Витамины и минералы: 85%

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

2024-11-07

Калорийность: 1144 кКал

Витамины и минералы: 86%

Это пройдёт

2024-11-14

Калорийность: 1249 кКал

Витамины и минералы: 93%

Новые рецепты

Нерка запечённая с овощами

Салат с жареными шампиньонами, курицей и репой

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе