Рецепт куриная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты куриная печень

Печень куриная (Тушение) 700 г
Сметана 20,0% жирности 100 г
Морковь, красная (Пассерование) 70 г
Лук репчатый (Пассерование) 75 г
Вода 100 г
Пшеничная мука, высшего сорта 50 г
Способ приготовления

*

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "куриная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 148.2 ккал 1684 ккал 8.8% 5.9% 1136 г
Белки 16 г 76 г 21.1% 14.2% 475 г
Жиры 6.6 г 56 г 11.8% 8% 848 г
Углеводы 6.1 г 219 г 2.8% 1.9% 3590 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2% 3333 г
Вода 83.3 г 2273 г 3.7% 2.5% 2729 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9573.3 мкг 900 мкг 1063.7% 717.7% 9 г
Ретинол 6.978 мг ~
бета Каротин 1.002 мг 5 мг 20% 13.5% 499 г
Витамин В1, тиамин 0.349 мг 1.5 мг 23.3% 15.7% 430 г
Витамин В2, рибофлавин 1.519 мг 1.8 мг 84.4% 57% 118 г
Витамин В4, холин 169.18 мг 500 мг 33.8% 22.8% 296 г
Витамин В5, пантотеновая 0.079 мг 5 мг 1.6% 1.1% 6329 г
Витамин В6, пиридоксин 0.743 мг 2 мг 37.2% 25.1% 269 г
Витамин В9, фолаты 192.06 мкг 400 мкг 48% 32.4% 208 г
Витамин В12, кобаламин 13.038 мкг 3 мкг 434.6% 293.3% 23 г
Витамин C, аскорбиновая 10.39 мг 90 мг 11.5% 7.8% 866 г
Витамин D, кальциферол 0.011 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 90909 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.177 мг 15 мг 1.2% 0.8% 8475 г
Витамин Н, биотин 0.638 мкг 50 мкг 1.3% 0.9% 7837 г
Витамин К, филлохинон 1 мкг 120 мкг 0.8% 0.5% 12000 г
Витамин РР, НЭ 10.8422 мг 20 мг 54.2% 36.6% 184 г
Ниацин 7.367 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 263.76 мг 2500 мг 10.6% 7.2% 948 г
Кальций, Ca 27.53 мг 1000 мг 2.8% 1.9% 3632 г
Кремний, Si 0.224 мг 30 мг 0.7% 0.5% 13393 г
Магний, Mg 23.82 мг 400 мг 6% 4% 1679 г
Натрий, Na 69.55 мг 1300 мг 5.4% 3.6% 1869 г
Сера, S 172.2 мг 1000 мг 17.2% 11.6% 581 г
Фосфор, P 209.6 мг 800 мг 26.2% 17.7% 382 г
Хлор, Cl 3.38 мг 2300 мг 0.1% 0.1% 68047 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 117.7 мкг ~
Бор, B 18.9 мкг ~
Ванадий, V 5.04 мкг ~
Железо, Fe 13.245 мг 18 мг 73.6% 49.7% 136 г
Йод, I 0.34 мкг 150 мкг 0.2% 0.1% 44118 г
Кобальт, Co 12.268 мкг 10 мкг 122.7% 82.8% 82 г
Литий, Li 0.47 мкг ~
Марганец, Mn 0.3007 мг 2 мг 15% 10.1% 665 г
Медь, Cu 315.8 мкг 1000 мкг 31.6% 21.3% 317 г
Молибден, Mo 46.165 мкг 70 мкг 66% 44.5% 152 г
Никель, Ni 0.375 мкг ~
Олово, Sn 0.29 мкг ~
Рубидий, Rb 40 мкг ~
Селен, Se 43.143 мкг 55 мкг 78.4% 52.9% 127 г
Титан, Ti 0.62 мкг ~
Фтор, F 15.03 мкг 4000 мкг 0.4% 0.3% 26613 г
Хром, Cr 7.35 мкг 50 мкг 14.7% 9.9% 680 г
Цинк, Zn 5.2842 мг 12 мг 44% 29.7% 227 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.826 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.049 г ~
Аргинин* 0.808 г ~
Валин 0.993 г ~
Гистидин* 0.332 г ~
Изолейцин 0.743 г ~
Лейцин 1.521 г ~
Лизин 0.847 г ~
Метионин 0.331 г ~
Метионин + Цистеин 0.521 г ~
Треонин 0.57 г ~
Триптофан 0.316 г ~
Фенилаланин 0.774 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.303 г ~
Заменимые аминокислоты 0.102 г ~
Аланин 1.145 г ~
Аспарагиновая кислота 1.482 г ~
Гидроксипролин 0.047 г ~
Глицин 0.845 г ~
Глутаминовая кислота 2.216 г ~
Пролин 0.797 г ~
Серин 0.389 г ~
Тирозин 0.529 г ~
Цистеин 0.182 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 7.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 284.1 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.713 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.368 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.325 г min 16.8 г 7.9% 5.3%
14:1 Миристолеиновая 0.008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.094 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.207 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.557 г от 11.2 до 20.6 г 5% 3.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.455 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.094 г ~

Энергетическая ценность куриная печень составляет 148,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 148.2 кКал -%
Белки 16 г -%
Жиры 6.6 г -%
Углеводы 6.1 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 83.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ

куриная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1063,7 %, бэта-каротином - 20 %, витамином B1 - 23,3 %, витамином B2 - 84,4 %, холином - 33,8 %, витамином B6 - 37,2 %, витамином B9 - 48 %, витамином B12 - 434,6 %, витамином C - 11,5 %, витамином PP - 54,2 %, фосфором - 26,2 %, железом - 73,6 %, кобальтом - 122,7 %, марганцем - 15 %, медью - 31,6 %, молибденом - 66 %, селеном - 78,4 %, хромом - 14,7 %, цинком - 44 %

Чем полезен куриная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить куриная печень, калорийность 148,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления куриная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги