Рецепт кальмары в сметанном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты кальмары в сметанном соусе
| Кальмар (мясо) (Тушение) | 500 г |
| Сметана 15,0% жирности | 40 г |
| Пшеничная мука, первого сорта | 20 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 30 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Перец черный молотый | 2 г |
| Вода | 100 г |
Способ приготовления
Приготовление: Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей. Положить в кипящую подсоленную воду буквально минуты на 2-3, - до тех пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется! Вытащить из воды, дать немного остыть. Счистить ножом оставшуюся свернувшуюся шкурку. Нарезать тушки тонкими полосками. Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, положить сливочное масло, дать ему растаять и высыпать туда кальмаров. Быстро их обжарить на большом огне(около 2 минут) периодически перемешивая. Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость(если была) выпариться. Посыпаем всё мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжариться(секунд 10-20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток так чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем крышкой. Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить, перемешать и потушить ещё с минуту. Выключаем печь, ГОТОВО!
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "кальмары в сметанном соусе".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 113.8 ккал | 1684 ккал | 6.8% | 6% | 1480 г |
| Белки | 12.5 г | 76 г | 16.4% | 14.4% | 608 г |
| Жиры | 5.5 г | 56 г | 9.8% | 8.6% | 1018 г |
| Углеводы | 3.6 г | 219 г | 1.6% | 1.4% | 6083 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.9% | 10000 г |
| Вода | 77.1 г | 2273 г | 3.4% | 3% | 2948 г |
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 25.7 мкг | 900 мкг | 2.9% | 2.5% | 3502 г |
| Ретинол | 0.023 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.016 мг | 5 мг | 0.3% | 0.3% | 31250 г |
| бета Криптоксантин | 0.138 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.017 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.591 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.116 мг | 1.5 мг | 7.7% | 6.8% | 1293 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.068 мг | 1.8 мг | 3.8% | 3.3% | 2647 г |
| Витамин В4, холин | 2.22 мг | 500 мг | 0.4% | 0.4% | 22523 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.032 мг | 5 мг | 0.6% | 0.5% | 15625 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.137 мг | 2 мг | 6.9% | 6.1% | 1460 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.977 мкг | 400 мкг | 2.2% | 1.9% | 4456 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.79 мг | 90 мг | 0.9% | 0.8% | 11392 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.06 мкг | 10 мкг | 0.6% | 0.5% | 16667 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.699 мг | 15 мг | 11.3% | 9.9% | 883 г |
| гамма Токоферол | 0.013 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.086 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.2% | 58140 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.4% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.6459 мг | 20 мг | 28.2% | 24.8% | 354 г |
| Ниацин | 1.622 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.026 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 196.25 мг | 2500 мг | 7.9% | 6.9% | 1274 г |
| Кальций, Ca | 37.15 мг | 1000 мг | 3.7% | 3.3% | 2692 г |
| Кремний, Si | 0.086 мг | 30 мг | 0.3% | 0.3% | 34884 г |
| Магний, Mg | 62.88 мг | 400 мг | 15.7% | 13.8% | 636 г |
| Натрий, Na | 180.66 мг | 1300 мг | 13.9% | 12.2% | 720 г |
| Сера, S | 134.44 мг | 1000 мг | 13.4% | 11.8% | 744 г |
| Фосфор, P | 183.6 мг | 800 мг | 23% | 20.2% | 436 г |
| Хлор, Cl | 172.91 мг | 2300 мг | 7.5% | 6.6% | 1330 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 35.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 2.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 2.88 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.894 мг | 18 мг | 5% | 4.4% | 2013 г |
| Йод, I | 216.14 мкг | 150 мкг | 144.1% | 126.6% | 69 г |
| Кобальт, Co | 68.556 мкг | 10 мкг | 685.6% | 602.5% | 15 г |
| Марганец, Mn | 0.1721 мг | 2 мг | 8.6% | 7.6% | 1162 г |
| Медь, Cu | 1090.25 мкг | 1000 мкг | 109% | 95.8% | 92 г |
| Молибден, Mo | 15.184 мкг | 70 мкг | 21.7% | 19.1% | 461 г |
| Никель, Ni | 8.193 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.22 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.182 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.3% | 30220 г |
| Титан, Ti | 0.52 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 14.51 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.4% | 27567 г |
| Хром, Cr | 0.09 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.2% | 55556 г |
| Цинк, Zn | 1.3382 мг | 12 мг | 11.2% | 9.8% | 897 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.905 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.015 г | ~ | |||
| Аргинин* | 1.125 г | ~ | |||
| Валин | 0.564 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.232 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.283 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.387 г | ~ | |||
| Лизин | 1.371 г | ~ | |||
| Метионин | 0.354 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.571 г | ~ | |||
| Треонин | 0.398 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.218 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.232 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.472 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.021 г | ~ | |||
| Аланин | 0.852 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.443 г | ~ | |||
| Глицин | 0.26 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.225 г | ~ | |||
| Пролин | 0.867 г | ~ | |||
| Серин | 0.629 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.24 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.217 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 1 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 87.9% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 72.28 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.265 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.9 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.116 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.053 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.029 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.065 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.074 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.394 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.512 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.007 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.41 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.216 г | min 16.8 г | 7.2% | 6.3% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.067 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.122 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.926 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.087 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.007 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.134 г | от 11.2 до 20.6 г | 10.1% | 8.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.064 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.004 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.029 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.288 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.749 г | ~ |
Энергетическая ценность кальмары в сметанном соусе составляет 113,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 113.8 кКал | -% | |
| Белки | 12.5 г | -% | |
| Жиры | 5.5 г | -% | |
| Углеводы | 3.6 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.2 г | -% | |
| Вода | 77.1 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства КАЛЬМАРЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
кальмары в сметанном соусе богат такими витаминами и минералами, как:
витамином E - 11,3 %, витамином PP - 28,2 %, магнием - 15,7 %, фосфором - 23 %, йодом - 144,1 %, кобальтом - 685,6 %, медью - 109 %, молибденом - 21,7 %, цинком - 11,2 %
Чем полезен кальмары в сметанном соусе
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- Икра трески
- Горошек к рыбе
- начинка для перца
- семя льна
- прец фаршированый овощами
- ленивые голубцы
- льняной кисель
- Майонез
- ткимали
- Курица запеченая с сыром, грибами и картошкой
- Pepsi-Cola
- Мюсли фруктовые
- яичница с колбасой и помидором
- Пицца Пепперони
- холодец из куриной грудки
- огурцы соленые
- ягоды компотные
- творог с ягодами
- кокосовое печенье из сухого кокоса
- Запеканка медовая с манкой
- шарлотка
- Салат листовой
- био-творог 5%
- имбирное печенье ИКЕА
- Салат из помидор, болгарского перца и моцареллы "Фиор ди Латте"
- Картофель запеченный с офощами и шампиньонами
- Шурпа
- сырная запеканка
- салат из белокочанной
- Сыр диетический Ичалки 27%
- Шаурма
- Хлебцы с луком ВкусВилл
- Куриная грудка фаршир.помидорами и творогом
- капуста с грибами
- Печеночный торт
- Томатная паста 25%
- Блины тонкие
- фасоль с капустой мясная
- борщ из квашен.капусты
- Икра красная, чп АСС
- Гуляш из сои 12.12.15
- Йогурт ЧУДО
- Даниссимо клубника,киви,банан
- Даниссимо с хрустящими шариками
- Даниссимо крем-брюле
- Колбаса шоколадная =мое=
- паштет печеночный
- индейка в горшочке (филе)
- Филе запеченное с творогом.
- Соевое мясо
- Гречка с овощами в мультиварке
- сиртаки
- Банановая запеканка.
- Перфектил
- Салат с курицей
- сайра консерва в масле
- Гречневая каша молочная
- филе сельди шхуна
- Холодец Сибирские колбасы
- Куриные котлетки
- Кальмар полукольца
- Картофель с чесноком
- Кальцый, магний, цынк (витамины)
- Крем творожный "Десертный" Избенка
- Запеканка из цветной капусты
- салат с мидиями
- Коктейль 2
- Салат из помидоров и огурцов
- помидоры с сиртаки
- Пирог из овсянки и ягод диетический
- шашлык из свинины
- варенье из калины
- Морковча
- рулет из индейки
- Красный борщ
- суп куриный с лапшой и картофелем
- Ликер канари
- печенье юбилейное шоколад.
- Суп с уткой и рис
- салат из белокочанной капусты
- гречневая лапша
- Заварной крем.
- Графские развалины
- гречневая лапша
- Творог обезжиренный, 1,8%, "Вкусный День"
- Хлебцы-молодцы цельнозерновые
- клюква протертая с сахаром
- Висівки житні
- Шоколад горький десертный Столичный
- Каша овсяная с сыром
- Паста с зеленым горошком и индейкой
- грудинка "Ароматная" с/к
- Гугельхупф
- салат из сельдерея
- Куриный зельц с грибами
- рагу куриное
- бекон
- Печень трески Морской котик
- ! обед - Карбонара
- сливки 10%
Метки: Как приготовить кальмары в сметанном соусе, калорийность 113,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления кальмары в сметанном соусе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
