Рецепт Печень говяжья 18-02-17. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья 18-02-17

Масло подсолнечное 8 г
Печень говяжья (Жарка) 422 г
Соль морская 1 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 8 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья 18-02-17".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 135.9 ккал 1684 ккал 8.1% 6% 1239 г
Белки 16.9 г 76 г 22.2% 16.3% 450 г
Жиры 4.4 г 56 г 7.9% 5.8% 1273 г
Углеводы 7 г 219 г 3.2% 2.4% 3129 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.4% 20000 г
Вода 70.3 г 2273 г 3.1% 2.3% 3233 г
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7301.9 мкг 900 мкг 811.3% 597% 12 г
Ретинол 7.147 мг ~
бета Каротин 0.904 мг 5 мг 18.1% 13.3% 553 г
Витамин В1, тиамин 0.239 мг 1.5 мг 15.9% 11.7% 628 г
Витамин В2, рибофлавин 1.957 мг 1.8 мг 108.7% 80% 92 г
Витамин В4, холин 676.04 мг 500 мг 135.2% 99.5% 74 г
Витамин В5, пантотеновая 7.234 мг 5 мг 144.7% 106.5% 69 г
Витамин В6, пиридоксин 0.748 мг 2 мг 37.4% 27.5% 267 г
Витамин В9, фолаты 255.659 мкг 400 мкг 63.9% 47% 156 г
Витамин В12, кобаламин 63.778 мкг 3 мкг 2125.9% 1564.3% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 10.52 мг 90 мг 11.7% 8.6% 856 г
Витамин D, кальциферол 1.276 мкг 10 мкг 12.8% 9.4% 784 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.874 мг 15 мг 12.5% 9.2% 800 г
Витамин Н, биотин 104.212 мкг 50 мкг 208.4% 153.3% 48 г
Витамин К, филлохинон 3.3 мкг 120 мкг 2.8% 2.1% 3636 г
Витамин РР, НЭ 13.8757 мг 20 мг 69.4% 51.1% 144 г
Ниацин 8.633 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 196.73 мг 2500 мг 7.9% 5.8% 1271 г
Кальций, Ca 8.21 мг 1000 мг 0.8% 0.6% 12180 г
Кремний, Si 0.081 мг 30 мг 0.3% 0.2% 37037 г
Магний, Mg 15.62 мг 400 мг 3.9% 2.9% 2561 г
Натрий, Na 75.53 мг 1300 мг 5.8% 4.3% 1721 г
Сера, S 255.52 мг 1000 мг 25.6% 18.8% 391 г
Фосфор, P 315.5 мг 800 мг 39.4% 29% 254 г
Хлор, Cl 109.21 мг 2300 мг 4.7% 3.5% 2106 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 21.2 мкг ~
Бор, B 0.7 мкг ~
Ванадий, V 1.81 мкг ~
Железо, Fe 6.844 мг 18 мг 38% 28% 263 г
Йод, I 6.73 мкг 150 мкг 4.5% 3.3% 2229 г
Кобальт, Co 21.185 мкг 10 мкг 211.9% 155.9% 47 г
Марганец, Mn 0.3516 мг 2 мг 17.6% 13% 569 г
Медь, Cu 4041.31 мкг 1000 мкг 404.1% 297.4% 25 г
Молибден, Mo 117.179 мкг 70 мкг 167.4% 123.2% 60 г
Никель, Ni 67.012 мкг ~
Олово, Sn 0.1 мкг ~
Селен, Se 42.321 мкг 55 мкг 76.9% 56.6% 130 г
Титан, Ti 0.22 мкг ~
Фтор, F 244.93 мкг 4000 мкг 6.1% 4.5% 1633 г
Хром, Cr 34.06 мкг 50 мкг 68.1% 50.1% 147 г
Цинк, Zn 5.329 мг 12 мг 44.4% 32.7% 225 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.313 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.329 г ~
Валин 1.329 г ~
Гистидин* 0.904 г ~
Изолейцин 0.989 г ~
Лейцин 1.69 г ~
Лизин 1.52 г ~
Метионин 0.468 г ~
Метионин + Цистеин 0.808 г ~
Треонин 0.861 г ~
Триптофан 0.255 г ~
Фенилаланин 0.989 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.765 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.074 г ~
Аспарагиновая кислота 1.435 г ~
Глицин 0.999 г ~
Глутаминовая кислота 2.073 г ~
Пролин 1.084 г ~
Серин 0.702 г ~
Тирозин 0.776 г ~
Цистеин 0.34 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 16.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 11%
Стеролы (стерины)
Холестерин 287 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.03 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.021 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.603 г ~
18:0 Стеариновая 0.944 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
22:0 Бегеновая 0.014 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.224 г min 16.8 г 7.3% 5.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.053 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.062 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.098 г от 11.2 до 20.6 г 18.7% 13.8%
18:2 Линолевая (ud) 1.651 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.021 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.234 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.191 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья 18-02-17 составляет 135,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 135.9 кКал -%
Белки 16.9 г -%
Жиры 4.4 г -%
Углеводы 7 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 70.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ 18-02-17

Печень говяжья 18-02-17 богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 811,3 %, бэта-каротином - 18,1 %, витамином B1 - 15,9 %, витамином B2 - 108,7 %, холином - 135,2 %, витамином B5 - 144,7 %, витамином B6 - 37,4 %, витамином B9 - 63,9 %, витамином B12 - 2125,9 %, витамином C - 11,7 %, витамином D - 12,8 %, витамином E - 12,5 %, витамином H - 208,4 %, витамином PP - 69,4 %, фосфором - 39,4 %, железом - 38 %, кобальтом - 211,9 %, марганцем - 17,6 %, медью - 404,1 %, молибденом - 167,4 %, селеном - 76,9 %, хромом - 68,1 %, цинком - 44,4 %

Чем полезен Печень говяжья 18-02-17

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья 18-02-17, калорийность 135,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья 18-02-17, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы