Рецепт Сельдь с гарниром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Сельдь с гарниром

сельдь атлантическая 50.0 (грамм)
яйцо куриное 0.3 (штука)
Гарнир из овощей 10 100.0 (грамм)
Заправка для салатов 20.0 (грамм)
Способ приготовления

Филе сельди (мякоть) нарезают тонкими кусочками и гарнируют различными сырыми или отварными овощами, нарезанными мелкими кубиками, кружочком вареного яйца. Гарнир укладывают, чередуя овощи по цвету. Перед отпуском сельдь и гарнир поливают заправкой. Блюдо можно отпускать и без яйца, уменьшив соответственно выход.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Сельдь с гарниром".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 201.6 ккал 1684 ккал 12% 6% 835 г
Белки 9.6 г 76 г 12.6% 6.3% 792 г
Жиры 16.9 г 56 г 30.2% 15% 331 г
Углеводы 3 г 219 г 1.4% 0.7% 7300 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 2% 2500 г
Вода 110.3 г 2273 г 4.9% 2.4% 2061 г
Органические кислоты 11 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 80 мкг 900 мкг 8.9% 4.4% 1125 г
Ретинол 0.08 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.06 мг 1.5 мг 4% 2% 2500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 5.5% 900 г
Витамин В4, холин 16.4 мг 500 мг 3.3% 1.6% 3049 г
Витамин В5, пантотеновая 0.7 мг 5 мг 14% 6.9% 714 г
Витамин В6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 5% 1000 г
Витамин В9, фолаты 11.7 мкг 400 мкг 2.9% 1.4% 3419 г
Витамин В12, кобаламин 4.7 мкг 3 мкг 156.7% 77.7% 64 г
Витамин C, аскорбиновая 7.7 мг 90 мг 8.6% 4.3% 1169 г
Витамин D, кальциферол 14 мкг 10 мкг 140% 69.4% 71 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.7 мг 15 мг 24.7% 12.3% 405 г
Витамин Н, биотин 2 мкг 50 мкг 4% 2% 2500 г
Витамин РР, НЭ 3.5936 мг 20 мг 18% 8.9% 557 г
Ниацин 2 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 256.9 мг 2500 мг 10.3% 5.1% 973 г
Кальций, Ca 49.4 мг 1000 мг 4.9% 2.4% 2024 г
Магний, Mg 25 мг 400 мг 6.3% 3.1% 1600 г
Натрий, Na 61.9 мг 1300 мг 4.8% 2.4% 2100 г
Сера, S 99.8 мг 1000 мг 10% 5% 1002 г
Фосфор, P 173.1 мг 800 мг 21.6% 10.7% 462 г
Хлор, Cl 273 мг 2300 мг 11.9% 5.9% 842 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 314.4 мкг ~
Железо, Fe 1.3 мг 18 мг 7.2% 3.6% 1385 г
Йод, I 22 мкг 150 мкг 14.7% 7.3% 682 г
Кобальт, Co 19.9 мкг 10 мкг 199% 98.7% 50 г
Марганец, Mn 0.1913 мг 2 мг 9.6% 4.8% 1045 г
Медь, Cu 158.8 мкг 1000 мкг 15.9% 7.9% 630 г
Молибден, Mo 3.3 мкг 70 мкг 4.7% 2.3% 2121 г
Никель, Ni 3.7 мкг ~
Фтор, F 191.9 мкг 4000 мкг 4.8% 2.4% 2084 г
Хром, Cr 30.1 мкг 50 мкг 60.2% 29.9% 166 г
Цинк, Zn 0.6493 мг 12 мг 5.4% 2.7% 1848 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.07 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.9 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 78.8 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Сельдь с гарниром составляет 201,6 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 201.6 кКал -%
Белки 9.6 г -%
Жиры 16.9 г -%
Углеводы 3 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 110.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СЕЛЬДЬ С ГАРНИРОМ

Сельдь с гарниром богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,1 %, витамином B5 - 14 %, витамином B12 - 156,7 %, витамином D - 140 %, витамином E - 24,7 %, витамином PP - 18 %, фосфором - 21,6 %, хлором - 11,9 %, йодом - 14,7 %, кобальтом - 199 %, медью - 15,9 %, хромом - 60,2 %

Чем полезен Сельдь с гарниром

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Сельдь с гарниром НА 100 г
Метки: Как приготовить Сельдь с гарниром, калорийность 201,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Сельдь с гарниром, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты