Рецепт Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо)
| пшеничная мука, высшего сорта | 41.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 0.3 (грамм) |
| вода | 21.0 (грамм) |
| соль поваренная | 0.6 (грамм) |
| баранина, 1 категория | 120.0 (грамм) |
| шпик свиной | 5.0 (грамм) |
| лук репчатый | 12.0 (грамм) |
| масло сливочное | 10.0 (грамм) |
Способ приготовления
В просеянную муку добавляют нагретую до 30-35° С воду, яйца, соль и замешивают тесто до получения однородной консистенции. Подготовленное тесто выдерживают 30-40 мин для набухания клейковины и эластичности.Готовое тесто делят на куски массой 30 г, раскатывают на лепешки толщиной 1,5-2 мм, на середину которых кладут фарш и края защипывают, придавая овальную форму.Для фарша подготовленное мясо, шпик нарезают на кусочки, пропускают через мясорубку вместе с луком репчатым. В массу добавляют воду, соль, перец и перемешивают.Береки отваривают в кипящей подсоленной воде.Отпускают по 2 шт. на порцию, поливая сверху растопленным маслом сливочным или маргарином.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо)".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 289 ккал | 1684 ккал | 17.2% | 6% | 583 г |
| Белки | 15.4 г | 76 г | 20.3% | 7% | 494 г |
| Жиры | 18.9 г | 56 г | 33.8% | 11.7% | 296 г |
| Углеводы | 15.3 г | 219 г | 7% | 2.4% | 1431 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 0.9% | 4000 г |
| Вода | 72.7 г | 2273 г | 3.2% | 1.1% | 3127 г |
| Органические кислоты | 11.2 г | ~ | |||
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 1.9% | 1800 г |
| Ретинол | 0.05 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.3% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.9% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 83.3 мг | 500 мг | 16.7% | 5.8% | 600 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.5% | 1000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 5.2% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.1 мкг | 400 мкг | 2.5% | 0.9% | 3960 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.01 мкг | 10 мкг | 0.1% | 100000 г | |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.2 мг | 15 мг | 8% | 2.8% | 1250 г |
| Витамин Н, биотин | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.8564 мг | 20 мг | 24.3% | 8.4% | 412 г |
| Ниацин | 2.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 253.3 мг | 2500 мг | 10.1% | 3.5% | 987 г |
| Кальций, Ca | 14.4 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.5% | 6944 г |
| Кремний, Si | 0.8 мг | 30 мг | 2.7% | 0.9% | 3750 г |
| Магний, Mg | 18.6 мг | 400 мг | 4.7% | 1.6% | 2151 г |
| Натрий, Na | 68.4 мг | 1300 мг | 5.3% | 1.8% | 1901 г |
| Сера, S | 151.6 мг | 1000 мг | 15.2% | 5.3% | 660 г |
| Фосфор, P | 165.3 мг | 800 мг | 20.7% | 7.2% | 484 г |
| Хлор, Cl | 246 мг | 2300 мг | 10.7% | 3.7% | 935 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 232.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 18.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 18 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 3.7% | 947 г |
| Йод, I | 2.9 мкг | 150 мкг | 1.9% | 0.7% | 5172 г |
| Кобальт, Co | 5.5 мкг | 10 мкг | 55% | 19% | 182 г |
| Марганец, Mn | 0.1561 мг | 2 мг | 7.8% | 2.7% | 1281 г |
| Медь, Cu | 218 мкг | 1000 мкг | 21.8% | 7.5% | 459 г |
| Молибден, Mo | 10.1 мкг | 70 мкг | 14.4% | 5% | 693 г |
| Никель, Ni | 5.1 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 27.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.2 мкг | 55 мкг | 2.2% | 0.8% | 4583 г |
| Титан, Ti | 2.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 103.1 мкг | 4000 мкг | 2.6% | 0.9% | 3880 г |
| Хром, Cr | 7.6 мкг | 50 мкг | 15.2% | 5.3% | 658 г |
| Цинк, Zn | 2.4728 мг | 12 мг | 20.6% | 7.1% | 485 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 13.5 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 0.7 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо) составляет 289 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 289 кКал | -% | |
| Белки | 15.4 г | -% | |
| Жиры | 18.9 г | -% | |
| Углеводы | 15.3 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.5 г | -% | |
| Вода | 72.7 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства БЕРЕКИ (МУЧНОЕ ИЗДЕЛИЕ С МЯСОМ - КАЛМЫЦКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)
Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо) богат такими витаминами и минералами, как:
холином - 16,7 %, витамином B6 - 15 %, витамином PP - 24,3 %, фосфором - 20,7 %, кобальтом - 55 %, медью - 21,8 %, молибденом - 14,4 %, хромом - 15,2 %, цинком - 20,6 %
Чем полезен Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо)
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо) НА 100 г
- Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Вода 0 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Баранина 1 кат. 209 кКал
- Сало (шпик свиной, без шкурки) 841 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
Метки: Как приготовить Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо), калорийность 289 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Береки (мучное изделие с мясом - калмыцкое национальное блюдо), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
