Кажется, у меня появился новый любимый десерт! Наткнулась вчера случайно в просторах интернета на этот рецепт и очень мне его захотелось приготовить! Купила молока вечером, немного модифицировала оригинал рецепта под себя, и получилось просто обалденно, несмотря на то, что не все идеально!

Ингредиенты рецепта "Рисовый пудинг"
- Рис, белый, длиннозерный, необогащенный, сырой, 60 г
- Масло сливочное несоленое «Крестьянское», 5 г
- Яйцо куриное (Запекание), 100 г
- Изюм (Припускание), 30 г
- Молоко пастеризованное, 1,5% жирности (Запекание), 250 г
- Мед пчелиный, 5 г

Итак, приготовление:
Изюм залить небольшим количеством теплой воды и отставьте в сторону – он должен немного размякнуть.
На сковороде с непригорающим покрытием разогреть сливочное масло (я взяла кусочек 10 гр., но потом излишки масла удалила, хотя при таком объеме,  это не принципиально. В оригинальном рецепте было 25 гр. масла - но у меня скоко было, стоко и добавила))))) и всыпать туда предварительно промытый и подсушенный рис. 
Обжарить рис, пока он не начнет зарумяниваться и приобретать красивый карамельный оттенок. Извлекла рис на ситечко, чтобы стекло лишнее масло. 
В небольшую кастрюльку (1,5 л.) влила молоко, добавила рис довела до кипения и поварила минут 7, помешивая. За это время рис разбух, но не разварился.
Тем временем, отделила белки от желтков. К желткам добавила неполную чайную ложечку меда. Взбила желтки с медом, пока не посветлели.
Сняла с огня рис с молоком, быстро ввела взбитые желтки и интенсивно перемешала массу. Она слегка загустела и стала кремовой. 
Изюм хорошенько отжала, добавила к рису. Взбила белки в очень воздушную массу, насколько это было возможно при том, что попало немного воды, а  я не сразу это заметила. Думаю, если хорошенько взбить белок до устойчивых пиков, будет еще круче!
Аккуратно, по  частям, вмешала белки в рисовую основу, чтобы сохранить воздушность. 
В силиконовую форму выложила пудинг. 
Выпекала 25 минут при температуре 170 градусов. 
Пудинг можно запекать как в большой форме, так и в маленьких. Учтите, что для приготовления пудинга в большой форме времени потребуется больше, поэтому ориентируйтесь на цвет корочки блюда – она должна стать приятной золотисто-оранжевой.
Готовый пудинг можно подавать сразу же, но он очень вкусный и в холодном виде. 
Я готовила пудинг вообще первый раз в жизни, и очень довольна - он вышел сладкий, но не приторный, рис приготовился, что называется, "тютелька в тютельку", он не разварился - мне как раз нравится такое его состояние, когда нужно его жевать, но он и не сухой и не размазня (если кому-то захочется более мягкой консистенции - можно просто дольше проварить). За счет взбитых белков получилась такая красивая воздушная масса с целыми рисинками и изюминками внутри))) 
Хочу теперь попробовать его с яблоками. И из нешлифованного риса))) Всем приятного аппетита!

У нас в этом году на даче грандиозный урожай помидоров и тыквы. И, если помидоры мы усиленно раздаем и закрываем, то вот с тыквой надо что-то придумывать))) Решила я начать освоение тыквенной кулинарии с этого рецепта. Итак, приступим!

Тыкву очистить от семян, разрезать на несколько крупных частей, запечь в духовке до мягкости, очистить кожуру. Мякоть тыквы измельчить в блендере или растереть через сито (я просто размяла вилкой, ибо блендер поломался, а через сито не хотела мучаться ). Добавить два яйца, творог обезжиренный (у меня был 5% творог "мелкого помола", специи: мускатных орех (1/4 ч.л.) и имбирь (1/2 ч.л.), сах.зам. Все хорошо перемешать. 

Для теста: смешать цельнозерновую муку, овсяные отруби, 50 гр. мягкого творога (у меня был тот же 5%-ный) и 1 яйцо. Замесить мягкое эластичное тесто, которое не должно прилипать к руками. Раскатать тесто в круглую лепешку на присыпанной мукой поверхности. Я особо не заморачивалась, раскатала тесто сразу на пергаменте для выпечки (заранее вырезанном  в форме круга, бОльшего диамета, чем диаметр чаши мультиварки) в кругляшок, чуть большего диаметра, чем чаша. Потом плюхнула тесто прям на пергаменте в чашу, выровняла так, чтобы кругляшок был по центру и были бортики, туда вылила тыквенное пюре и отправила в мультиварку на 50 минут при температуре 160 градусов (делала на режиме Мультиповар, можно и на режиме Выпечка). 
По окончании времени, достала чашу из мультиварки, дала остыть в чаше, потом перевернула на тарелку, сняла пергамент и еще раз перевернула.  

Пирог получился красивый, консистенция, правда неоднородная - видно на срезе, но если взбить блендером, будет ровнее. 
Мое резюме таково: Вкусно, в принципе, можно слаже. Сразу после выпечки тесто основы получилось очень грубое, прям еле разрезалось. Пожалуй, в следующий раз надо будет добавить разрыхлитель все-таки или меньше муки/отрубей положить. И как-то мне не очень понравилось сочетание нежной и мягкой начинки и такого грубого теста, со вкусом пшеничных отрубей. В следующий раз надо будет попробовать с кукурузной или овсяной мукой.  
Но, кстати, утром, после ночи в холодильнике, пирог мне показался вкуснее (тесто пропиталось немного от начинки, стало не таким грубым, и как-то вкус самого пирога стал насыщеннее что ли). 

Приготовление:
Сегодня сделала коржик побольше, потому что хотела разделить на 2 приема пищи, но немного передержала в мульте и коржик получился суховат - в прошлый раз делала с 1 яйцом, но положила 60 гр. простокваши (йогурта - у меня самодельный из молока и закваски), и грамм 45-50 яблока тертого на мелкую терку, 20 гр. отрубей и без овсянки вообще - получилось более сочно. 
Ну, опишу сегодняшний вариант: яйца, цедру лимона или апельсина (и так и так вкусно), простоквашу, овсянку, отруби, крахмал, сах.зам. (мед, сахар - на ваш вкус - я добавляла сах.зам., так что если добавлять сахар или мед, калорийность изменится, естественно), лимонный сок перемешать, отставить минут на 30. Потом добавляем соду, корицу, можно ваниль, морковь, я переложила в чашу мультиварки и на режиме выпечка - 40-50 минут. (сегодня еще у меня коржик простоял на подогреве после 40 минут выпечки, поэтому получился суховат). Корж из такого количества ингридиентов получается невысокий - но это я готовила для себя одной, так что мне нормально. 
Потом для крема смешиваем творог с простоквашей (йогуртом) и сах.замом, коржик разрезаем на 4 сектора и собираем, перемазывая кремом. 
Все! Наслаждаемся вкусной и полезной выпечкой!