Блог Мирабелла

Мирабелла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Мирабелла

17.02.2024 19:49

Меренговый рулет на эритрите с белково-шоколадным кремом и орехами

Калорийность - 77.8 кКал; белки - 8.3 г; жиры - 3.1 г; углеводы - 4.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Яичный белок куриный (Запекание)	210 г
Эритрит	70 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	17 г
Кукурузный крахмал	15 г
Яичный белок куриный	150 г
Эритрит	90 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	32 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Кипячение)	60 г
Желатин пищевой	17 г
Простокваша 2,5% жирности	200 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное	100 г
Какао-порошок	24 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	20 г
Грецкий орех	15 г
Вода	48 г
Миндаль, сухая обжарка, без соли	15 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Этот рулет делается из меренги на эритрите, поэтому более хрустящий, чем мой предыдущий меренговый рулет на камеди https://health-diet.ru/people/user/618467/blog/363905/ Крем может использоваться любой, в данном случае я предлагаю белково-шоколодный с орехами, очень лёгкий и воздушный

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Взбить белок с эритритом(лучше использовать пудру) до пиков, добавить любой сильный сахарозаменитель до нужной вам сладости. В конце добавить крахмал. Можно и немного камеди, но это не обязательно.

Шаг 2.

Разравнять массу по силиконовому коврику и посыпать миндальными лепестками

Шаг 3.

Для шоколадного наполнителя какао растворить в молоке с сахарозаменителем и вскипятить. Добавить дроблёные орехи и охладить. Какао бывает разным, иногда смесь получается достаточно густой, даже водой разбавляю, а иногда можно добавить загуститель(ксантановая камедь)

Шаг 4.

Желатин и концентрированный сахарозаменитель растворить в молоке, подогрев в микроволновке. Смесь должна быть очень сладкой, т.к. в простокваше, которая пойдёт сюда же сладости не будет. Сюда же всыпать 20 гр эритрита, из 90, предназначенного в белковый крем. Это всё для объёма массы и лучшего растворения желатина. Ещё можно сюда же добавить грамм 20 воды.

Шаг 5.

Белок для крема взбить с эритритом до пиков, после чего добавить ксантановую камедь для хорошей стабилизации. Горячее молоко с желатином(подогреть его ещё раз) влить тонкой струйкой, не переставая взбивать. Процесс такой же, как у суфле и птичьего молока, которые я здесь выкладывала ранее https://health-diet.ru/people/user/618467/blog/334273/ Взбивать до того, как на массе на начнут оставаться линии от венчика

Шаг 6.

После понемногу добавить простоквашу или йогурт, взбивая миксером. Перед тем, как наносить этот крем на корж, крем лучше охладить, помешивая, чтобы не застыл полностью, но и не был тёплым и не растекался

Шаг 7.

Когда корж немного зарумянится (минут через 15), достать его из духовки. Он не должен быть сухим, иначе треснет при сворачивании рулета. Поэтому за процессом выпекания нужно следить.

Шаг 8.

Так же, как и в прошлом моём рулете, перевернуть его и снять силиконовый коврик(удобный способ с пергаментом и решёткой я там описывала)

Шаг 9.

Охлаждённый белково-йогуртовый крем выложить как можно быстрее на корж, чтобы тот не пересох, не доходя до краёв по бокам около 5-7 см, т.к. при сворачивании крем может немного выйти за края. Потом выложить полосками шоколадно-ореховую массу.

Шаг 10.

После чего аккуратно свернуть рулет, помогая себе пергаментом. С одной стороны, затем с другой, чтобы шов казался сверху. Не утрамбовывать рулет, на выдавливать из него крем. Сейчас крем жидковат, но через час засчёт него рулет будет держать свою форму) А пока подвернуть пергамент со всех сторон и можно зафиксировать его с помощью какой-нибудь кухонной утвари, например чашек. Желательно переставить в холодильник.
Вы можете использовать более простой крем, например обычный перебитый блендером творог, но именно с таким, застывающим благодаря желатину, кремом, рулет не пропитается и останется хрустящим. А засчёт того, что в нём взбитый белок, он будет лёгким и сама порция рулета весом около 100 гр. будет очень объёмной.

Шаг 11.

Когда рулет застынет, можно его перевернуть швом вниз и обрезать неровные края.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	77.8 кКал	4.62%
	Белки	8.3 г	10.92%
	Жиры	3.1 г	5.54%
	Углеводы	4.1 г	1.87%
	Пищевые волокна	1.2 г	6%
	Вода	57.4 г	2.53%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.7%

b-car

0.1%

В1

1.7%

17.7%

Холин

5.1%

2.3%

1.4%

B12

6.2%

0.6%

0.1%

2.9%

8.1%

вит.К

0.2%

10%

Калий

7.2%

7.1%

7.3%

10.4%

4.9%

4.5%

10.2%

9.8%

20%

15.4%

0.8%

4.2%

4.4%

Мирабелла

08.02.2024 17:29

Меренговый рулет без сахара и эритрита с творожно-вишнёвой начинкой

Калорийность - 75 кКал; белки - 10.8 г; жиры - 1.7 г; углеводы - 4.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Яичный белок куриный (Запекание)	250 г
Ксантановая камедь	2 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	25 г
Вишня замороженная, неподслащенная	230 г
Ксантановая камедь	2 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	10 г
Желатин пищевой	8 г
Творог обезжиренный	300 г
Простокваша 2,5% жирности	100 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное	50 г
Яичный белок куриный	100 г
Эритрит	40 г
Желатин пищевой	12 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	20 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	20 г
Миндаль жареный	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Этот меренговый рулет получается мягким и нежным. Рекомендую попробовать тем, кто не любит возиться с рулетами из-за проблем со скручиванием, здесь этого не будет)

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Для начинки нужно приготовить густое варенье из ягод, у меня вишня. Высыпать в кастрюлю, можно прямо из морозилки, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня. Появится много жидкости, выпаривать её не стоит. А в отдельной посуде смешать сахарозаменитель с камедью и всыпать смесь в варенье. Хорошо размешивать около минуты, пока варенье не загустеет. Всыпать желатин и проследить, чтобы он растворился, можно ещё подогреть, не доводя до кипения. (в списке продуктов я вносила их по очереди добавления, в варенье желатина 8 грамм)

Шаг 2.

Творог и простоквашу достать из холодильника заранее. Даже желательно подогреть в тёплой воде. Перебить блендером до исчезновения крупинок. Вообще для этого рецепта можно использовать только эту смесь, и тогда греть не нужно. Но я поделюсь рецептом крема, который получается более воздушным и лёгким. Его приготовление начнётся с пункта 6.

Шаг 3.

Для рулета взбить белки до пиков с 1-2 чайными ложками любого необъёмного сахарозаменителя, у меня своя смесь эритрит+стевия и Фитпарад №8

Шаг 4.

Потом аккуратно ввести камедь и взбить до хорошей плотной стабилизации массы.

Шаг 5.

На противень положить силиконовый коврик и распределить массу по нему, хорошо выровнять и посыпать миндальными лепестками. Можно и без них, но я очень советую, это придаёт не только вкус, но и создаёт хрустящую корочку. Поставить в духовку на средний огонь на 15-20 минут.

Шаг 6.

Для крема желатин развести в молоке с сахарозаменителем (если ваш желатин требует замачивания, то это следует сделать ранее) и подогреть в микроволновке до полного растворения всех крупинок, не кипятить. Если у вас сахарозаменителя мало, то масса будет слишком густая, можно немного разбавить её. Но вообще учитывайте, что сахарозаменителя должно быть достаточно, т.к. в твороге его нет.

Шаг 7.

Для крема так же нужно взбить дополнительно белки по тому же принципу, что и на сам рулет. До крепких пиков (здесь можно с эритритом) и добавить камедь.

Шаг 8.

Последний пункт приготовления крема необходимо сделать перед самым концом выпекания рулета (можно, когда вы его достанете) и желательно оперативно.
Творог с простоквашей должны быть тёплыми. Молоко с желатином горячим.
Взбивая белки, тонкой струйкой влить молоко с желатином, взбивать около минуты до придания пышности. После этого по одной ложке аккуратно ввести творожную массу в белок.

Шаг 9.

Когда рулет будет зарумянен, достать противень из духовки.

Шаг 10.

Перевернуть его на лист пергамента или бумаги для выпечки. Для этого я накрываю рулет листом, потом решёткой и переворачиваю вместе с ковриком, на котором выпекался рулет, так удобнее. После аккуратно снять с него силиконовый коврик.

Шаг 11.

Приготовленный крем нанести на рулет. И тонкими полосками разместить варенье. Здесь можно не сильно торопиться, чтобы крем начал немного загустевать. Я наношу варенье около 5 минут.

Шаг 12.

После чего рулет можно аккуратно свернуть, чтобы крем не выдавился по краям рулета, сначала с одной стороны, потом подогнуть край с другой и, приподняв края пергамента, зафиксировать ненадолго рулет до застывания крема. Потом поместить в холодильник до полного застывания, я ставлю на ночь.
Если вы делаете с обычным творожным кремом, то предварительно фиксировать не нужно. Можно просто свернуть и поместить в холодильник. Но, несмотря на почти одинаковую калорийность рулетов с этим кремом и просто с творожной массой, кусочки по 100 грамм рулетов будут совершенно разного размера, т.к. мой крем намного легче)))

Шаг 13.

Когда рулет застынет, можно его порезать на удобные вам кусочки.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	75 кКал	4.45%
	Белки	10.8 г	14.21%
	Жиры	1.7 г	3.04%
	Углеводы	4.4 г	2.01%
	Пищевые волокна	0.5 г	2.5%
	Вода	68 г	2.99%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1.6%

b-car

2.6%

В1

1.8%

18.8%

Холин

5.1%

6.8%

1.8%

1.6%

B12

7.9%

0.7%

0.1%

4.3%

6.2%

вит.К

0.4%

8.4%

Калий

6.9%

7.5%

3.5%

5.9%

15.1%

13.2%

3.6%

1.8%

2.5%

7.6%

3.8%

10.9%

4.1%

19%

0.4%

3.3%

Мирабелла

31.01.2024 19:43

Эксперимент с меренговыми рулетами

Давно хотела сделать меренговый рулет с начинкой. Ах!

Решила провести эксперимент и сравнить два варианта. Один с меренгой из белков, взбитых с объёмным сахарозаменителем эритритом и крахмалом, другой без него, с парой ложек Фитпарада и камедью.
Получились два совершенно разных десерта, и не только из-за начинки. С эритритом получился рулет по свойствам ближе к безе, но немного мягче, благодаря крахмалу, а без эритрита меренга очень мягкая, не крошится и не ломается в процессе скручивания(отличный вариант для тех, кто не любит рулеты именно из-за проблем со скручиванием).
Начинки тоже попробовала разные. В первый начинку сделала из взбитых белков с простоквашей и какао, во второй из творога с малиной. Калорийность обоих рулетов вышла почти одинаковая, но первый очень лёгкий и воздушный, второй плотный и довольно сытный)
В общем и целом моя кулинарная книга обогатилась на два чудесных рецепта.😊

Мирабелла

22.01.2024 19:22

Киевский торт

Калорийность - 154.7 кКал; белки - 10.9 г; жиры - 9.2 г; углеводы - 8.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Яичный белок куриный (Запекание)	265 г
Эритрит	100 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	20 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	30 г
Кукурузный крахмал	16 г
Мука из овсяных отрубей	17 г
Кешью, сухая обжарка без соли	150 г
Творог обезжиренный	250 г
Рикотта light	297 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	30 г
Какао-порошок	15 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Кипячение)	80 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	10 г
Шоколад горький	25 г
Творог обезжиренный	150 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 2 ч

Время дополнительного приготовления: 20 мин

Описание

Решила поделиться, немного подкорректированным под себя, рецептом всем известного Киевского торта) Накануне я делала по рецепту ГОСТа и могу сказать, что этот торт ничуть не хуже)

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Для начала взбить белки с эритритом до крепких пиков. Так же добавить более сильный сахарозаменитель.

Шаг 2.

В конце добавить ксантановую камедь для стабилизации взбитой массы

Шаг 3.

Кешью измельчить, но совсем немного, они должны оставаться кусочками орехов, а не крошкой.

Шаг 4.

Смешать их с кукурузным крахмалом и мукой

Шаг 5.

Постепенно ввести муку с орехами в плотную белковую массу

Шаг 6.

На противне разместить силиконовый коврик и две формы или кольца для выпечки одинакового размера. В одну и вторую выложить тесто в одинаковом количестве и разравнять его лопаткой. На свободное месте на противень выложить запечься немного массы для обсыпки.

Шаг 7.

Выпекать около 2 часов на небольшом огне, чтобы тесто больше сушилось, а не запекалось. Рекомендуется сначала полчаса на 170 градусов, потом полчаса на 150, и остальное время на 120. У меня духовка не показывает температуру, я просто слежу, чтобы тесто постепенно подсыхало.

Шаг 8.

В итоге должно получиться таких коржа и лепешки для крошки. Коржи у меня одинаковой высоты, к сожалению телефон исказил при съёмке сверху) Их лучше оставить подсыхать ещё на ночь, но можно и просто дождаться, когда остынут.

Шаг 9.

Т.к. крем будет немасляный, он может пропитать коржи и это уже будет не Киевский торт. Чтобы коржи не пропитались, я растопила шоколад(у меня был без сахара, но в списке продуктов обычный) и смазала кисточкой коржи со всех сторон, которые будут соприкасаться с кремом. Чтобы шоколад застыл, лучше ненадолго переместить коржи в холодное место.

Шаг 10.

Для крема я перебила творог блендером до полного исчезновения крупинок и превращения его в подобие сливочного крема и смешала его с рикоттой. Туда добавить сахарозаменитель до полного исчезновения кислинки и ванилин. Потом разделить крем на 2 части и в один ввести какао. Я сначала растворила его в молоке с сахарозаменителем, довела до кипения в микроволновке, потом постепенно смешала с кремом до однородности.

Шаг 11.

Разместить один корж на блюдо, смазать 2/3 белого крема, сверху разместить 2 корж. Затем покрыть шоколадным со всех сторон.

Шаг 12.

Из лепёшек, которые специально запекли для обсыпки, сделать крошку и покрыть ею бока торта

Шаг 13.

Белым кремом украсить торт сверху. Можно немного изменить цвет. У меня нет красителей, я использовала немного натурального вишнёвого сока и куркуму. В списке продуктов этого нет, т.к. это буквально несколько капель. Вот такой торт у меня был на новогоднем столе) По вкусу ничем не уступает моему предыдущему по ГОСТу, который я публиковала в посте, а калорийность чудесная, учитывая немалое количество орехов)

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	154.7 кКал	9.19%
	Белки	10.9 г	14.34%
	Жиры	9.2 г	16.43%
	Углеводы	8.1 г	3.7%
	Пищевые волокна	1.2 г	6%
	Вода	51.6 г	2.27%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

0.1%

В1

3.9%

16%

Холин

5.3%

9.3%

2.6%

B12

8.7%

0.1%

0.3%

1.1%

3.3%

вит.К

3.7%

Калий

8.7%

11.1%

13.1%

14.6%

24.7%

1.9%

7.7%

1.1%

2.6%

12.3%

36%

2.6%

24.1%

0.4%

1.5%

11.3%

Мирабелла

11.01.2024 17:43

Салат крабовый с сыром Маасдам

Калорийность - 153.9 кКал; белки - 9.4 г; жиры - 9.7 г; углеводы - 6.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Крабовое мясо из сурими (искуственное), крабовые палочки	400 г
Сыр Маасдам	300 г
Яйцо куриное	550 г
Кукуруза, консервы	355 г
Вода	105 г
Майонез Calve Лёгкий	200 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 15 мин

Описание

Простенький, вкусный и малокалорийный рецепт для салата с сыром и майонезом. Один из моих новогодних салатиков)

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Крабовые палочки мелко нарезать кубиками

Шаг 2.

Отварные яйца так же нарезать мелко кубиками с помощью яйцерезки

Шаг 3.

Консервированную кукурузу добавить в салат и перемешать. В моей кукурузе была насыщенная вкусная водичка, я её тоже добавляю в небольшом количестве.

Шаг 4.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Шаг 5.

Добавить сыр в салат, перемешать и заправить майонезом.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	153.9 кКал	9.14%
	Белки	9.4 г	12.37%
	Жиры	9.7 г	17.32%
	Углеводы	6.2 г	2.83%
	Пищевые волокна	0.2 г	1%
	Вода	66.1 г	2.91%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

8.4%

b-car

0.4%

В1

8.5%

Холин

15.6%

9.4%

3.7%

2.3%

B12

6.3%

1.4%

11.6%

вит.К

0.2%

6.7%

Калий

3.4%

2.7%

3.7%

17.2%

15.3%

4.8%

3.8%

28.8%

1.3%

3.6%

2.6%

24.7%

0.6%

2.3%

3.8%

Мирабелла

06.01.2024 20:09

Пирожное Анна Павлова с творожно-тыквенным кремом и вишней

Калорийность - 57.3 кКал; белки - 8.8 г; жиры - 0.2 г; углеводы - 5.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Яичный белок куриный (Запекание)	489 г
Эритрит	190 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	30 г
Ксантановая камедь	4 г
Кукурузный крахмал	10 г
Творог обезжиренный	800 г
Тыква (Запекание)	640 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	65 г
Вишня замороженная, неподслащенная	310 г
Смородина черная	177 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Время дополнительного приготовления: 20 мин

Описание

Облегчённый вариант известного пирожного Анна Павлова, где меренга делается с эритритом, а вместо сливок используется нежнейший тыквенно-творожный крем и ягоды

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Взбить белки с эритритом до крепких пиков. В процессе добавить и более насыщенный сахарозаменитель.

Шаг 2.

Смешать чайную ложку эритрита, крахмал и чайную ложку без горки ксантановой камеди, чтобы было проще равномерно всыпать её в белки. Постепенно добавить смесь в меренгу, не прекращая взбивать. И продолжать взбивание ещё около 3 минут, пока камедь полностью не подействует. Меренга становится очень густой и стабильной.

Шаг 3.

Из готовой меренги с помощью кулинарного мешка сформировать корзинки на противне.

Шаг 4.

Выпекать при температуре около 150 градусов примерно час-полтора. Духовки у всех разные, советую проверять время от времени, меренга должна подсохнуть, но не до такой степени, чтобы превратиться в крошку. После того, как выключите огонь, оставьте корзинки в духовке на некоторое время для стабилизации.

Шаг 5.

Для крема тыкву запечь в микроволновке, после чего откинуть ее в дуршлаг, лишняя жидкость не нужна. Потом перебить её блендером.

Шаг 6.

Творог перебить блендером до однородной массы без крупинок и ввести тыквенное пюре, затем спхарозаменитель . Должен получиться однородной нежный крем

Шаг 7.

Заполнить корзинки кремом и ягодами. Поставить в холодильник на несколько часов.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	57.3 кКал	3.4%
	Белки	8.8 г	11.58%
	Жиры	0.2 г	0.36%
	Углеводы	5.1 г	2.33%
	Пищевые волокна	1.4 г	7%
	Вода	64.9 г	2.86%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

9.5%

b-car

11.1%

В1

2.3%

16.2%

Холин

4.5%

8.8%

3.3%

1.8%

B12

7.5%

23.4%

1.4%

4.4%

вит.К

0.5%

5.3%

Калий

8.8%

5.5%

50.9%

4.2%

17%

13.2%

2.3%

2.5%

1.3%

9.6%

2.6%

11.2%

17.3%

1.1%

3.1%

Мирабелла

05.01.2024 18:44

Дневник питания за 05.01.2024

Поздравляю всех с прошедшим Новым Годом - единственным из двух праздников, которые я вообще отмечаю. А отмечаю потому, что это хороший повод проанализировать произошедшее за прошлый год и поставить новые цели на следующий. Хотелось бы пожелать каждому из вас успеха в достижении целей, поставленным каждым из вас, а у всех они разные. И ещё, что очень важно, так это вера не в "новогодние чудеса" а вера в себя, без неё сложно чего-то добиться в этой жизни. Собственно, как и без поддержки близких. Одно из моих пожеланий - это то, чтобы вас окружали те, кто этого достоин, чтобы в жизни каждого из вас были "свои" люди. Только такие вас, вряд ли, разочаруют.
Новогодние выходные у меня круто обломались из-за погоды -27 градусов. Вместо 5 дней, на которые была забронирована с предоплатой гостиница в Великом Новгороде, мы едем сейчас лишь на 1 день туда, т.к. будет хотя бы - 16, и на том спасибо от меня простуженной 31 декабря и спасенной арбидолом🤧
Кстати, как и планировала, на Новогодний стол приготовила Киевский торт без сахара и масла. Получилось просто отпадно, ожидала хуже. Теперь у меня будет это одно из любимых коронных блюд😋🥰😁

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Витамин с Шипучие Таблетки [Gross Hertz]	3	33	0	0	3.6
Вода	650	0	0	0	0
Итого	662	33	0	0	3

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Капуста тушеная с индейкой (большая)	250	86.5	6	1.3	12.5
Пирожное Анна Павлова с творожно-тыквенным кремом и вишней	150	83.1	13.2	0.3	7.1
Итого	400	169	19	1	19

Дневной перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Шоколадное мороженое	200	143.6	14.8	4.2	12.4
Помело	300	114	2.3	0.1	25.9
Итого	500	257	17	4	38

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Камбала жареная	100	124.6	24.9	1.9	1.2
Кабачок закуска	200	191.6	13.4	3	26
Итого	300	316	38	4	27

Перед сном

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Морковный кекс с корицей и миндалем	285	199.2	19.7	6.6	20.8
Итого	285	199	19	6	20

Ночью

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Творог обезжиренный	250	135	30	0.3	3.3
Смородина черная	220	96.8	2.2	0.9	16.1
Ореховое печенье	50	115.1	7.7	7	7.4
Итого	520	346	39	8	26
Итого за день	2667	1322	134	25	136

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Мирабелла

25.12.2023 17:35

Дневник питания за 24.12.2023

Как же, всё-таки пригождается ксантановая камедь в разных блюдах. У меня никак не могло получиться безе на эритрите, да и на сахаре не совсем безе было. А вот с камедью меренга получается настолько стабильная, что безе не может не получиться, даже учитывая то, что крупинки эритрита не полностью растворяются, теперь и просто безе делаю и пирожное Анна Павлова, на него конкретно подсела:ah: Цвет румяный, потому что нет времени и желания 2 часа ждать готовности, но на вкусе это не сказывается, разве что небольшой карамельный привкус, так даже лучше😄

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Витамин с Шипучие Таблетки [Gross Hertz]	3	33	0	0	3.6
Вода	650	0	0	0	0
Итого	662	33	0	0	3

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Капуста тушеная с индейкой (большая)	350	121.1	8.4	1.8	17.5
Пирожное Анна Павлова с творожно-тыквенным кремом и вишней	150	81.8	13.2	0.3	6.8
Итого	500	202	21	2	24

Дневной перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Протеиновон мороженое	256	234.2	34.3	4.9	14.8
Помело	300	114	2.3	0.1	25.9
Итого	556	348	36	5	40

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Камбала жареная	150	159.5	32.6	2.4	1.2
Морковный кекс с корицей и миндалем	214	149.6	14.8	4.9	15.6
Итого	364	309	47	7	16

Вечерний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Кабачок закуска	200	159.4	10.8	3	21.4
Итого	200	159	10	3	21

Ночью

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Безе с эритритом	60	42.4	9.7	0.1	1.6
Какао для тирамису	5	3.3	0.2	0.1	0.3
Крем для безе	400	205.2	24.8	6	11.6
Итого	465	250	34	6	13
Итого за день	2747	1303	151	23	120

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Мирабелла

06.12.2023 20:15

Киевский торт. Репетиция.

Давно задумываюсь о том, чтобы сделать Киевский торт на эритрите. И т.к. раньше никогда не делала его, решила сначала приготовить по ГОСТУ. Как раз в гости к свекрови собирались.
Получилось очень даже, свекровь сказала, что похож на тот Киевский торт, что продавался при Союзе, а не на тот, который сейчас.
Теперь дело за малым, испечь коржи на эритрите и рисовой муке и продумать, чем заменить крем Шарлотт, чтобы не использовать такое количество масла. 😁
P.S. Вам не показалось, он на крышке от контейнера😂 Надо ж было его как-то везти😉

Мирабелла

22.11.2023 19:51

Протеиновое мороженое

Калорийность - 85.5 кКал; белки - 13.5 г; жиры - 1.3 г; углеводы - 5.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Изолят протеина WHEY ISOLATE	30 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное	190 г
Ксантановая камедь	3 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	20 г
Ванилин	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 3 ч

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Самый простой и самый удачный рецепт мороженого, который мне попадался. Настоящего мороженого, а не замороженного банана с творогом)) Вкус молочный, даже сливочный благодаря ксантановой камеди. В данном рецепте дополнительным ингредиентом является протеин, но еще я использовую какао с протеином, так же можно протеин заменить сухим молоком.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Я готовлю мороженое от начала до конца в большой поллитровой кружке, чтобы не пачкать лишнюю посуду. Наливаю молоко, туда сахарозаменитель, ванилин, протеин и камедь, на такое количество ингредиентов беру пол чайной ложки с горкой.

Шаг 2.

И взбиваю миксером минут 5, масса очень увеличивается в объёме (до 500 мл) и густеет. Если недостаточно загустело, добавляю буквально на кончике ножа камеди, вкус она не портит, от неё он становится даже более сливочным. И ставлю в морозилку минут на 40

Шаг 3.

Спустя 40 минут достаю мороженое из морозилки со стенок отсоединяю затвердевший немного слой и и хорошо перемешивпю ложкой. В принципе у него уже сейчас вкус мороженого)

Шаг 4.

Далее опять взбиваю минуты 3-4, у него уже совсем другая консистенция) И отправляю в морозилку на 3 часа. Каменным, как другие аналоги мороженого, оно не будет) Если оно перемерзло, достаточно просто достать его на полчаса из морозилки в холодильник и наслаждаться нежнейшим вкусом)

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	85.5 кКал	5.08%
	Белки	13.5 г	17.76%
	Жиры	1.3 г	2.32%
	Углеводы	5.5 г	2.51%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	79.1 г	3.48%