Дрожжевой кето кулич

В большой миске смешайте дрожжи и порошок инулина. Налейте в миску теплое молоко и осторожно перемешайте. Температура молока 43-48°С. Неплотно накройте пленкой и оставьте на 5 минут. Активированные дрожжи придадут тесту вид пузырьков и пены. Этот шаг важен для того, чтобы тесто для хлеба поднялось должным образом.

В отдельной миске смешайте миндальную муку (лучше использовать миндальную пудру), порошок коллагенового пептида, порошок шелухи подорожника, ксантановую камедь, разрыхлитель для выпечки, морскую соль и винный камень. Перемешайте.

В другой отдельной миске смешайте яичный белок, яйца, сливочное масло, яблочный уксус и сметану. Перемешайте.

Добавьте яичную смесь к дрожжевой и перемешайте.

Добавьте сухие ингредиенты, по половине за раз, и перемешайте до однородности. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся.

Понадобятся 3 капсулы для выпечки кулича размером 9 см х 10 см. Выложите тесто в формы и равномерно распределите. Накройте полотенцем или пищевой пленкой. Дайте тесту подняться от 1 часа до 1 часа 30 минут или пока тесто не поднимется до края формы. Наберитесь терпения для достижения наилучшего результата! Во время медленного подъема тесто посветлеет. Я убирала на 1.5 часа в микроволновку.

Разогрейте духовку до 180° C. Выпекайте в течение 30 минут. Накройте алюминиевой фольгой, снизьте температуру до 160° и выпекайте еще 30-35 минут. Зависит от размера формы.

Дайте куличам полностью остыть в формах. Приготовьте глазурь. Для этого используйте яичные белки 2 шт, просеянную аллюлозу и лимонный сок. Чтобы лучше взбивалось, добавьте винный камень. Взбейте до крепких пиков. Когда куличи полностью остынут, разорвите капсулы, покройте куличи глазурью и украсьте по своему усмотрению.