Дневник питания за 27.04.2024

❤️ ПП-КУЛИЧ.💕

Данный низкоуглеводный ПП-кулич разрешен при снижении веса и при диабете. Рецепт из Телеграмм-канала эндокринолога Ольги Павловой♥️.

👩‍🍳Ингредиенты кулич
150 мл сливок 33% жирности
3 крупных яйца СО категории
70 г сахарозаменителя эритритола (можете увеличить при желании до 90 г)
110 г 15% сметаны
1 ч.л. инулина
ваниль
2 ч.л. разрыхлителя теста
щеп.соли
щеп.шафрана
1 ч.л. пищевой соды
1 ст.л. яблочного уксуса
1,5 ч.л. сухих дрожжей
40 г кокосовой муки
110 г миндальной муки
цедра 1 лимона 🍋
50 г голубого мака

(ниже - ингредиенты для ПП-глазури)

👩‍🍳Приготовление кулича:
1.Подогреть сливки до теплого состояния, добавить дрожжи и инулин.
Оставить для активации дрожжей на 15-20 мин.

2.Смешать все сухие ингредиенты.

3.В сухие ингредиенты добавить все жидкие ингредиенты, дрожжевую смесь, яйца (их взбивать не нужно), и замесить мягкое, не густое, текучее тесто, в конце добавить мак.

Тесто распределить в формы и отправить на 1 час в теплое место.

Выпекать в небольших формах ( для кулича моя форма Д 7 см).

Заполнять в формах на 2/3, не более, так как тесто поднимается.

Выпекать в духовке при температуре 180*С 30 минут, затем уменьшить температуру до 170*С и еще выпекать 20 минут, прикрыв фольгой.
Выпекаем чуть ниже средней полки без конвекции.

Если выпекать не куличи из этого текста, а кексы, то -средняя полка 180*С 30 минут (также за 10 минут прикрыть фольгой).

Кулич или кексы покрыть глазурью по вкусу, можно сливочный сыр смешать с эритритолом или другой глазурью.

👩‍🍳Ингредиенты глазурь:
40 г сахарозаменителя аллюлозы
1 белок крупного яйца (комнатной температуры)
1 ч.л.сока лимона

👩‍🍳Приготовление:
Аллюлозу поставить на медленный огонь.

В это время взбить белок в крутые пики.
Для лучшего успеха: все, что соприкасается с белком, должно быть сухим, взбивать нужно сначала на медленных оборотах, затем их добавить.

Аллюлоза после закипания начинает менять цвет в строну карамельного, помешиваем массу, доводя до золотистого цвета.

Вводим во взбитый белок сок лимона и еще кипящую карамельную массу, взбивая белок.

Глазурь готова.

Наносим на не горячий кулич.

Из данного количества ингредиентов выходит глазури на 2 -3 кулича (диаметром 7 см) в зависимости от высоты нанесения.

Глазурь вкусная, сладкая и устойчивая.

☕️ Приятного аппетита!💕