Рецепт хлеб ржаной мамин. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты хлеб ржаной мамин

Ржаная мука, обойная (Запекание) 1500 г
Сыворотка творожная 100 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Сахар песок 5 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин) 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "хлеб ржаной мамин".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 326.3 ккал 1684 ккал 19.4% 5.9% 516 г
Белки 11.9 г 76 г 15.7% 4.8% 639 г
Жиры 2.2 г 56 г 3.9% 1.2% 2545 г
Углеводы 64.8 г 219 г 29.6% 9.1% 338 г
Пищевые волокна 14.5 г 20 г 72.5% 22.2% 138 г
Вода 19.2 г 2273 г 0.8% 0.2% 11839 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2.4 мкг 900 мкг 0.3% 0.1% 37500 г
бета Каротин 0.011 мг 5 мг 0.2% 0.1% 45455 г
Витамин В1, тиамин 0.37 мг 1.5 мг 24.7% 7.6% 405 г
Витамин В2, рибофлавин 0.155 мг 1.8 мг 8.6% 2.6% 1161 г
Витамин В4, холин 35.88 мг 500 мг 7.2% 2.2% 1394 г
Витамин В5, пантотеновая 1.709 мг 5 мг 34.2% 10.5% 293 г
Витамин В6, пиридоксин 0.412 мг 2 мг 20.6% 6.3% 485 г
Витамин В9, фолаты 65.153 мкг 400 мкг 16.3% 5% 614 г
Витамин В12, кобаламин 0.022 мкг 3 мкг 0.7% 0.2% 13636 г
Витамин C, аскорбиновая 0.04 мг 90 мг 225000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.524 мг 15 мг 16.8% 5.1% 594 г
Витамин Н, биотин 2.557 мкг 50 мкг 5.1% 1.6% 1955 г
Витамин К, филлохинон 6.8 мкг 120 мкг 5.7% 1.7% 1765 г
Витамин РР, НЭ 3.6401 мг 20 мг 18.2% 5.6% 549 г
Ниацин 1.305 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 447.63 мг 2500 мг 17.9% 5.5% 558 г
Кальций, Ca 57.16 мг 1000 мг 5.7% 1.7% 1749 г
Магний, Mg 83.5 мг 400 мг 20.9% 6.4% 479 г
Натрий, Na 449.97 мг 1300 мг 34.6% 10.6% 289 г
Сера, S 91.98 мг 1000 мг 9.2% 2.8% 1087 г
Фосфор, P 292.7 мг 800 мг 36.6% 11.2% 273 г
Хлор, Cl 688.61 мг 2300 мг 29.9% 9.2% 334 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 1603.1 мкг ~
Бор, B 40.1 мкг ~
Железо, Fe 4.608 мг 18 мг 25.6% 7.8% 391 г
Йод, I 0.63 мкг 150 мкг 0.4% 0.1% 23810 г
Кобальт, Co 0.179 мкг 10 мкг 1.8% 0.6% 5587 г
Марганец, Mn 2.9851 мг 2 мг 149.3% 45.8% 67 г
Медь, Cu 405.39 мкг 1000 мкг 40.5% 12.4% 247 г
Молибден, Mo 14 мкг 70 мкг 20% 6.1% 500 г
Селен, Se 20.749 мкг 55 мкг 37.7% 11.6% 265 г
Фтор, F 57.27 мкг 4000 мкг 1.4% 0.4% 6984 г
Хром, Cr 4.92 мкг 50 мкг 9.8% 3% 1016 г
Цинк, Zn 2.2826 мг 12 мг 19% 5.8% 526 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 62.874 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г ~
Лактоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.54 г ~
Валин 0.598 г ~
Гистидин* 0.23 г ~
Изолейцин 0.461 г ~
Лейцин 0.794 г ~
Лизин 0.416 г ~
Метионин 0.173 г ~
Метионин + Цистеин 0.414 г ~
Треонин 0.369 г ~
Триптофан 0.15 г ~
Фенилаланин 0.689 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.024 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.551 г ~
Аспарагиновая кислота 0.861 г ~
Глицин 0.574 г ~
Глутаминовая кислота 2.834 г ~
Пролин 0.975 г ~
Серин 0.54 г ~
Тирозин 0.335 г ~
Цистеин 0.241 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 3.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 5.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 1.07 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.23 г ~
18:0 Стеариновая 0.035 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.255 г min 16.8 г 1.5% 0.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.013 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.232 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.012 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.079 г от 11.2 до 20.6 г 9.6% 2.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.952 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.138 г ~

Энергетическая ценность хлеб ржаной мамин составляет 326,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 326.3 кКал -%
Белки 11.9 г -%
Жиры 2.2 г -%
Углеводы 64.8 г -%
Пищевые волокна 14.5 г -%
Вода 19.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ МАМИН

хлеб ржаной мамин богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 24,7 %, витамином B5 - 34,2 %, витамином B6 - 20,6 %, витамином B9 - 16,3 %, витамином E - 16,8 %, витамином PP - 18,2 %, калием - 17,9 %, магнием - 20,9 %, фосфором - 36,6 %, хлором - 29,9 %, железом - 25,6 %, марганцем - 149,3 %, медью - 40,5 %, молибденом - 20 %, селеном - 37,7 %, цинком - 19 %

Чем полезен хлеб ржаной мамин

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить хлеб ржаной мамин, калорийность 326,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления хлеб ржаной мамин, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы