Рецепт Хлеб ржаной на закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной на закваске

Вода	566 г
Ржаная мука, обойная (Запекание)	736 г
Соль поваренная пищевая	8 г

Способ приготовления

Ржаной хлеб на закваске. Только мука, вода и соль. Еще в начале карантина в апреле вырастила закваску, с тех пор каждые дня 4-5 пеку на ней хлеб. Теперь покупного совсем не хочется. Иногда могу семечки в тесто добавить и/или немного меда. Но это по желанию. Я все на глазок, до привычной мне консистенции замешиваю. Для рецепта взвесила, в след. раз могут быть небольшие изменения.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной на закваске".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	180.2 ккал	1684 ккал	10.7%	5.9%	935 г
Белки	6.5 г	76 г	8.6%	4.8%	1169 г
Жиры	1.2 г	56 г	2.1%	1.2%	4667 г
Углеводы	35.8 г	219 г	16.3%	9%	612 г
Пищевые волокна	8.3 г	20 г	41.5%	23%	241 г
Вода	55.5 г	2273 г	2.4%	1.3%	4095 г
Зола	1.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1.2 мкг	900 мкг	0.1%	0.1%	75000 г
бета Каротин	0.006 мг	5 мг	0.1%	0.1%	83333 г
Витамин В1, тиамин	0.203 мг	1.5 мг	13.5%	7.5%	739 г
Витамин В2, рибофлавин	0.08 мг	1.8 мг	4.4%	2.4%	2250 г
Витамин В4, холин	19.18 мг	500 мг	3.8%	2.1%	2607 г
Витамин В5, пантотеновая	0.779 мг	5 мг	15.6%	8.7%	642 г
Витамин В6, пиридоксин	0.17 мг	2 мг	8.5%	4.7%	1176 г
Витамин В9, фолаты	18.225 мкг	400 мкг	4.6%	2.6%	2195 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.388 мг	15 мг	9.3%	5.2%	1081 г
Витамин Н, биотин	1.223 мкг	50 мкг	2.4%	1.3%	4088 г
Витамин К, филлохинон	3.7 мкг	120 мкг	3.1%	1.7%	3243 г
Витамин РР, НЭ	1.9136 мг	20 мг	9.6%	5.3%	1045 г
Ниацин	0.765 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	242.34 мг	2500 мг	9.7%	5.4%	1032 г
Кальций, Ca	31.61 мг	1000 мг	3.2%	1.8%	3164 г
Магний, Mg	46.52 мг	400 мг	11.6%	6.4%	860 г
Натрий, Na	270.4 мг	1300 мг	20.8%	11.5%	481 г
Сера, S	49.45 мг	1000 мг	4.9%	2.7%	2022 г
Фосфор, P	158.7 мг	800 мг	19.8%	11%	504 г
Хлор, Cl	414.12 мг	2300 мг	18%	10%	555 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	856.4 мкг	~
Бор, B	21.4 мкг	~
Железо, Fe	2.555 мг	18 мг	14.2%	7.9%	705 г
Кобальт, Co	0.104 мкг	10 мкг	1%	0.6%	9615 г
Марганец, Mn	1.5867 мг	2 мг	79.3%	44%	126 г
Медь, Cu	220.55 мкг	1000 мкг	22.1%	12.3%	453 г
Молибден, Mo	7.847 мкг	70 мкг	11.2%	6.2%	892 г
Селен, Se	9.362 мкг	55 мкг	17%	9.4%	587 г
Фтор, F	79.61 мкг	4000 мкг	2%	1.1%	5024 г
Хром, Cr	2.63 мкг	50 мкг	5.3%	2.9%	1901 г
Цинк, Zn	1.2206 мг	12 мг	10.2%	5.7%	983 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	34.99 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.7 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.299 г	~
Валин	0.331 г	~
Гистидин*	0.127 г	~
Изолейцин	0.255 г	~
Лейцин	0.44 г	~
Лизин	0.229 г	~
Метионин	0.096 г	~
Метионин + Цистеин	0.229 г	~
Треонин	0.204 г	~
Триптофан	0.083 г	~
Фенилаланин	0.382 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.567 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.306 г	~
Аспарагиновая кислота	0.478 г	~
Глицин	0.319 г	~
Глутаминовая кислота	1.574 г	~
Пролин	0.542 г	~
Серин	0.299 г	~
Тирозин	0.185 г	~
Цистеин	0.134 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	6.2%
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	5.9%
Насыщенные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.127 г	~
18:0 Стеариновая	0.019 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.139 г	min 16.8 г	0.8%	0.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.006 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.127 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.599 г	от 11.2 до 20.6 г	5.3%	2.9%
18:2 Линолевая (ud)	0.529 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.076 г	~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной на закваске составляет 180,2 кКал.

Порция = 30 гр (54.1 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	180.2 кКал	-%
	Белки	6.5 г	-%
	Жиры	1.2 г	-%
	Углеводы	35.8 г	-%
	Пищевые волокна	8.3 г	-%
	Вода	55.5 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ НА ЗАКВАСКЕ

Хлеб ржаной на закваске богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 13,5 %, витамином B5 - 15,6 %, магнием - 11,6 %, фосфором - 19,8 %, хлором - 18 %, железом - 14,2 %, марганцем - 79,3 %, медью - 22,1 %, молибденом - 11,2 %, селеном - 17 %

Чем полезен Хлеб ржаной на закваске

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Хлеб ржаной на закваске, калорийность 180,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной на закваске, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Хачапури на кефире Бринджула кето версия

Творожные вафли-оладьи с яблоком и морковью

Заливной пирог с капустой и яйцами кето версия

Лучшие рационы

Калорийность: 1101 кКал

Витамины и минералы: 92%

Наталья

2024-11-07

Калорийность: 1125 кКал

Витамины и минералы: 85%

Это пройдёт

2024-11-14

Калорийность: 1249 кКал

Витамины и минералы: 93%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе