Рецепт Печень говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говядины

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 540 г
Подсолнечное масло 3 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 23 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 160.7 ккал 1684 ккал 9.5% 5.9% 1048 г
Белки 19.9 г 76 г 26.2% 16.3% 382 г
Жиры 4.7 г 56 г 8.4% 5.2% 1191 г
Углеводы 9.4 г 219 г 4.3% 2.7% 2330 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.6% 10000 г
Вода 65.8 г 2273 г 2.9% 1.8% 3454 г
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9152 мкг 900 мкг 1016.9% 632.8% 10 г
Ретинол 7.742 мг ~
бета Каротин 1.105 мг 5 мг 22.1% 13.8% 452 г
Витамин В1, тиамин 0.315 мг 1.5 мг 21% 13.1% 476 г
Витамин В2, рибофлавин 2.271 мг 1.8 мг 126.2% 78.5% 79 г
Витамин В4, холин 696.93 мг 500 мг 139.4% 86.7% 72 г
Витамин В5, пантотеновая 7.06 мг 5 мг 141.2% 87.9% 71 г
Витамин В6, пиридоксин 0.725 мг 2 мг 36.3% 22.6% 276 г
Витамин В9, фолаты 216.603 мкг 400 мкг 54.2% 33.7% 185 г
Витамин В12, кобаламин 64.938 мкг 3 мкг 2164.6% 1347% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 12.16 мг 90 мг 13.5% 8.4% 740 г
Витамин D, кальциферол 1.313 мкг 10 мкг 13.1% 8.2% 762 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.332 мг 15 мг 8.9% 5.5% 1126 г
Витамин Н, биотин 106.158 мкг 50 мкг 212.3% 132.1% 47 г
Витамин К, филлохинон 3.4 мкг 120 мкг 2.8% 1.7% 3529 г
Витамин РР, НЭ 14.2097 мг 20 мг 71% 44.2% 141 г
Ниацин 10.421 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 305.56 мг 2500 мг 12.2% 7.6% 818 г
Кальций, Ca 10.9 мг 1000 мг 1.1% 0.7% 9174 г
Кремний, Si 0.188 мг 30 мг 0.6% 0.4% 15957 г
Магний, Mg 20.44 мг 400 мг 5.1% 3.2% 1957 г
Натрий, Na 107.91 мг 1300 мг 8.3% 5.2% 1205 г
Сера, S 261.94 мг 1000 мг 26.2% 16.3% 382 г
Фосфор, P 347.5 мг 800 мг 43.4% 27% 230 г
Хлор, Cl 104.57 мг 2300 мг 4.5% 2.8% 2199 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 49.4 мкг ~
Бор, B 1.7 мкг ~
Ванадий, V 4.24 мкг ~
Железо, Fe 7.445 мг 18 мг 41.4% 25.8% 242 г
Йод, I 2.55 мкг 150 мкг 1.7% 1.1% 5882 г
Кобальт, Co 21.387 мкг 10 мкг 213.9% 133.1% 47 г
Марганец, Mn 0.3642 мг 2 мг 18.2% 11.3% 549 г
Медь, Cu 4165.65 мкг 1000 мкг 416.6% 259.2% 24 г
Молибден, Mo 118.375 мкг 70 мкг 169.1% 105.2% 59 г
Никель, Ni 67.563 мкг ~
Олово, Sn 0.24 мкг ~
Селен, Se 34.068 мкг 55 мкг 61.9% 38.5% 161 г
Титан, Ti 0.52 мкг ~
Фтор, F 247.32 мкг 4000 мкг 6.2% 3.9% 1617 г
Хром, Cr 34.37 мкг 50 мкг 68.7% 42.8% 145 г
Цинк, Zn 5.5082 мг 12 мг 45.9% 28.6% 218 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.196 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.439 г ~
Валин 1.439 г ~
Гистидин* 0.979 г ~
Изолейцин 1.071 г ~
Лейцин 1.831 г ~
Лизин 1.646 г ~
Метионин 0.507 г ~
Метионин + Цистеин 0.875 г ~
Треонин 0.933 г ~
Триптофан 0.276 г ~
Фенилаланин 1.071 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.911 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.163 г ~
Аспарагиновая кислота 1.554 г ~
Глицин 1.082 г ~
Глутаминовая кислота 2.245 г ~
Пролин 1.174 г ~
Серин 0.76 г ~
Тирозин 0.841 г ~
Цистеин 0.368 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 13.8%
Омега-6 жирные кислоты 1.1 г от 4.7 до 16.8 г 23.4% 14.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 295.33 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.279 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.023 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.558 г ~
18:0 Стеариновая 0.959 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
22:0 Бегеновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.918 г min 16.8 г 5.5% 3.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.058 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.785 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.335 г от 11.2 до 20.6 г 11.9% 7.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.866 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.023 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.253 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.207 г ~

Энергетическая ценность Печень говядины составляет 160,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 160.7 кКал -%
Белки 19.9 г -%
Жиры 4.7 г -%
Углеводы 9.4 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 65.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯДИНЫ

Печень говядины богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1016,9 %, бэта-каротином - 22,1 %, витамином B1 - 21 %, витамином B2 - 126,2 %, холином - 139,4 %, витамином B5 - 141,2 %, витамином B6 - 36,3 %, витамином B9 - 54,2 %, витамином B12 - 2164,6 %, витамином C - 13,5 %, витамином D - 13,1 %, витамином H - 212,3 %, витамином PP - 71 %, калием - 12,2 %, фосфором - 43,4 %, железом - 41,4 %, кобальтом - 213,9 %, марганцем - 18,2 %, медью - 416,6 %, молибденом - 169,1 %, селеном - 61,9 %, хромом - 68,7 %, цинком - 45,9 %

Чем полезен Печень говядины

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говядины, калорийность 160,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говядины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты