Рецепт Печень оленя (тушеная в сметане). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень оленя (тушеная в сметане)

Печень оленя 400 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 50 г
Сметана 25% жирности (Запекание) 50 г
Соль поваренная пищевая 6 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень оленя (тушеная в сметане)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 166.1 ккал 1684 ккал 9.9% 6% 1014 г
Белки 16 г 76 г 21.1% 12.7% 475 г
Жиры 6.3 г 56 г 11.3% 6.8% 889 г
Углеводы 11.7 г 219 г 5.3% 3.2% 1872 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.2% 5000 г
Вода 61.7 г 2273 г 2.7% 1.6% 3684 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7660.9 мкг 900 мкг 851.2% 512.5% 12 г
Ретинол 7.508 мг ~
бета Каротин 0.921 мг 5 мг 18.4% 11.1% 543 г
Витамин В1, тиамин 0.293 мг 1.5 мг 19.5% 11.7% 512 г
Витамин В2, рибофлавин 2.016 мг 1.8 мг 112% 67.4% 89 г
Витамин В4, холин 598.84 мг 500 мг 119.8% 72.1% 83 г
Витамин В5, пантотеновая 6.274 мг 5 мг 125.5% 75.6% 80 г
Витамин В6, пиридоксин 0.664 мг 2 мг 33.2% 20% 301 г
Витамин В9, фолаты 222.429 мкг 400 мкг 55.6% 33.5% 180 г
Витамин В12, кобаламин 54.834 мкг 3 мкг 1827.8% 1100.4% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 30.15 мг 90 мг 33.5% 20.2% 299 г
Витамин D, кальциферол 1.111 мкг 10 мкг 11.1% 6.7% 900 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.042 мг 15 мг 6.9% 4.2% 1440 г
Витамин Н, биотин 90.107 мкг 50 мкг 180.2% 108.5% 55 г
Витамин К, филлохинон 3.1 мкг 120 мкг 2.6% 1.6% 3871 г
Витамин РР, НЭ 12.2626 мг 20 мг 61.3% 36.9% 163 г
Ниацин 8.368 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 277.42 мг 2500 мг 11.1% 6.7% 901 г
Кальций, Ca 24.05 мг 1000 мг 2.4% 1.4% 4158 г
Кремний, Si 0.438 мг 30 мг 1.5% 0.9% 6849 г
Магний, Mg 19.31 мг 400 мг 4.8% 2.9% 2071 г
Натрий, Na 629.46 мг 1300 мг 48.4% 29.1% 207 г
Сера, S 230.87 мг 1000 мг 23.1% 13.9% 433 г
Фосфор, P 303.6 мг 800 мг 38% 22.9% 264 г
Хлор, Cl 917.94 мг 2300 мг 39.9% 24% 251 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 115.1 мкг ~
Бор, B 4.1 мкг ~
Ванадий, V 9.86 мкг ~
Железо, Fe 6.507 мг 18 мг 36.2% 21.8% 277 г
Йод, I 6.45 мкг 150 мкг 4.3% 2.6% 2326 г
Кобальт, Co 18.588 мкг 10 мкг 185.9% 111.9% 54 г
Марганец, Mn 0.3539 мг 2 мг 17.7% 10.7% 565 г
Медь, Cu 3487.39 мкг 1000 мкг 348.7% 209.9% 29 г
Молибден, Mo 103.87 мкг 70 мкг 148.4% 89.3% 67 г
Никель, Ni 57.775 мкг ~
Олово, Sn 0.57 мкг ~
Селен, Se 36.847 мкг 55 мкг 67% 40.3% 149 г
Титан, Ti 1.21 мкг ~
Фтор, F 213.99 мкг 4000 мкг 5.3% 3.2% 1869 г
Хром, Cr 29.46 мкг 50 мкг 58.9% 35.5% 170 г
Цинк, Zn 4.6793 мг 12 мг 39% 23.5% 256 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 7.441 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.142 г ~
Валин 1.142 г ~
Гистидин* 0.776 г ~
Изолейцин 0.849 г ~
Лейцин 1.452 г ~
Лизин 1.306 г ~
Метионин 0.402 г ~
Метионин + Цистеин 0.694 г ~
Треонин 0.74 г ~
Триптофан 0.219 г ~
Фенилаланин 0.849 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.516 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.922 г ~
Аспарагиновая кислота 1.233 г ~
Глицин 0.858 г ~
Глутаминовая кислота 1.781 г ~
Пролин 0.932 г ~
Серин 0.603 г ~
Тирозин 0.667 г ~
Цистеин 0.292 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 13.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 258.41 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.411 г ~
18:0 Стеариновая 0.74 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.47 г min 16.8 г 8.8% 5.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.046 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.502 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.895 г от 11.2 до 20.6 г 8% 4.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.384 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.201 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.164 г ~

Энергетическая ценность Печень оленя (тушеная в сметане) составляет 166,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 166.1 кКал -%
Белки 16 г -%
Жиры 6.3 г -%
Углеводы 11.7 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 61.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ОЛЕНЯ (ТУШЕНАЯ В СМЕТАНЕ)

Печень оленя (тушеная в сметане) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 851,2 %, бэта-каротином - 18,4 %, витамином B1 - 19,5 %, витамином B2 - 112 %, холином - 119,8 %, витамином B5 - 125,5 %, витамином B6 - 33,2 %, витамином B9 - 55,6 %, витамином B12 - 1827,8 %, витамином C - 33,5 %, витамином D - 11,1 %, витамином H - 180,2 %, витамином PP - 61,3 %, калием - 11,1 %, фосфором - 38 %, хлором - 39,9 %, железом - 36,2 %, кобальтом - 185,9 %, марганцем - 17,7 %, медью - 348,7 %, молибденом - 148,4 %, селеном - 67 %, хромом - 58,9 %, цинком - 39 %

Чем полезен Печень оленя (тушеная в сметане)

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень оленя (тушеная в сметане), калорийность 166,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень оленя (тушеная в сметане), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги