Рецепт Фарш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Фарш

Свинина, свежая, лопатки,передняя нога, отделенное постное мясо, сырая 2300 г
Свиное сало со спинки, сырое 500 г
Паприка, перец сладкий молотый 5 tbsp
Соль поваренная пищевая 5 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Перец черный, молотый или горошек 2 tbsp
Чеснок 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Фарш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 240.4 ккал 1684 ккал 14.3% 5.9% 700 г
Белки 16.8 г 76 г 22.1% 9.2% 452 г
Жиры 18.3 г 56 г 32.7% 13.6% 306 г
Углеводы 0.9 г 219 г 0.4% 0.2% 24333 г
Углеводы (общие) 0.9 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1% 4000 г
Вода 62 г 2273 г 2.7% 1.1% 3666 г
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 31.6 мкг 900 мкг 3.5% 1.5% 2848 г
Ретинол 0.002 мг ~
альфа Каротин 7.078 мкг ~
бета Каротин 0.31 мг 5 мг 6.2% 2.6% 1613 г
бета Криптоксантин 73.148 мкг ~
Ликопин 0.088 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 225.66 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.536 мг 1.5 мг 35.7% 14.9% 280 г
Витамин В2, рибофлавин 0.24 мг 1.8 мг 13.3% 5.5% 750 г
Витамин В4, холин 58.47 мг 500 мг 11.7% 4.9% 855 г
Витамин В5, пантотеновая 0.942 мг 5 мг 18.8% 7.8% 531 г
Витамин В6, пиридоксин 0.429 мг 2 мг 21.5% 8.9% 466 г
Витамин В9, фолаты 0.875 мкг 400 мкг 0.2% 0.1% 45714 г
Витамин В12, кобаламин 0.464 мкг 3 мкг 15.5% 6.4% 647 г
Витамин C, аскорбиновая 0.2 мг 90 мг 0.2% 0.1% 45000 г
Витамин D, кальциферол 1.003 мкг 10 мкг 10% 4.2% 997 г
Витамин D3, холекальциферол 1.003 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.487 мг 15 мг 3.2% 1.3% 3080 г
бета Токоферол 0.004 мг ~
гамма Токоферол 0.071 мг ~
дельта Токоферол 0.003 мг ~
Витамин К, филлохинон 1.7 мкг 120 мкг 1.4% 0.6% 7059 г
Витамин РР, НЭ 4.1405 мг 20 мг 20.7% 8.6% 483 г
Ниацин 0.021 мг ~
Бетаин 2.351 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 384.5 мг 2500 мг 15.4% 6.4% 650 г
Кальций, Ca 19.87 мг 1000 мг 2% 0.8% 5033 г
Кремний, Si 0.044 мг 30 мг 0.1% 68182 г
Магний, Mg 19.64 мг 400 мг 4.9% 2% 2037 г
Натрий, Na 405.1 мг 1300 мг 31.2% 13% 321 г
Сера, S 169.22 мг 1000 мг 16.9% 7% 591 г
Фосфор, P 185.6 мг 800 мг 23.2% 9.7% 431 г
Хлор, Cl 511.21 мг 2300 мг 22.2% 9.2% 450 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 7.8 мкг ~
Бор, B 0.5 мкг ~
Ванадий, V 0.07 мкг ~
Железо, Fe 0.861 мг 18 мг 4.8% 2% 2091 г
Йод, I 0.15 мкг 150 мкг 0.1% 100000 г
Кобальт, Co 0.282 мкг 10 мкг 2.8% 1.2% 3546 г
Литий, Li 0.051 мкг ~
Марганец, Mn 0.0996 мг 2 мг 5% 2.1% 2008 г
Медь, Cu 79.33 мкг 1000 мкг 7.9% 3.3% 1261 г
Молибден, Mo 1.376 мкг 70 мкг 2% 0.8% 5087 г
Никель, Ni 0.291 мкг ~
Рубидий, Rb 1.1 мкг ~
Селен, Se 20.6 мкг 55 мкг 37.5% 15.6% 267 г
Фтор, F 0.3 мкг 4000 мкг 1333333 г
Хром, Cr 0.68 мкг 50 мкг 1.4% 0.6% 7353 г
Цинк, Zn 2.0393 мг 12 мг 17% 7.1% 588 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.445 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.071 г ~
Валин 0.845 г ~
Гистидин* 0.672 г ~
Изолейцин 0.787 г ~
Лейцин 1.368 г ~
Лизин 1.473 г ~
Метионин 0.453 г ~
Треонин 0.731 г ~
Триптофан 0.197 г ~
Фенилаланин 0.692 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.953 г ~
Аспарагиновая кислота 1.578 г ~
Гидроксипролин 0.056 г ~
Глицин 0.756 г ~
Глутаминовая кислота 2.547 г ~
Пролин 0.698 г ~
Серин 0.696 г ~
Тирозин 0.656 г ~
Цистеин 0.189 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 9.2%
Омега-6 жирные кислоты 2.3 г от 4.7 до 16.8 г 48.9% 20.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 58.56 мг max 300 мг
Фитостеролы 2.469 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 6.5 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.01 г ~
12:0 Лауриновая 0.034 г ~
14:0 Миристиновая 0.228 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.953 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 2.257 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 8.491 г min 16.8 г 50.5% 21%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.546 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 7.803 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 1.184 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.142 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.428 г от 11.2 до 20.6 г 21.7% 9%
18:2 Линолевая (ud) 2.183 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.467 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.15 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.023 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.017 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.072 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.006 г ~
Трансжиры 0.035 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.034 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.034 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.001 г ~

Энергетическая ценность Фарш составляет 240,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 240.4 кКал -%
Белки 16.8 г -%
Жиры 18.3 г -%
Углеводы 0.9 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 62 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФАРШ

Фарш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 35,7 %, витамином B2 - 13,3 %, холином - 11,7 %, витамином B5 - 18,8 %, витамином B6 - 21,5 %, витамином B12 - 15,5 %, витамином PP - 20,7 %, калием - 15,4 %, фосфором - 23,2 %, хлором - 22,2 %, селеном - 37,5 %, цинком - 17 %

Чем полезен Фарш

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Фарш, калорийность 240,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фарш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы