Рецепт Грибной жюльен. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Грибной жюльен

Шампиньоны, выращенные под ультрафиолетом 250 г
Сметана 15% жирности (Жарка) 1 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Лук репчатый (Жарка) 38 г
Подсолнечное масло 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Вода 200 г
Куриная грудка (филе) (Тушение) 998 г
Сыр эдам, м.д.ж. 48% в сух. в-ве 89 г
Соль поваренная пищевая 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Грибной жюльен".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 109.2 ккал 1684 ккал 6.5% 6% 1542 г
Белки 18 г 76 г 23.7% 21.7% 422 г
Жиры 3.7 г 56 г 6.6% 6% 1514 г
Углеводы 1.3 г 219 г 0.6% 0.5% 16846 г
Углеводы (общие) 0.9 г ~
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.9% 10000 г
Вода 75.8 г 2273 г 3.3% 3% 2999 г
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 21.9 мкг 900 мкг 2.4% 2.2% 4110 г
Ретинол 0.017 мг ~
альфа Каротин 0.009 мкг ~
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
бета Криптоксантин 0.018 мкг ~
Ликопин 0.014 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.328 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.063 мг 1.5 мг 4.2% 3.8% 2381 г
Витамин В2, рибофлавин 0.161 мг 1.8 мг 8.9% 8.2% 1118 г
Витамин В4, холин 60.84 мг 500 мг 12.2% 11.2% 822 г
Витамин В5, пантотеновая 1.277 мг 5 мг 25.5% 23.4% 392 г
Витамин В6, пиридоксин 0.519 мг 2 мг 26% 23.8% 385 г
Витамин В9, фолаты 10.727 мкг 400 мкг 2.7% 2.5% 3729 г
Витамин В12, кобаламин 0.263 мкг 3 мкг 8.8% 8.1% 1141 г
Витамин C, аскорбиновая 0.15 мг 90 мг 0.2% 0.2% 60000 г
Витамин D, кальциферол 5.795 мкг 10 мкг 58% 53.1% 173 г
Витамин D2, эргокальциферол 5.762 мкг ~
Витамин D3, холекальциферол 0.032 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.561 мг 15 мг 3.7% 3.4% 2674 г
гамма Токоферол 0.005 мг ~
Витамин Н, биотин 0.069 мкг 50 мкг 0.1% 0.1% 72464 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.3% 40000 г
Витамин РР, НЭ 5.8142 мг 20 мг 29.1% 26.6% 344 г
Ниацин 7.239 мг ~
Бетаин 2.011 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 299.49 мг 2500 мг 12% 11% 835 г
Кальций, Ca 59.03 мг 1000 мг 5.9% 5.4% 1694 г
Кремний, Si 0.069 мг 30 мг 0.2% 0.2% 43478 г
Магний, Mg 63.24 мг 400 мг 15.8% 14.5% 633 г
Натрий, Na 243.23 мг 1300 мг 18.7% 17.1% 534 г
Сера, S 174.43 мг 1000 мг 17.4% 15.9% 573 г
Фосфор, P 169.6 мг 800 мг 21.2% 19.4% 472 г
Хлор, Cl 267.43 мг 2300 мг 11.6% 10.6% 860 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 6.2 мкг ~
Бор, B 2.7 мкг ~
Железо, Fe 1.098 мг 18 мг 6.1% 5.6% 1639 г
Йод, I 2.06 мкг 150 мкг 1.4% 1.3% 7282 г
Кобальт, Co 6.334 мкг 10 мкг 63.3% 58% 158 г
Марганец, Mn 0.0533 мг 2 мг 2.7% 2.5% 3752 г
Медь, Cu 152.65 мкг 1000 мкг 15.3% 14% 655 г
Молибден, Mo 8.073 мкг 70 мкг 11.5% 10.5% 867 г
Никель, Ni 0.041 мкг ~
Олово, Sn 0.18 мкг ~
Рубидий, Rb 6.5 мкг ~
Селен, Se 17.325 мкг 55 мкг 31.5% 28.8% 317 г
Стронций, Sr 0.23 мкг ~
Фтор, F 102.32 мкг 4000 мкг 2.6% 2.4% 3909 г
Хром, Cr 16.82 мкг 50 мкг 33.6% 30.8% 297 г
Цинк, Zn 1.3722 мг 12 мг 11.4% 10.4% 875 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.002 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г ~
Сахароза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.008 г ~
Аргинин* 1.379 г ~
Валин 1.055 г ~
Гистидин* 1.019 г ~
Изолейцин 0.9 г ~
Лейцин 1.595 г ~
Лизин 2.077 г ~
Метионин 0.371 г ~
Метионин + Цистеин 0.628 г ~
Треонин 0.862 г ~
Триптофан 0.297 г ~
Фенилаланин 0.858 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.415 г ~
Заменимые аминокислоты 0.018 г ~
Аланин 0.989 г ~
Аспарагиновая кислота 1.514 г ~
Гидроксипролин 0.151 г ~
Глицин 0.696 г ~
Глутаминовая кислота 2.443 г ~
Пролин 0.939 г ~
Серин 0.829 г ~
Тирозин 0.744 г ~
Цистеин 0.327 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 7.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 13.29 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.066 мг ~
Кампестерол 0.361 мг ~
бета Ситостерол 0.723 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.064 г ~
6:0 Капроновая 0.03 г ~
8:0 Каприловая 0.019 г ~
10:0 Каприновая 0.038 г ~
12:0 Лауриновая 0.032 г ~
14:0 Миристиновая 0.197 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.831 г ~
18:0 Стеариновая 0.272 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
22:0 Бегеновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.147 г min 16.8 г 6.8% 6.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.139 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.949 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.443 г от 11.2 до 20.6 г 4% 3.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.388 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.023 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.014 г ~

Энергетическая ценность Грибной жюльен составляет 109,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 109.2 кКал -%
Белки 18 г -%
Жиры 3.7 г -%
Углеводы 1.3 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 75.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГРИБНОЙ ЖЮЛЬЕН

Грибной жюльен богат такими витаминами и минералами, как: холином - 12,2 %, витамином B5 - 25,5 %, витамином B6 - 26 %, витамином D - 58 %, витамином PP - 29,1 %, калием - 12 %, магнием - 15,8 %, фосфором - 21,2 %, хлором - 11,6 %, кобальтом - 63,3 %, медью - 15,3 %, молибденом - 11,5 %, селеном - 31,5 %, хромом - 33,6 %, цинком - 11,4 %

Чем полезен Грибной жюльен

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Грибной жюльен, калорийность 109,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Грибной жюльен, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты