Рецепт Баклажан. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Баклажан

Говядина 1 кат. (Тушение)	357 г
Баклажан (Тушение)	378 г
Морковь (Тушение)	202 г
Лук репчатый (Тушение)	148 г
Базилик, свежий	27 г
Зелень кориандра (кинза), сырая	23 г
Чеснок	5 г
Помидор (томат), парниковый (Тушение)	193 г
Картофель (Тушение)	155 г

Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Баклажан".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	96.5 ккал	1684 ккал	5.7%	5.9%	1745 г
Белки	6.8 г	76 г	8.9%	9.2%	1118 г
Жиры	4.9 г	56 г	8.8%	9.1%	1143 г
Углеводы	6.2 г	219 г	2.8%	2.9%	3532 г
Углеводы (общие)	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.9 г	20 г	9.5%	9.8%	1053 г
Вода	79.5 г	2273 г	3.5%	3.6%	2859 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	358.9 мкг	900 мкг	39.9%	41.3%	251 г
альфа Каротин	0.73 мкг	~
бета Каротин	2.23 мг	5 мг	44.6%	46.2%	224 г
бета Криптоксантин	5.192 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	152.068 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.054 мг	1.5 мг	3.6%	3.7%	2778 г
Витамин В2, рибофлавин	0.087 мг	1.8 мг	4.8%	5%	2069 г
Витамин В4, холин	27.3 мг	500 мг	5.5%	5.7%	1832 г
Витамин В5, пантотеновая	0.324 мг	5 мг	6.5%	6.7%	1543 г
Витамин В6, пиридоксин	0.184 мг	2 мг	9.2%	9.5%	1087 г
Витамин В9, фолаты	8.364 мкг	400 мкг	2.1%	2.2%	4782 г
Витамин В12, кобаламин	0.778 мкг	3 мкг	25.9%	26.8%	386 г
Витамин C, аскорбиновая	4.82 мг	90 мг	5.4%	5.6%	1867 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.325 мг	15 мг	2.2%	2.3%	4615 г
гамма Токоферол	0.004 мг	~
Витамин Н, биотин	1.167 мкг	50 мкг	2.3%	2.4%	4284 г
Витамин К, филлохинон	21 мкг	120 мкг	17.5%	18.1%	571 г
Витамин РР, НЭ	3.239 мг	20 мг	16.2%	16.8%	617 г
Ниацин	2.052 мг	~
Бетаин	0.01 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	346.31 мг	2500 мг	13.9%	14.4%	722 г
Кальций, Ca	24.62 мг	1000 мг	2.5%	2.6%	4062 г
Кремний, Si	20.376 мг	30 мг	67.9%	70.4%	147 г
Магний, Mg	21.96 мг	400 мг	5.5%	5.7%	1821 г
Натрий, Na	28.86 мг	1300 мг	2.2%	2.3%	4505 г
Сера, S	90.17 мг	1000 мг	9%	9.3%	1109 г
Фосфор, P	97.1 мг	800 мг	12.1%	12.5%	824 г
Хлор, Cl	62.13 мг	2300 мг	2.7%	2.8%	3702 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	471.7 мкг	~
Бор, B	117.5 мкг	~
Ванадий, V	34.81 мкг	~
Железо, Fe	1.434 мг	18 мг	8%	8.3%	1255 г
Йод, I	2.4 мкг	150 мкг	1.6%	1.7%	6250 г
Кобальт, Co	4.823 мкг	10 мкг	48.2%	49.9%	207 г
Литий, Li	35.289 мкг	~
Марганец, Mn	0.2143 мг	2 мг	10.7%	11.1%	933 г
Медь, Cu	168.86 мкг	1000 мкг	16.9%	17.5%	592 г
Молибден, Mo	11.772 мкг	70 мкг	16.8%	17.4%	595 г
Никель, Ni	6.632 мкг	~
Олово, Sn	22.16 мкг	~
Рубидий, Rb	152.7 мкг	~
Селен, Se	0.315 мкг	55 мкг	0.6%	0.6%	17460 г
Стронций, Sr	2.54 мкг	~
Фтор, F	41.89 мкг	4000 мкг	1%	1%	9549 г
Хром, Cr	5.5 мкг	50 мкг	11%	11.4%	909 г
Цинк, Zn	1.3563 мг	12 мг	11.3%	11.7%	885 г
Цирконий, Zr	1.11 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.322 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.8 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.7 г	~
Сахароза	1.7 г	~
Фруктоза	0.6 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.312 г	~
Аргинин*	0.392 г	~
Валин	0.379 г	~
Гистидин*	0.242 г	~
Изолейцин	0.292 г	~
Лейцин	0.519 г	~
Лизин	0.555 г	~
Метионин	0.153 г	~
Метионин + Цистеин	0.24 г	~
Треонин	0.294 г	~
Триптофан	0.079 г	~
Фенилаланин	0.298 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.537 г	~
Заменимые аминокислоты	0.603 г	~
Аланин	0.399 г	~
Аспарагиновая кислота	0.69 г	~
Гидроксипролин	0.091 г	~
Глицин	0.34 г	~
Глутаминовая кислота	1.144 г	~
Пролин	0.261 г	~
Серин	0.292 г	~
Тирозин	0.247 г	~
Цистеин	0.092 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	11.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	4.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин	23.93 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.101 мг	~
Стигмастерол	0.061 мг	~
бета Ситостерол	0.041 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	2.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.173 г	~
15:0 Пентадекановая	0.031 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.327 г	~
17:0 Маргариновая	0.082 г	~
18:0 Стеариновая	0.641 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.248 г	min 16.8 г	13.4%	13.9%
14:1 Миристолеиновая	0.079 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.287 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.188 г	от 11.2 до 20.6 г	1.7%	1.8%
18:2 Линолевая (ud)	0.139 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.063 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.006 г	~

Энергетическая ценность Баклажан составляет 96,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	96.5 кКал	-%
	Белки	6.8 г	-%
	Жиры	4.9 г	-%
	Углеводы	6.2 г	-%
	Пищевые волокна	1.9 г	-%
	Вода	79.5 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства БАКЛАЖАН

Баклажан богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 39,9 %, бэта-каротином - 44,6 %, витамином B12 - 25,9 %, витамином K - 17,5 %, витамином PP - 16,2 %, калием - 13,9 %, кремнием - 67,9 %, фосфором - 12,1 %, кобальтом - 48,2 %, медью - 16,9 %, молибденом - 16,8 %, хромом - 11 %, цинком - 11,3 %

Чем полезен Баклажан

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Баклажан, калорийность 96,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Баклажан, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Десерт из чиа с фруктами

Открытый пирог с фруктами

Интересные блоги

Лучшие рационы

Танюра

2025-01-09

Калорийность: 1140 кКал

Витамины и минералы: 90%

Татьяна Власова

2025-01-04

Калорийность: 1223 кКал

Витамины и минералы: 91%

Светлана

2025-01-11

Калорийность: 1272 кКал

Витамины и минералы: 92%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе