Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов

Говядина 1 кат. (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Тушение) 50 г
Сметана 15% жирности 50 г
Вода 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 242.6 ккал 1684 ккал 14.4% 5.9% 694 г
Белки 19.3 г 76 г 25.4% 10.5% 394 г
Жиры 17.9 г 56 г 32% 13.2% 313 г
Углеводы 1.2 г 219 г 0.5% 0.2% 18250 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 0.6% 6667 г
Вода 65.4 г 2273 г 2.9% 1.2% 3476 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 11.4 мкг 900 мкг 1.3% 0.5% 7895 г
Ретинол 0.011 мг ~
бета Каротин 0.004 мг 5 мг 0.1% 125000 г
Витамин В1, тиамин 0.052 мг 1.5 мг 3.5% 1.4% 2885 г
Витамин В2, рибофлавин 0.157 мг 1.8 мг 8.7% 3.6% 1146 г
Витамин В4, холин 76.74 мг 500 мг 15.3% 6.3% 652 г
Витамин В5, пантотеновая 0.522 мг 5 мг 10.4% 4.3% 958 г
Витамин В6, пиридоксин 0.29 мг 2 мг 14.5% 6% 690 г
Витамин В9, фолаты 5.081 мкг 400 мкг 1.3% 0.5% 7872 г
Витамин В12, кобаламин 2.682 мкг 3 мкг 89.4% 36.9% 112 г
Витамин C, аскорбиновая 0.45 мг 90 мг 0.5% 0.2% 20000 г
Витамин D, кальциферол 0.007 мкг 10 мкг 0.1% 142857 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.458 мг 15 мг 3.1% 1.3% 3275 г
Витамин Н, биотин 3.538 мкг 50 мкг 7.1% 2.9% 1413 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 8.4322 мг 20 мг 42.2% 17.4% 237 г
Ниацин 5.05 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 356.57 мг 2500 мг 14.3% 5.9% 701 г
Кальций, Ca 21.75 мг 1000 мг 2.2% 0.9% 4598 г
Кремний, Si 0.481 мг 30 мг 1.6% 0.7% 6237 г
Магний, Mg 24.44 мг 400 мг 6.1% 2.5% 1637 г
Натрий, Na 68.6 мг 1300 мг 5.3% 2.2% 1895 г
Сера, S 242.86 мг 1000 мг 24.3% 10% 412 г
Фосфор, P 200.9 мг 800 мг 25.1% 10.3% 398 г
Хлор, Cl 68.68 мг 2300 мг 3% 1.2% 3349 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 43.8 мкг ~
Бор, B 19.2 мкг ~
Железо, Fe 2.866 мг 18 мг 15.9% 6.6% 628 г
Йод, I 4.49 мкг 150 мкг 3% 1.2% 3341 г
Кобальт, Co 7.682 мкг 10 мкг 76.8% 31.7% 130 г
Марганец, Mn 0.0573 мг 2 мг 2.9% 1.2% 3490 г
Медь, Cu 199.69 мкг 1000 мкг 20% 8.2% 501 г
Молибден, Mo 12.13 мкг 70 мкг 17.3% 7.1% 577 г
Никель, Ni 8.833 мкг ~
Олово, Sn 76.6 мкг ~
Рубидий, Rb 45.8 мкг ~
Селен, Se 0.085 мкг 55 мкг 0.2% 0.1% 64706 г
Стронций, Sr 1.82 мкг ~
Фтор, F 71.67 мкг 4000 мкг 1.8% 0.7% 5581 г
Хром, Cr 8.55 мкг 50 мкг 17.1% 7% 585 г
Цинк, Zn 3.4796 мг 12 мг 29% 12% 345 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.01 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.031 г ~
Аргинин* 1.128 г ~
Валин 1.103 г ~
Гистидин* 0.76 г ~
Изолейцин 0.838 г ~
Лейцин 1.587 г ~
Лизин 1.705 г ~
Метионин 0.482 г ~
Метионин + Цистеин 0.75 г ~
Треонин 0.859 г ~
Триптофан 0.226 г ~
Фенилаланин 0.859 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.557 г ~
Заменимые аминокислоты 0.071 г ~
Аланин 1.171 г ~
Аспарагиновая кислота 1.899 г ~
Гидроксипролин 0.31 г ~
Глицин 1.009 г ~
Глутаминовая кислота 3.303 г ~
Пролин 0.74 г ~
Серин 0.836 г ~
Тирозин 0.708 г ~
Цистеин 0.279 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 9.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 4.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 88.03 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 8.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.588 г ~
15:0 Пентадекановая 0.107 г ~
16:0 Пальмитиновая 4.466 г ~
17:0 Маргариновая 0.278 г ~
18:0 Стеариновая 2.169 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 8.017 г min 16.8 г 47.7% 19.7%
14:1 Миристолеиновая 0.267 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.972 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 6.688 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.643 г от 11.2 до 20.6 г 5.7% 2.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.427 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.15 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.021 г ~

Энергетическая ценность Бефстроганов составляет 242,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 242.6 кКал -%
Белки 19.3 г -%
Жиры 17.9 г -%
Углеводы 1.2 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 65.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: холином - 15,3 %, витамином B6 - 14,5 %, витамином B12 - 89,4 %, витамином PP - 42,2 %, калием - 14,3 %, фосфором - 25,1 %, железом - 15,9 %, кобальтом - 76,8 %, медью - 20 %, молибденом - 17,3 %, хромом - 17,1 %, цинком - 29 %

Чем полезен Бефстроганов

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов, калорийность 242,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты