Рецепт Болоньез. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Болоньез

Говядина, фарш, 85% постного мяса/ 15% жира, сырая 500 г
Томатная паста. Консервы 120 г
Лук репчатый 150 г
Подсолнечное масло 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Болоньез".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 182.1 ккал 1684 ккал 10.8% 5.9% 925 г
Белки 12.8 г 76 г 16.8% 9.2% 594 г
Жиры 12.1 г 56 г 21.6% 11.9% 463 г
Углеводы 4.4 г 219 г 2% 1.1% 4977 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 1.9% 2857 г
Вода 68.5 г 2273 г 3% 1.6% 3318 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 48.1 мкг 900 мкг 5.3% 2.9% 1871 г
Ретинол 0.003 мг ~
бета Каротин 0.274 мг 5 мг 5.5% 3% 1825 г
Витамин В1, тиамин 0.059 мг 1.5 мг 3.9% 2.1% 2542 г
Витамин В2, рибофлавин 0.125 мг 1.8 мг 6.9% 3.8% 1440 г
Витамин В4, холин 45.75 мг 500 мг 9.2% 5.1% 1093 г
Витамин В5, пантотеновая 0.496 мг 5 мг 9.9% 5.4% 1008 г
Витамин В6, пиридоксин 0.337 мг 2 мг 16.9% 9.3% 593 г
Витамин В9, фолаты 9.304 мкг 400 мкг 2.3% 1.3% 4299 г
Витамин В12, кобаламин 1.373 мкг 3 мкг 45.8% 25.2% 218 г
Витамин C, аскорбиновая 8.73 мг 90 мг 9.7% 5.3% 1031 г
Витамин D, кальциферол 0.063 мкг 10 мкг 0.6% 0.3% 15873 г
Витамин D3, холекальциферол 0.063 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.411 мг 15 мг 9.4% 5.2% 1063 г
Витамин Н, биотин 0.854 мкг 50 мкг 1.7% 0.9% 5855 г
Витамин К, филлохинон 2.8 мкг 120 мкг 2.3% 1.3% 4286 г
Витамин РР, НЭ 3.4323 мг 20 мг 17.2% 9.4% 583 г
Ниацин 0.327 мг ~
Бетаин 5.127 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 352.85 мг 2500 мг 14.1% 7.7% 709 г
Кальций, Ca 18.42 мг 1000 мг 1.8% 1% 5429 г
Кремний, Si 0.949 мг 30 мг 3.2% 1.8% 3161 г
Магний, Mg 21.65 мг 400 мг 5.4% 3% 1848 г
Натрий, Na 44.81 мг 1300 мг 3.4% 1.9% 2901 г
Сера, S 137.75 мг 1000 мг 13.8% 7.6% 726 г
Фосфор, P 129.6 мг 800 мг 16.2% 8.9% 617 г
Хлор, Cl 39.99 мг 2300 мг 1.7% 0.9% 5751 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 75.9 мкг ~
Бор, B 38 мкг ~
Железо, Fe 1.824 мг 18 мг 10.1% 5.5% 987 г
Йод, I 1.94 мкг 150 мкг 1.3% 0.7% 7732 г
Кобальт, Co 4.747 мкг 10 мкг 47.5% 26.1% 211 г
Марганец, Mn 0.0804 мг 2 мг 4% 2.2% 2488 г
Медь, Cu 128.42 мкг 1000 мкг 12.8% 7% 779 г
Молибден, Mo 4.557 мкг 70 мкг 6.5% 3.6% 1536 г
Никель, Ni 0.57 мкг ~
Рубидий, Rb 90.4 мкг ~
Селен, Se 10.9 мкг 55 мкг 19.8% 10.9% 505 г
Фтор, F 20.06 мкг 4000 мкг 0.5% 0.3% 19940 г
Хром, Cr 0.38 мкг 50 мкг 0.8% 0.4% 13158 г
Цинк, Zn 3.1639 мг 12 мг 26.4% 14.5% 379 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.171 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.2 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.054 г ~
Аргинин* 0.796 г ~
Валин 0.583 г ~
Гистидин* 0.385 г ~
Изолейцин 0.528 г ~
Лейцин 0.927 г ~
Лизин 0.986 г ~
Метионин 0.304 г ~
Метионин + Цистеин 0.004 г ~
Треонин 0.463 г ~
Триптофан 0.063 г ~
Фенилаланин 0.467 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.013 г ~
Заменимые аминокислоты 0.126 г ~
Аланин 0.748 г ~
Аспарагиновая кислота 1.073 г ~
Гидроксипролин 0.172 г ~
Глицин 0.807 г ~
Глутаминовая кислота 1.806 г ~
Пролин 0.606 г ~
Серин 0.476 г ~
Тирозин 0.368 г ~
Цистеин 0.123 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.8 г от 4.7 до 16.8 г 38.3% 21%
Стеролы (стерины)
Холестерин 43.04 мг max 300 мг
бета Ситостерол 5.063 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.9 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.007 г ~
14:0 Миристиновая 0.273 г ~
15:0 Пентадекановая 0.044 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.182 г ~
17:0 Маргариновая 0.104 г ~
18:0 Стеариновая 1.258 г ~
20:0 Арахиновая 0.016 г ~
22:0 Бегеновая 0.018 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.697 г min 16.8 г 28% 15.4%
14:1 Миристолеиновая 0.073 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.338 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.074 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.24 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.031 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.92 г от 11.2 до 20.6 г 17.1% 9.4%
18:2 Линолевая (ud) 1.723 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.034 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.027 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.022 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.001 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.008 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.001 г ~
Трансжиры 0.544 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.544 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.544 г ~

Энергетическая ценность Болоньез составляет 182,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 182.1 кКал -%
Белки 12.8 г -%
Жиры 12.1 г -%
Углеводы 4.4 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 68.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БОЛОНЬЕЗ

Болоньез богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 16,9 %, витамином B12 - 45,8 %, витамином PP - 17,2 %, калием - 14,1 %, фосфором - 16,2 %, кобальтом - 47,5 %, медью - 12,8 %, селеном - 19,8 %, цинком - 26,4 %

Чем полезен Болоньез

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Болоньез, калорийность 182,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Болоньез, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги