Рецепт Карпаччо из форели. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Карпаччо из форели

Форель, все виды 100 г
Оливковое масло 10 г
Перец черный, молотый или горошек 2 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Карпаччо из форели".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 213 ккал 1684 ккал 12.6% 5.9% 791 г
Белки 18.4 г 76 г 24.2% 11.4% 413 г
Жиры 14.6 г 56 г 26.1% 12.3% 384 г
Углеводы 0.7 г 219 г 0.3% 0.1% 31286 г
Углеводы (общие) 1.1 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 0.9% 5000 г
Вода 62.9 г 2273 г 2.8% 1.3% 3614 г
Зола 2.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 15.4 мкг 900 мкг 1.7% 0.8% 5844 г
Ретинол 0.015 мг ~
альфа Каротин 0.211 мкг ~
бета Каротин 0.005 мг 5 мг 0.1% 100000 г
бета Криптоксантин 0.439 мкг ~
Ликопин 0.351 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 7.965 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.309 мг 1.5 мг 20.6% 9.7% 485 г
Витамин В2, рибофлавин 0.293 мг 1.8 мг 16.3% 7.7% 614 г
Витамин В4, холин 57.24 мг 500 мг 11.4% 5.4% 874 г
Витамин В5, пантотеновая 1.726 мг 5 мг 34.5% 16.2% 290 г
Витамин В6, пиридоксин 0.181 мг 2 мг 9.1% 4.3% 1105 г
Витамин В9, фолаты 11.702 мкг 400 мкг 2.9% 1.4% 3418 г
Витамин В12, кобаламин 6.833 мкг 3 мкг 227.8% 106.9% 44 г
Витамин C, аскорбиновая 0.44 мг 90 мг 0.5% 0.2% 20455 г
Витамин D, кальциферол 3.421 мкг 10 мкг 34.2% 16.1% 292 г
Витамин D3, холекальциферол 3.421 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.255 мг 15 мг 8.4% 3.9% 1195 г
гамма Токоферол 0.115 мг ~
Витамин К, филлохинон 8.2 мкг 120 мкг 6.8% 3.2% 1463 г
Витамин РР, НЭ 3.9675 мг 20 мг 19.8% 9.3% 504 г
Бетаин 0.156 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 340.23 мг 2500 мг 13.6% 6.4% 735 г
Кальций, Ca 52.04 мг 1000 мг 5.2% 2.4% 1922 г
Магний, Mg 22.68 мг 400 мг 5.7% 2.7% 1764 г
Натрий, Na 725.26 мг 1300 мг 55.8% 26.2% 179 г
Сера, S 187.17 мг 1000 мг 18.7% 8.8% 534 г
Фосфор, P 219.2 мг 800 мг 27.4% 12.9% 365 г
Хлор, Cl 1047.19 мг 2300 мг 45.5% 21.4% 220 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.572 мг 18 мг 8.7% 4.1% 1145 г
Кобальт, Co 0.263 мкг 10 мкг 2.6% 1.2% 3802 г
Марганец, Mn 0.9746 мг 2 мг 48.7% 22.9% 205 г
Медь, Cu 193 мкг 1000 мкг 19.3% 9.1% 518 г
Молибден, Mo 1.93 мкг 70 мкг 2.8% 1.3% 3627 г
Селен, Se 11.14 мкг 55 мкг 20.3% 9.5% 494 г
Фтор, F 0.64 мкг 4000 мкг 625000 г
Цинк, Zn 0.6104 мг 12 мг 5.1% 2.4% 1966 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.096 г ~
Валин 0.948 г ~
Гистидин* 0.539 г ~
Изолейцин 0.846 г ~
Лейцин 1.499 г ~
Лизин 1.677 г ~
Метионин 0.541 г ~
Треонин 0.803 г ~
Триптофан 0.205 г ~
Фенилаланин 0.719 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.113 г ~
Аспарагиновая кислота 1.891 г ~
Глицин 0.882 г ~
Глутаминовая кислота 2.744 г ~
Пролин 0.669 г ~
Серин 0.75 г ~
Тирозин 0.623 г ~
Цистеин 0.198 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 1.1 г от 0.9 до 3.7 г 100% 46.9%
Омега-6 жирные кислоты 1.4 г от 4.7 до 16.8 г 29.8% 14%
Стеролы (стерины)
Холестерин 50.88 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.614 мг ~
бета Ситостерол 8.772 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.4 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.002 г ~
10:0 Каприновая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.002 г ~
14:0 Миристиновая 0.163 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.856 г ~
18:0 Стеариновая 0.355 г ~
20:0 Арахиновая 0.075 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 8.736 г min 16.8 г 52% 24.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.752 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 6.967 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.011 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.289 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.728 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.49 г от 11.2 до 20.6 г 22.2% 10.4%
18:2 Линолевая (ud) 1.218 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.139 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.003 г ~
18:4 Омега-3, стиоридовая 0.056 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.003 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.166 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.177 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.161 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.463 г ~

Энергетическая ценность Карпаччо из форели составляет 213 кКал.

  • Порция = 114 гр (242.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 213 кКал -%
Белки 18.4 г -%
Жиры 14.6 г -%
Углеводы 0.7 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 62.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КАРПАЧЧО ИЗ ФОРЕЛИ

Карпаччо из форели богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 20,6 %, витамином B2 - 16,3 %, холином - 11,4 %, витамином B5 - 34,5 %, витамином B12 - 227,8 %, витамином D - 34,2 %, витамином PP - 19,8 %, калием - 13,6 %, фосфором - 27,4 %, хлором - 45,5 %, марганцем - 48,7 %, медью - 19,3 %, селеном - 20,3 %

Чем полезен Карпаччо из форели

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Карпаччо из форели, калорийность 213 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Карпаччо из форели, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы