Рецепт Домашняя ветчина. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Домашняя ветчина

Печень говяжья (Варка) 500 г
Индейка, только мясо 860 г
Морковь (Варка со сливом) 256 г
Чеснок (Варка со сливом) 23 г
Желатин пищевой 15 г
Манная крупа (Варка без слива вязкая) 15 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Способ приготовления

Домашняя ветчина из печени говяжей, филе бедра индейки, моркови, чеснока, манки, желатина. Понадобиться блендер или мясорубка, ёмкость для варки ветчины. ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ НА ВЫХОДЕ С БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ЖИВОТНОГО БЕЛКА, С МАЛЫМ КОЛИЧЕСТВОМ ЖИРА.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Домашняя ветчина".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 126.8 ккал 1684 ккал 7.5% 5.9% 1328 г
Белки 21.3 г 76 г 28% 22.1% 357 г
Жиры 2.2 г 56 г 3.9% 3.1% 2545 г
Углеводы 4.2 г 219 г 1.9% 1.5% 5214 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 2% 4000 г
Вода 73.3 г 2273 г 3.2% 2.5% 3101 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1873.8 мкг 900 мкг 208.2% 164.2% 48 г
Ретинол 2.977 мг ~
бета Каротин 2.477 мг 5 мг 49.5% 39% 202 г
Витамин В1, тиамин 0.101 мг 1.5 мг 6.7% 5.3% 1485 г
Витамин В2, рибофлавин 0.608 мг 1.8 мг 33.8% 26.7% 296 г
Витамин В4, холин 212.09 мг 500 мг 42.4% 33.4% 236 г
Витамин В5, пантотеновая 2.059 мг 5 мг 41.2% 32.5% 243 г
Витамин В6, пиридоксин 0.571 мг 2 мг 28.6% 22.6% 350 г
Витамин В9, фолаты 13.916 мкг 400 мкг 3.5% 2.8% 2874 г
Витамин В12, кобаламин 20.338 мкг 3 мкг 677.9% 534.6% 15 г
Витамин C, аскорбиновая 4.27 мг 90 мг 4.7% 3.7% 2108 г
Витамин D, кальциферол 0.451 мкг 10 мкг 4.5% 3.5% 2217 г
Витамин D3, холекальциферол 0.125 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.396 мг 15 мг 2.6% 2.1% 3788 г
гамма Токоферол 0.012 мг ~
Витамин Н, биотин 32.057 мкг 50 мкг 64.1% 50.6% 156 г
Витамин К, филлохинон 3.3 мкг 120 мкг 2.8% 2.2% 3636 г
Витамин РР, НЭ 9.191 мг 20 мг 46% 36.3% 218 г
Ниацин 3.427 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 232.98 мг 2500 мг 9.3% 7.3% 1073 г
Кальций, Ca 28.4 мг 1000 мг 2.8% 2.2% 3521 г
Кремний, Si 3.661 мг 30 мг 12.2% 9.6% 819 г
Магний, Mg 29.25 мг 400 мг 7.3% 5.8% 1368 г
Натрий, Na 520.11 мг 1300 мг 40% 31.5% 250 г
Сера, S 223.8 мг 1000 мг 22.4% 17.7% 447 г
Фосфор, P 213.2 мг 800 мг 26.7% 21.1% 375 г
Хлор, Cl 679.68 мг 2300 мг 29.6% 23.3% 338 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 56.8 мкг ~
Бор, B 29.6 мкг ~
Ванадий, V 15.29 мкг ~
Железо, Fe 2.721 мг 18 мг 15.1% 11.9% 662 г
Йод, I 1.94 мкг 150 мкг 1.3% 1% 7732 г
Кобальт, Co 6.617 мкг 10 мкг 66.2% 52.2% 151 г
Литий, Li 0.887 мкг ~
Марганец, Mn 0.128 мг 2 мг 6.4% 5% 1563 г
Медь, Cu 1268.42 мкг 1000 мкг 126.8% 100% 79 г
Молибден, Mo 30.732 мкг 70 мкг 43.9% 34.6% 228 г
Никель, Ni 16.216 мкг ~
Олово, Sn 0.03 мкг ~
Рубидий, Rb 4 мкг ~
Селен, Se 25.949 мкг 55 мкг 47.2% 37.2% 212 г
Стронций, Sr 1.24 мкг ~
Титан, Ti 0.1 мкг ~
Фтор, F 63.17 мкг 4000 мкг 1.6% 1.3% 6332 г
Хром, Cr 8.49 мкг 50 мкг 17% 13.4% 589 г
Цинк, Zn 2.7952 мг 12 мг 23.3% 18.4% 429 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.212 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.058 г ~
Аргинин* 1.343 г ~
Валин 0.938 г ~
Гистидин* 0.708 г ~
Изолейцин 0.766 г ~
Лейцин 1.6 г ~
Лизин 1.737 г ~
Метионин 0.533 г ~
Метионин + Цистеин 0.285 г ~
Треонин 0.83 г ~
Триптофан 0.24 г ~
Фенилаланин 0.822 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.641 г ~
Заменимые аминокислоты 0.11 г ~
Аланин 1.217 г ~
Аспарагиновая кислота 1.695 г ~
Гидроксипролин 0.039 г ~
Глицин 1.172 г ~
Глутаминовая кислота 2.802 г ~
Пролин 1.308 г ~
Серин 0.839 г ~
Тирозин 0.693 г ~
Цистеин 0.254 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 115.12 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.002 г ~
12:0 Лауриновая 0.004 г ~
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.344 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.378 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.487 г min 16.8 г 2.9% 2.3%
14:1 Миристолеиновая 0.001 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.045 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.008 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.462 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.08 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.004 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.484 г от 11.2 до 20.6 г 4.3% 3.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.363 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.069 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.018 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.003 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.002 г ~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.099 г ~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая 0.003 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.002 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.066 г ~
Трансжиры 0.004 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.003 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.003 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.001 г ~

Энергетическая ценность Домашняя ветчина составляет 126,8 кКал.

  • Порция = 125 гр (158.5 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 126.8 кКал -%
Белки 21.3 г -%
Жиры 2.2 г -%
Углеводы 4.2 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 73.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА

Домашняя ветчина богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 208,2 %, бэта-каротином - 49,5 %, витамином B2 - 33,8 %, холином - 42,4 %, витамином B5 - 41,2 %, витамином B6 - 28,6 %, витамином B12 - 677,9 %, витамином H - 64,1 %, витамином PP - 46 %, кремнием - 12,2 %, фосфором - 26,7 %, хлором - 29,6 %, железом - 15,1 %, кобальтом - 66,2 %, медью - 126,8 %, молибденом - 43,9 %, селеном - 47,2 %, хромом - 17 %, цинком - 23,3 %

Чем полезен Домашняя ветчина

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Домашняя ветчина, калорийность 126,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Домашняя ветчина, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы