Рецепт Закваска ржано-пшеничная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Закваска ржано-пшеничная

Ржаная мука, обойная 50 г
Пшеничная мука, высшего сорта 50 г
Вода колодезная (из подземного источника) 100 г
Способ приготовления

Время приготовления 5 дней. 5-6 кормлений. Всё лишнее выкидывать, до того как будет готова закваска. Можно в одной и той же посуде готовить, тогда просто вынимать по 100 г 2 и 3 шаг или каждый раз откладывать в новую посуду (баночку) по 100 г (с 4го шага по 50г соответственно) - так удобнее взвешивать. Потом из готовой закваски брать часть и печь хлеб, а остатки подкармливать из расчёта 1:2 закваска +мука с водой(1:1) На хлеб 500 г нужно 50 г закваски. Из 150г готовой закваски можно испечь 2 хлеба по 500 г (я пеку ржано-пшеничный и Бородинский) и останется 50г закваски на дальнейшее размножение.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Закваска ржано-пшеничная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 157 ккал 1684 ккал 9.3% 5.9% 1073 г
Белки 5.4 г 76 г 7.1% 4.5% 1407 г
Жиры 0.8 г 56 г 1.4% 0.9% 7000 г
Углеводы 32.1 г 219 г 14.7% 9.4% 682 г
Пищевые волокна 4.2 г 20 г 21% 13.4% 476 г
Вода 57 г 2273 г 2.5% 1.6% 3988 г
Зола 0.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.5 мкг 900 мкг 0.1% 0.1% 180000 г
бета Каротин 0.003 мг 5 мг 0.1% 0.1% 166667 г
Витамин В1, тиамин 0.148 мг 1.5 мг 9.9% 6.3% 1014 г
Витамин В2, рибофлавин 0.048 мг 1.8 мг 2.7% 1.7% 3750 г
Витамин В4, холин 20.6 мг 500 мг 4.1% 2.6% 2427 г
Витамин В5, пантотеновая 0.439 мг 5 мг 8.8% 5.6% 1139 г
Витамин В6, пиридоксин 0.13 мг 2 мг 6.5% 4.1% 1538 г
Витамин В9, фолаты 20.525 мкг 400 мкг 5.1% 3.2% 1949 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.925 мг 15 мг 6.2% 3.9% 1622 г
Витамин Н, биотин 1 мкг 50 мкг 2% 1.3% 5000 г
Витамин К, филлохинон 1.6 мкг 120 мкг 1.3% 0.8% 7500 г
Витамин РР, НЭ 1.575 мг 20 мг 7.9% 5% 1270 г
Ниацин 0.6 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 129.5 мг 2500 мг 5.2% 3.3% 1931 г
Кальций, Ca 16.75 мг 1000 мг 1.7% 1.1% 5970 г
Кремний, Si 1 мг 30 мг 3.3% 2.1% 3000 г
Магний, Mg 23.25 мг 400 мг 5.8% 3.7% 1720 г
Натрий, Na 4 мг 1300 мг 0.3% 0.2% 32500 г
Сера, S 37 мг 1000 мг 3.7% 2.4% 2703 г
Фосфор, P 85.5 мг 800 мг 10.7% 6.8% 936 г
Хлор, Cl 5 мг 2300 мг 0.2% 0.1% 46000 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 612.5 мкг ~
Бор, B 18 мкг ~
Ванадий, V 22.5 мкг ~
Железо, Fe 1.325 мг 18 мг 7.4% 4.7% 1358 г
Йод, I 0.38 мкг 150 мкг 0.3% 0.2% 39474 г
Кобальт, Co 0.4 мкг 10 мкг 4% 2.5% 2500 г
Марганец, Mn 0.79 мг 2 мг 39.5% 25.2% 253 г
Медь, Cu 120.5 мкг 1000 мкг 12.1% 7.7% 830 г
Молибден, Mo 5.7 мкг 70 мкг 8.1% 5.2% 1228 г
Никель, Ni 0.55 мкг ~
Олово, Sn 1.3 мкг ~
Селен, Se 6 мкг 55 мкг 10.9% 6.9% 917 г
Титан, Ti 2.75 мкг ~
Фтор, F 30.9 мкг 4000 мкг 0.8% 0.5% 12945 г
Хром, Cr 1.63 мкг 50 мкг 3.3% 2.1% 3067 г
Цинк, Zn 0.6675 мг 12 мг 5.6% 3.6% 1798 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 31.275 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.117 г ~
Валин 0.13 г ~
Гистидин* 0.05 г ~
Изолейцин 0.1 г ~
Лейцин 0.173 г ~
Лизин 0.09 г ~
Метионин 0.038 г ~
Метионин + Цистеин 0.09 г ~
Треонин 0.08 г ~
Триптофан 0.033 г ~
Фенилаланин 0.15 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.223 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.12 г ~
Аспарагиновая кислота 0.188 г ~
Глицин 0.125 г ~
Глутаминовая кислота 0.618 г ~
Пролин 0.213 г ~
Серин 0.117 г ~
Тирозин 0.073 г ~
Цистеин 0.053 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 4.1%
Насыщенные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.05 г ~
18:0 Стеариновая 0.008 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.055 г min 16.8 г 0.3% 0.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.05 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.238 г от 11.2 до 20.6 г 2.1% 1.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.208 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.03 г ~

Энергетическая ценность Закваска ржано-пшеничная составляет 157 кКал.

  • Порция = 200 гр (314 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 157 кКал -%
Белки 5.4 г -%
Жиры 0.8 г -%
Углеводы 32.1 г -%
Пищевые волокна 4.2 г -%
Вода 57 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЗАКВАСКА РЖАНО-ПШЕНИЧНАЯ

Закваска ржано-пшеничная богат такими витаминами и минералами, как: марганцем - 39,5 %, медью - 12,1 %

Чем полезен Закваска ржано-пшеничная

  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Закваска ржано-пшеничная, калорийность 157 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Закваска ржано-пшеничная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты