Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Говядина 1 кат. (Тушение) 1000 г
Томатная паста. Консервы 100 г
Подсолнечное масло 5 г
Пшеничная мука цельнозерновая 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 270.5 ккал 1684 ккал 16.1% 6% 623 г
Белки 21.8 г 76 г 28.7% 10.6% 349 г
Жиры 18.7 г 56 г 33.4% 12.3% 299 г
Углеводы 3.7 г 219 г 1.7% 0.6% 5919 г
Углеводы (общие) 1.7 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 0.7% 5000 г
Вода 59.7 г 2273 г 2.6% 1% 3807 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 35.5 мкг 900 мкг 3.9% 1.4% 2535 г
бета Каротин 0.213 мг 5 мг 4.3% 1.6% 2347 г
Лютеин + Зеаксантин 5.207 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.079 мг 1.5 мг 5.3% 2% 1899 г
Витамин В2, рибофлавин 0.184 мг 1.8 мг 10.2% 3.8% 978 г
Витамин В4, холин 83.99 мг 500 мг 16.8% 6.2% 595 г
Витамин В5, пантотеновая 0.647 мг 5 мг 12.9% 4.8% 773 г
Витамин В6, пиридоксин 0.391 мг 2 мг 19.6% 7.2% 512 г
Витамин В9, фолаты 7.976 мкг 400 мкг 2% 0.7% 5015 г
Витамин В12, кобаламин 2.923 мкг 3 мкг 97.4% 36% 103 г
Витамин C, аскорбиновая 5.33 мг 90 мг 5.9% 2.2% 1689 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.845 мг 15 мг 5.6% 2.1% 1775 г
бета Токоферол 0.005 мг ~
гамма Токоферол 0.045 мг ~
Витамин Н, биотин 3.95 мкг 50 мкг 7.9% 2.9% 1266 г
Витамин К, филлохинон 1.4 мкг 120 мкг 1.2% 0.4% 8571 г
Витамин РР, НЭ 9.644 мг 20 мг 48.2% 17.8% 207 г
Ниацин 5.787 мг ~
Бетаин 1.723 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 474.75 мг 2500 мг 19% 7% 527 г
Кальций, Ca 13.18 мг 1000 мг 1.3% 0.5% 7587 г
Магний, Mg 33.63 мг 400 мг 8.4% 3.1% 1189 г
Натрий, Na 72.59 мг 1300 мг 5.6% 2.1% 1791 г
Сера, S 267.74 мг 1000 мг 26.8% 9.9% 373 г
Фосфор, P 225.6 мг 800 мг 28.2% 10.4% 355 г
Хлор, Cl 91.69 мг 2300 мг 4% 1.5% 2508 г
Микроэлементы
Железо, Fe 3.425 мг 18 мг 19% 7% 526 г
Йод, I 4.81 мкг 150 мкг 3.2% 1.2% 3119 г
Кобальт, Co 10.911 мкг 10 мкг 109.1% 40.3% 92 г
Марганец, Mn 0.1585 мг 2 мг 7.9% 2.9% 1262 г
Медь, Cu 273.49 мкг 1000 мкг 27.3% 10.1% 366 г
Молибден, Mo 16.32 мкг 70 мкг 23.3% 8.6% 429 г
Никель, Ni 9.465 мкг ~
Олово, Sn 83.31 мкг ~
Селен, Se 2.09 мкг 55 мкг 3.8% 1.4% 2632 г
Фтор, F 69.34 мкг 4000 мкг 1.7% 0.6% 5769 г
Хром, Cr 9.02 мкг 50 мкг 18% 6.7% 554 г
Цинк, Zn 3.9183 мг 12 мг 32.7% 12.1% 306 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.486 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.246 г ~
Валин 1.232 г ~
Гистидин* 0.849 г ~
Изолейцин 0.934 г ~
Лейцин 1.773 г ~
Лизин 1.89 г ~
Метионин 0.538 г ~
Метионин + Цистеин 0.828 г ~
Треонин 0.955 г ~
Триптофан 0.253 г ~
Фенилаланин 0.963 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.716 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.302 г ~
Аспарагиновая кислота 2.112 г ~
Гидроксипролин 0.343 г ~
Глицин 1.126 г ~
Глутаминовая кислота 3.736 г ~
Пролин 0.866 г ~
Серин 0.938 г ~
Тирозин 0.788 г ~
Цистеин 0.314 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 8.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 7.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 89.94 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.183 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 8.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.651 г ~
15:0 Пентадекановая 0.118 г ~
16:0 Пальмитиновая 4.993 г ~
17:0 Маргариновая 0.308 г ~
18:0 Стеариновая 2.427 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
22:0 Бегеновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 8.49 г min 16.8 г 50.5% 18.7%
14:1 Миристолеиновая 0.296 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 1.077 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 7.555 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.042 г от 11.2 до 20.6 г 9.3% 3.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.853 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.167 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.024 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 270,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 270.5 кКал -%
Белки 21.8 г -%
Жиры 18.7 г -%
Углеводы 3.7 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 59.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: холином - 16,8 %, витамином B5 - 12,9 %, витамином B6 - 19,6 %, витамином B12 - 97,4 %, витамином PP - 48,2 %, калием - 19 %, фосфором - 28,2 %, железом - 19 %, кобальтом - 109,1 %, медью - 27,3 %, молибденом - 23,3 %, хромом - 18 %, цинком - 32,7 %

Чем полезен Гуляш

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 270,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы