Рецепт Морская капуста с тахини. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Морская капуста с тахини

Морская капуста (ламинария) сушеная (Варка со сливом) 60 г
Морковь 120 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 20 г
Бульон овощной [Первые блюда] 30 г
Подсолнечное масло 6 г
Кунжутное масло 6 г
Паста из кунжута "Тахини" 20 г
Кунжут 10 г
Перец черный, молотый или горошек 2 г
Перец красный молотый острый 2 г
Соль с йодом, фтором и фолиевой кислотой 1 г
Способ приготовления

1. В первую очередь необходимо приготовить сушеную морскую капусту. Для этого достать ее из упаковки, промыть и положить в большую миску или кастрюлю. Отдельно подогреть чистую воду до теплого состояния (не кипятить) и залить ею сушеную морскую капусту. В таком виде капуста должна постоять 10-15 минут. За это время она набухнет и увеличиться в объеме. После этого капусту необходимо обязательно промыть дополнительно водой, так как в ней могут содержатся морские песчинки. Затем излишнюю воду слить через сито. 2. Отдельно в кастрюле вскипятить чистую питьевую воду и бросить в кипяток уже промытую морскую капусту. Отварить ее в течение минуты, а затем снять кастрюлю с огня и промыть капусту холодной водой. Откинуть на сито или дуршлаг. 3. Морковь очистить от кожуры, промыть, обсушить и нарезать тонкими полосочками или натереть на специальной терке для моркови по-корейски. 4. Свежие листья кинзы также промыть, обсушить и мелко порубить. 5. В миске для салата смешать отваренную морскую капусту, измельченную морковь и зелень кинзы. Хорошо перемешать между собой. 6. Отдельно приготовить заправку для салата. Для этого в отдельную емкость влить остывший бульон (овощной, отваренный со множеством специй). Добавить кунжутное масло, тахини и растительное масло (например, подсолнечное), соль и перец чили. Хорошо взбить все ингредиенты ручным венчиком для объединения всех составляющих. 7. Заправить салат специально приготовленной заправкой. Посолить по вкусу и снова хорошо перемешать. 8. Семечки кунжута обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла. А затем посыпать сверху готовый салат из морской капусты обжаренными семенами кунжута. Подают такой салат из сушеной морской капусты в холодном виде, как дополнение к какому-либо основному блюду.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Морская капуста с тахини".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 163.4 ккал 1684 ккал 9.7% 5.9% 1031 г
Белки 4.2 г 76 г 5.5% 3.4% 1810 г
Жиры 11.4 г 56 г 20.4% 12.5% 491 г
Углеводы 8.1 г 219 г 3.7% 2.3% 2704 г
Углеводы (общие) 12.6 г ~
Пищевые волокна 3.5 г 20 г 17.5% 10.7% 571 г
Вода 58.3 г 2273 г 2.6% 1.6% 3899 г
Органические кислоты 3.8 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 926.8 мкг 900 мкг 103% 63% 97 г
альфа Каротин 2.735 мкг ~
бета Каротин 5.997 мг 5 мг 119.9% 73.4% 83 г
бета Криптоксантин 61.077 мкг ~
Ликопин 0.147 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 163.944 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.165 мг 1.5 мг 11% 6.7% 909 г
Витамин В2, рибофлавин 0.157 мг 1.8 мг 8.7% 5.3% 1146 г
Витамин В4, холин 29.86 мг 500 мг 6% 3.7% 1674 г
Витамин В5, пантотеновая 1.143 мг 5 мг 22.9% 14% 437 г
Витамин В6, пиридоксин 0.138 мг 2 мг 6.9% 4.2% 1449 г
Витамин В9, фолаты 68.672 мкг 400 мкг 17.2% 10.5% 582 г
Витамин В12, кобаламин 1.676 мкг 3 мкг 55.9% 34.2% 179 г
Витамин C, аскорбиновая 6.16 мг 90 мг 6.8% 4.2% 1461 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.4 мг 15 мг 29.3% 17.9% 341 г
гамма Токоферол 0.048 мг ~
Витамин Н, биотин 5.574 мкг 50 мкг 11.1% 6.8% 897 г
Витамин К, филлохинон 146 мкг 120 мкг 121.7% 74.5% 82 г
Витамин РР, НЭ 2.0741 мг 20 мг 10.4% 6.4% 964 г
Ниацин 1.085 мг ~
Бетаин 0.084 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 1614.78 мг 2500 мг 64.6% 39.5% 155 г
Кальций, Ca 146.15 мг 1000 мг 14.6% 8.9% 684 г
Кремний, Si 74.551 мг 30 мг 248.5% 152.1% 40 г
Магний, Mg 338.21 мг 400 мг 84.6% 51.8% 118 г
Натрий, Na 921.47 мг 1300 мг 70.9% 43.4% 141 г
Сера, S 256.32 мг 1000 мг 25.6% 15.7% 390 г
Фосфор, P 179.9 мг 800 мг 22.5% 13.8% 445 г
Хлор, Cl 1771.87 мг 2300 мг 77% 47.1% 130 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 783.5 мкг ~
Бор, B 337.5 мкг ~
Ванадий, V 139.37 мкг ~
Железо, Fe 27.87 мг 18 мг 154.8% 94.7% 65 г
Йод, I 2721.4 мкг 150 мкг 1814.3% 1110.3% 6 г
Кобальт, Co 25.845 мкг 10 мкг 258.5% 158.2% 39 г
Литий, Li 5.478 мкг ~
Марганец, Mn 0.5683 мг 2 мг 28.4% 17.4% 352 г
Медь, Cu 406.34 мкг 1000 мкг 40.6% 24.8% 246 г
Молибден, Mo 9.907 мкг 70 мкг 14.2% 8.7% 707 г
Никель, Ni 9.632 мкг ~
Рубидий, Rb 10.8 мкг ~
Селен, Se 4.133 мкг 55 мкг 7.5% 4.6% 1331 г
Стронций, Sr 4.46 мкг ~
Титан, Ti 0.22 мкг ~
Фтор, F 549.19 мкг 4000 мкг 13.7% 8.4% 728 г
Хром, Cr 2.08 мкг 50 мкг 4.2% 2.6% 2404 г
Цинк, Zn 3.0243 мг 12 мг 25.2% 15.4% 397 г
Цирконий, Zr 0.1 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.463 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.1 г ~
Сахароза 1.6 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.335 г ~
Аргинин* 0.241 г ~
Валин 0.101 г ~
Гистидин* 0.05 г ~
Изолейцин 0.082 г ~
Лейцин 0.146 г ~
Лизин 0.069 г ~
Метионин 0.066 г ~
Метионин + Цистеин 0.041 г ~
Треонин 0.078 г ~
Триптофан 0.03 г ~
Фенилаланин 0.093 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.081 г ~
Заменимые аминокислоты 0.736 г ~
Аланин 0.1 г ~
Аспарагиновая кислота 0.227 г ~
Глицин 0.118 г ~
Глутаминовая кислота 0.472 г ~
Пролин 0.099 г ~
Серин 0.108 г ~
Тирозин 0.074 г ~
Цистеин 0.038 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.344 г от 0.9 до 3.7 г 38.2% 23.4%
Омега-6 жирные кислоты 5.186 г от 4.7 до 16.8 г 100% 61.2%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 1.654 мг ~
Кампестерол 2.455 мг ~
Стигмастерол 1.24 мг ~
бета Ситостерол 31.849 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.442 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.001 г ~
10:0 Каприновая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.877 г ~
18:0 Стеариновая 0.481 г ~
20:0 Арахиновая 0.033 г ~
22:0 Бегеновая 0.019 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.535 г min 16.8 г 21% 12.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.015 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.504 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.005 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.003 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 5.717 г от 11.2 до 20.6 г 51% 31.2%
18:2 Линолевая (ud) 5.077 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.324 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~

Энергетическая ценность Морская капуста с тахини составляет 163,4 кКал.

  • Порция = 68 гр (111.1 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 163.4 кКал -%
Белки 4.2 г -%
Жиры 11.4 г -%
Углеводы 8.1 г -%
Пищевые волокна 3.5 г -%
Вода 58.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства МОРСКАЯ КАПУСТА С ТАХИНИ

Морская капуста с тахини богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 103 %, бэта-каротином - 119,9 %, витамином B1 - 11 %, витамином B5 - 22,9 %, витамином B9 - 17,2 %, витамином B12 - 55,9 %, витамином E - 29,3 %, витамином H - 11,1 %, витамином K - 121,7 %, калием - 64,6 %, кальцием - 14,6 %, кремнием - 248,5 %, магнием - 84,6 %, фосфором - 22,5 %, хлором - 77 %, железом - 154,8 %, йодом - 1814,3 %, кобальтом - 258,5 %, марганцем - 28,4 %, медью - 40,6 %, молибденом - 14,2 %, фтором - 13,7 %, цинком - 25,2 %

Чем полезен Морская капуста с тахини

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Морская капуста с тахини, калорийность 163,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Морская капуста с тахини, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты