Рецепт Печень в кефире. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в кефире

Печень говяжья 1150 г
Лук репчатый 250 г
Кефир 1% жирности 500 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный, молотый или горошек 3 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в кефире".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 92.8 ккал 1684 ккал 5.5% 5.9% 1815 г
Белки 11.8 г 76 г 15.5% 16.7% 644 г
Жиры 2.5 г 56 г 4.5% 4.8% 2240 г
Углеводы 5.4 г 219 г 2.5% 2.7% 4056 г
Углеводы (общие) 2.6 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 2.2% 5000 г
Вода 78.2 г 2273 г 3.4% 3.7% 2907 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5043 мкг 900 мкг 560.3% 603.8% 18 г
Ретинол 4.942 мг ~
альфа Каротин 0.019 мкг ~
бета Каротин 0.603 мг 5 мг 12.1% 13% 829 г
бета Криптоксантин 0.039 мкг ~
Ликопин 0.031 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.714 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.198 мг 1.5 мг 13.2% 14.2% 758 г
Витамин В2, рибофлавин 1.367 мг 1.8 мг 75.9% 81.8% 132 г
Витамин В4, холин 385.27 мг 500 мг 77.1% 83.1% 130 г
Витамин В5, пантотеновая 4.213 мг 5 мг 84.3% 90.8% 119 г
Витамин В6, пиридоксин 0.451 мг 2 мг 22.6% 24.4% 443 г
Витамин В9, фолаты 147.17 мкг 400 мкг 36.8% 39.7% 272 г
Витамин В12, кобаламин 36.268 мкг 3 мкг 1208.9% 1302.7% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 21.38 мг 90 мг 23.8% 25.6% 421 г
Витамин D, кальциферол 0.726 мкг 10 мкг 7.3% 7.9% 1377 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.57 мг 15 мг 3.8% 4.1% 2632 г
гамма Токоферол 0.01 мг ~
Витамин Н, биотин 60.105 мкг 50 мкг 120.2% 129.5% 83 г
Витамин К, филлохинон 2.2 мкг 120 мкг 1.8% 1.9% 5455 г
Витамин РР, НЭ 8.1386 мг 20 мг 40.7% 43.9% 246 г
Ниацин 5.477 мг ~
Бетаин 0.014 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 230.26 мг 2500 мг 9.2% 9.9% 1086 г
Кальций, Ca 42.59 мг 1000 мг 4.3% 4.6% 2348 г
Кремний, Si 0.655 мг 30 мг 2.2% 2.4% 4580 г
Магний, Mg 16.68 мг 400 мг 4.2% 4.5% 2398 г
Натрий, Na 177.78 мг 1300 мг 13.7% 14.8% 731 г
Сера, S 161.06 мг 1000 мг 16.1% 17.3% 621 г
Фосфор, P 220.9 мг 800 мг 27.6% 29.7% 362 г
Хлор, Cl 246.17 мг 2300 мг 10.7% 11.5% 934 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 65.5 мкг ~
Бор, B 26.2 мкг ~
Железо, Fe 4.313 мг 18 мг 24% 25.9% 417 г
Йод, I 6.55 мкг 150 мкг 4.4% 4.7% 2290 г
Кобальт, Co 12.925 мкг 10 мкг 129.3% 139.3% 77 г
Марганец, Mn 0.2415 мг 2 мг 12.1% 13% 828 г
Медь, Cu 2306.92 мкг 1000 мкг 230.7% 248.6% 43 г
Молибден, Mo 67.898 мкг 70 мкг 97% 104.5% 103 г
Никель, Ni 38.365 мкг ~
Олово, Sn 3.93 мкг ~
Рубидий, Rb 62.4 мкг ~
Селен, Se 24.866 мкг 55 мкг 45.2% 48.7% 221 г
Стронций, Sr 4.45 мкг ~
Фтор, F 147.99 мкг 4000 мкг 3.7% 4% 2703 г
Хром, Cr 20.07 мкг 50 мкг 40.1% 43.2% 249 г
Цинк, Zn 3.2333 мг 12 мг 26.9% 29% 371 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.013 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.037 г ~
Аргинин* 0.775 г ~
Валин 0.758 г ~
Гистидин* 0.514 г ~
Изолейцин 0.566 г ~
Лейцин 0.966 г ~
Лизин 0.87 г ~
Метионин 0.267 г ~
Метионин + Цистеин 0.461 г ~
Треонин 0.494 г ~
Триптофан 0.147 г ~
Фенилаланин 0.567 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.01 г ~
Заменимые аминокислоты 0.087 г ~
Аланин 0.617 г ~
Аспарагиновая кислота 0.825 г ~
Глицин 0.573 г ~
Глутаминовая кислота 1.206 г ~
Пролин 0.621 г ~
Серин 0.402 г ~
Тирозин 0.445 г ~
Цистеин 0.195 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.124 г от 0.9 до 3.7 г 13.8% 14.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.397 г от 4.7 до 16.8 г 8.4% 9.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 163.52 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.145 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.975 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.012 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.272 г ~
18:0 Стеариновая 0.489 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.502 г min 16.8 г 3% 3.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.03 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.333 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.52 г от 11.2 до 20.6 г 4.6% 5%
18:2 Линолевая (ud) 0.254 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.012 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.133 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.108 г ~

Энергетическая ценность Печень в кефире составляет 92,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 92.8 кКал -%
Белки 11.8 г -%
Жиры 2.5 г -%
Углеводы 5.4 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 78.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В КЕФИРЕ

Печень в кефире богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 560,3 %, бэта-каротином - 12,1 %, витамином B1 - 13,2 %, витамином B2 - 75,9 %, холином - 77,1 %, витамином B5 - 84,3 %, витамином B6 - 22,6 %, витамином B9 - 36,8 %, витамином B12 - 1208,9 %, витамином C - 23,8 %, витамином H - 120,2 %, витамином PP - 40,7 %, фосфором - 27,6 %, железом - 24 %, кобальтом - 129,3 %, марганцем - 12,1 %, медью - 230,7 %, молибденом - 97 %, селеном - 45,2 %, хромом - 40,1 %, цинком - 26,9 %

Чем полезен Печень в кефире

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в кефире, калорийность 92,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в кефире, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты