Рецепт Фарш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Фарш

Свинина, шейная часть (мякоть) (Тушение) 500 г
Говядина 2 кат. (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Тушение) 100 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Фарш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 298.4 ккал 1684 ккал 17.7% 5.9% 564 г
Белки 19.5 г 76 г 25.7% 8.6% 390 г
Жиры 24 г 56 г 42.9% 14.4% 233 г
Углеводы 0.9 г 219 г 0.4% 0.1% 24333 г
Углеводы (общие) 1.4 г ~
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 0.5% 6667 г
Вода 58.1 г 2273 г 2.6% 0.9% 3912 г
Зола 2.3 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.356 мг 1.5 мг 23.7% 7.9% 421 г
Витамин В2, рибофлавин 0.187 мг 1.8 мг 10.4% 3.5% 963 г
Витамин В4, холин 43.82 мг 500 мг 8.8% 2.9% 1141 г
Витамин В5, пантотеновая 0.697 мг 5 мг 13.9% 4.7% 717 г
Витамин В6, пиридоксин 0.403 мг 2 мг 20.2% 6.8% 496 г
Витамин В9, фолаты 4.481 мкг 400 мкг 1.1% 0.4% 8927 г
Витамин В12, кобаламин 2.243 мкг 3 мкг 74.8% 25.1% 134 г
Витамин C, аскорбиновая 0.46 мг 90 мг 0.5% 0.2% 19565 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.483 мг 15 мг 3.2% 1.1% 3106 г
Витамин Н, биотин 4.561 мкг 50 мкг 9.1% 3% 1096 г
Витамин РР, НЭ 6.1186 мг 20 мг 30.6% 10.3% 327 г
Ниацин 4.107 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 329.29 мг 2500 мг 13.2% 4.4% 759 г
Кальций, Ca 17.66 мг 1000 мг 1.8% 0.6% 5663 г
Кремний, Si 0.545 мг 30 мг 1.8% 0.6% 5505 г
Магний, Mg 26.26 мг 400 мг 6.6% 2.2% 1523 г
Натрий, Na 532.59 мг 1300 мг 41% 13.7% 244 г
Сера, S 268.43 мг 1000 мг 26.8% 9% 373 г
Фосфор, P 203.1 мг 800 мг 25.4% 8.5% 394 г
Хлор, Cl 785.41 мг 2300 мг 34.1% 11.4% 293 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 43.6 мкг ~
Бор, B 21.8 мкг ~
Железо, Fe 2.619 мг 18 мг 14.6% 4.9% 687 г
Йод, I 3.84 мкг 150 мкг 2.6% 0.9% 3906 г
Кобальт, Co 9.431 мкг 10 мкг 94.3% 31.6% 106 г
Марганец, Mn 0.0639 мг 2 мг 3.2% 1.1% 3130 г
Медь, Cu 176.27 мкг 1000 мкг 17.6% 5.9% 567 г
Молибден, Mo 15.182 мкг 70 мкг 21.7% 7.3% 461 г
Никель, Ni 12.093 мкг ~
Олово, Sn 59.11 мкг ~
Рубидий, Rb 51.9 мкг ~
Селен, Se 0.049 мкг 55 мкг 0.1% 112245 г
Фтор, F 77.88 мкг 4000 мкг 1.9% 0.6% 5136 г
Хром, Cr 12.44 мкг 50 мкг 24.9% 8.3% 402 г
Цинк, Zn 3.2256 мг 12 мг 26.9% 9% 372 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.011 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.035 г ~
Аргинин* 0.673 г ~
Валин 0.669 г ~
Гистидин* 0.438 г ~
Изолейцин 0.525 г ~
Лейцин 1.011 г ~
Лизин 1.018 г ~
Метионин 0.316 г ~
Метионин + Цистеин 0.493 г ~
Треонин 0.525 г ~
Триптофан 0.142 г ~
Фенилаланин 0.489 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.916 г ~
Заменимые аминокислоты 0.08 г ~
Аланин 0.703 г ~
Аспарагиновая кислота 1.159 г ~
Гидроксипролин 0.212 г ~
Глицин 0.604 г ~
Глутаминовая кислота 2.03 г ~
Пролин 0.524 г ~
Серин 0.536 г ~
Тирозин 0.427 г ~
Цистеин 0.183 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.046 г от 0.9 до 3.7 г 5.1% 1.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.162 г от 4.7 до 16.8 г 3.4% 1.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 40.25 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.477 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.194 г ~
15:0 Пентадекановая 0.036 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.525 г ~
17:0 Маргариновая 0.085 г ~
18:0 Стеариновая 0.763 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.536 г min 16.8 г 15.1% 5.1%
14:1 Миристолеиновая 0.085 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.315 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.27 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.207 г от 11.2 до 20.6 г 1.8% 0.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.157 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.048 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.012 г ~

Энергетическая ценность Фарш составляет 298,4 кКал.

  • Порция = 17 гр (50.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 298.4 кКал -%
Белки 19.5 г -%
Жиры 24 г -%
Углеводы 0.9 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 58.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФАРШ

Фарш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 23,7 %, витамином B5 - 13,9 %, витамином B6 - 20,2 %, витамином B12 - 74,8 %, витамином PP - 30,6 %, калием - 13,2 %, фосфором - 25,4 %, хлором - 34,1 %, железом - 14,6 %, кобальтом - 94,3 %, медью - 17,6 %, молибденом - 21,7 %, хромом - 24,9 %, цинком - 26,9 %

Чем полезен Фарш

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Фарш, калорийность 298,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фарш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы