Рецепт суфле из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты суфле из печени

Печень куриная (Тушение) 795 г
Шампиньоны 148 г
Масло подсолнечное 12 г
Лук репчатый (Пассерование) 139 г
Морковь, красная (Пассерование) 90 г
Чеснок луковица 10 г
Молоко пастеризованное 3,2% жирности (Запекание) 150 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "суфле из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 126.3 ккал 1684 ккал 7.5% 5.9% 1333 г
Белки 15.4 г 76 г 20.3% 16.1% 494 г
Жиры 5.8 г 56 г 10.4% 8.2% 966 г
Углеводы 3 г 219 г 1.4% 1.1% 7300 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 4% 2000 г
Вода 85.6 г 2273 г 3.8% 3% 2655 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9078.9 мкг 900 мкг 1008.8% 798.7% 10 г
Ретинол 6.6 мг ~
бета Каротин 1.058 мг 5 мг 21.2% 16.8% 473 г
Витамин В1, тиамин 0.34 мг 1.5 мг 22.7% 18% 441 г
Витамин В2, рибофлавин 1.508 мг 1.8 мг 83.8% 66.3% 119 г
Витамин В4, холин 147.96 мг 500 мг 29.6% 23.4% 338 г
Витамин В5, пантотеновая 0.384 мг 5 мг 7.7% 6.1% 1302 г
Витамин В6, пиридоксин 0.715 мг 2 мг 35.8% 28.3% 280 г
Витамин В9, фолаты 185.122 мкг 400 мкг 46.3% 36.7% 216 г
Витамин В12, кобаламин 12.375 мкг 3 мкг 412.5% 326.6% 24 г
Витамин C, аскорбиновая 11.24 мг 90 мг 12.5% 9.9% 801 г
Витамин D, кальциферол 0.007 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 142857 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.57 мг 15 мг 3.8% 3% 2632 г
Витамин Н, биотин 0.616 мкг 50 мкг 1.2% 1% 8117 г
Витамин К, филлохинон 1.1 мкг 120 мкг 0.9% 0.7% 10909 г
Витамин РР, НЭ 11.0008 мг 20 мг 55% 43.5% 182 г
Ниацин 7.612 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 336.56 мг 2500 мг 13.5% 10.7% 743 г
Кальций, Ca 34.69 мг 1000 мг 3.5% 2.8% 2883 г
Магний, Mg 25.94 мг 400 мг 6.5% 5.1% 1542 г
Натрий, Na 69.63 мг 1300 мг 5.4% 4.3% 1867 г
Сера, S 164.08 мг 1000 мг 16.4% 13% 609 г
Фосфор, P 219.3 мг 800 мг 27.4% 21.7% 365 г
Хлор, Cl 22.41 мг 2300 мг 1% 0.8% 10263 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 86.1 мкг ~
Бор, B 26 мкг ~
Железо, Fe 12.584 мг 18 мг 69.9% 55.3% 143 г
Йод, I 4.23 мкг 150 мкг 2.8% 2.2% 3546 г
Кобальт, Co 14.065 мкг 10 мкг 140.7% 111.4% 71 г
Литий, Li 0.505 мкг ~
Марганец, Mn 0.2746 мг 2 мг 13.7% 10.8% 728 г
Медь, Cu 301.38 мкг 1000 мкг 30.1% 23.8% 332 г
Молибден, Mo 44.209 мкг 70 мкг 63.2% 50% 158 г
Никель, Ni 0.39 мкг ~
Олово, Sn 1.82 мкг ~
Рубидий, Rb 65.4 мкг ~
Селен, Se 40.989 мкг 55 мкг 74.5% 59% 134 г
Стронций, Sr 2.38 мкг ~
Фтор, F 8.77 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 45610 г
Хром, Cr 9.03 мкг 50 мкг 18.1% 14.3% 554 г
Цинк, Zn 5.1185 мг 12 мг 42.7% 33.8% 234 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.273 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 1.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.063 г ~
Аргинин* 0.775 г ~
Валин 0.943 г ~
Гистидин* 0.315 г ~
Изолейцин 0.707 г ~
Лейцин 1.444 г ~
Лизин 0.806 г ~
Метионин 0.314 г ~
Метионин + Цистеин 0.495 г ~
Треонин 0.543 г ~
Триптофан 0.301 г ~
Фенилаланин 0.736 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.239 г ~
Заменимые аминокислоты 0.136 г ~
Аланин 1.089 г ~
Аспарагиновая кислота 1.41 г ~
Гидроксипролин 0.045 г ~
Глицин 0.803 г ~
Глутаминовая кислота 2.114 г ~
Пролин 0.757 г ~
Серин 0.37 г ~
Тирозин 0.503 г ~
Цистеин 0.174 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 10.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 261.31 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.243 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.019 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.754 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.396 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.008 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.543 г min 16.8 г 9.2% 7.3%
14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.099 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.415 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.266 г от 11.2 до 20.6 г 11.3% 8.9%
18:2 Линолевая (ud) 1.17 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.089 г ~

Энергетическая ценность суфле из печени составляет 126,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 126.3 кКал -%
Белки 15.4 г -%
Жиры 5.8 г -%
Углеводы 3 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 85.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СУФЛЕ ИЗ ПЕЧЕНИ

суфле из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1008,8 %, бэта-каротином - 21,2 %, витамином B1 - 22,7 %, витамином B2 - 83,8 %, холином - 29,6 %, витамином B6 - 35,8 %, витамином B9 - 46,3 %, витамином B12 - 412,5 %, витамином C - 12,5 %, витамином PP - 55 %, калием - 13,5 %, фосфором - 27,4 %, железом - 69,9 %, кобальтом - 140,7 %, марганцем - 13,7 %, медью - 30,1 %, молибденом - 63,2 %, селеном - 74,5 %, хромом - 18,1 %, цинком - 42,7 %

Чем полезен суфле из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить суфле из печени, калорийность 126,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления суфле из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги