Рецепт Пирог тирольский. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Пирог тирольский
| Яичный белок куриный (Запекание) | 125 г |
| Яичный желток куриный (Запекание) | 83 г |
| Сахар песок | 100 г |
| Пшеничная мука высшего сорта из мягкой пшеницы (Запекание) | 70 г |
| Разрыхлитель теста | 4 г |
| Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское | 25 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Сахарная пудра | 125 г |
| Крахмал картофельный | 20 г |
| Молоко 3,2% жирности, стерилизованное (Кипячение) | 500 г |
| Пшеничная мука высшего сорта из мягкой пшеницы (Запекание) | 25 г |
| Желатин пищевой | 30 г |
| Вода | 460 г |
| Клубника быстрозамороженная (ягоды) | 95 г |
| Вишня | 130 г |
| Смородина черная | 31 г |
Думала, слишком заморочусь я с этим пирогом. Ан нет, 3 часа пролетели незаметно. Причем я немного схитрила и понизила жиры. Скажу сразу, что крема к этому пирогу у меня осталось еще грамм 50-70, так что в следующий раз буду делать в меньших пропорциях и откорректирую рецепт. А пока... Как и при любой выпечке сначала включаем духовку на 180* С. Отделяем у яиц белки от желтков и желтки убираем в холодильник ( они нам потом пригодятся для крема). Белки взбиваем миксером на самой большой скорости минут 5. Добавляем соль, муку и разрехлитель ( можно ванильный сахар гр.5, но у меня не оказалось) и взбиваем уже на средней скорости. Можно и блендером, но у него по сравнению с миксером, скорость на много быстрее, так что придется все взбивать на самой маленькой скорости. Я взбивала минуты 2. Затем отрезала сливочное масло и растопила в сковороде( не доводить до кипения!!!). Берем столовую ложку нашего теста , смешиваем ее с слегка остывшим маслом и эту смесь выливаем обратно в тесто и еще немного взбиваем. Все, наше тесто готово, можно выпекать. Сразу одна маленькая хитрость: если у вас разъемная форма с деформированным ( пригорающим) дном - перед выпечкой застелите дно пекарской бумагой, а уже потом надевайте съемное кольцо ( концы не обрезайте, они нам еще пригодятся). :secret: Смазываем дно формы сливочным маслом( я его даже учитывать не стала) , выливаем тесто и отправляем в духовку. Вторая хитрость. В оригинальном рецепте для коржа используют 2 яйца. Я же взяла 4 белка( чтобы с экономить) и по этому корж выпекала не 20-25 минут, а только 15. :secret: Пока корж выпекается и будет отдыхать, займемся кремом. Достаем из холодильника желтки и растираем венчиком их с сахарной пудрой. Затем добавляем муку и крахмал и так же растираем венчиком.( НЕ МИКСЕРОМ , НЕ БЛЕНДЕРОМ!!!). Ставим на огонь 500 мл. молока и сразу выкладываем туда половину нашего замеса. Размешиваем все это дело венчиком. Доводим до кипения, периодически, но не постоянно, помешивая венчиком, но не кипятим, а сразу как только увидели пузырьки, уменьшаем огонь , вываливаем остатки растирки и ( уже постоянно помешивая венчиком) оставляем на огне до загустения. Как только масса стала похожа на густую сметану - можно снимать и остужать, так же , периодически, помешивая венчиком. За это время мы успели испечь корж , вытащить его из духовки и он у нас уже остыл. Ждем пока немного остынет заварной крем( по этому и помешиваем венчиком, да и припекаться ко дну не даем). За это время желатин растворяем в воде, доводим до кипения и даем немного остыть. Снимаем разъемное кольцо и хорошенько ( сантиметров на 2-3) смазываем корж и ставим в холодильник минут на 20-30, чтобы крем еще больше схватился. За это время подготавливаем ягоды, фрукты - что хотите ( в моем пироге клубника, вишня и черная смородина). Выкладываем ягоды на крем, надеваем разъемное кольцо, но концы пекарской бумаги убираем теперь во внутрь ( так у нас получились бортики). Берем растворенный желатин ( у меня вода с соком ягод - получилось цветное желе) и первый слой аккуратно ЛОЖКОЙ выливаем на пирог. Много не лейте. Достаточно только по одной ложечке пролить для закрепления. Убираем в холодильник на 15-20 минут. Достаем и проливаем второй раз уже побольше. И опять в холодильник. Я использовала все желе, по этому мне пришлось заливать 3 раза. Через час можно доставать и есть Но у меня случилось несчастье. Я уронила свой пирог, когда последний раз ставила его в холодильник . Осталась вот такая кучка запчастей от пирога ( то что сверху красное - было ягодами под желе) :cry:. Ну и ладно. Завтра у меня днюха, а чем себя любимую потчивать я сама решаю. Все равно завтра попробую пирог :-Р (мой уже кусочек схавал, говорит `Вкусно`)
Пищевая ценность и химический состав "Пирог тирольский".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 174.6 ккал | 1684 ккал | 10.4% | 6% | 964 г |
| Белки | 6 г | 76 г | 7.9% | 4.5% | 1267 г |
| Жиры | 4.7 г | 56 г | 8.4% | 4.8% | 1191 г |
| Углеводы | 27.1 г | 219 г | 12.4% | 7.1% | 808 г |
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 1.7% | 3333 г |
| Вода | 62.7 г | 2273 г | 2.8% | 1.6% | 3625 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 74.2 мкг | 900 мкг | 8.2% | 4.7% | 1213 г |
| Ретинол | 0.069 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.034 мг | 5 мг | 0.7% | 0.4% | 14706 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.037 мг | 1.5 мг | 2.5% | 1.4% | 4054 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.131 мг | 1.8 мг | 7.3% | 4.2% | 1374 г |
| Витамин В4, холин | 67.42 мг | 500 мг | 13.5% | 7.7% | 742 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.383 мг | 5 мг | 7.7% | 4.4% | 1305 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.057 мг | 2 мг | 2.9% | 1.7% | 3509 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.995 мкг | 400 мкг | 1.2% | 0.7% | 8008 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.198 мкг | 3 мкг | 6.6% | 3.8% | 1515 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.34 мг | 90 мг | 7% | 4% | 1420 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.527 мкг | 10 мкг | 5.3% | 3% | 1898 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.335 мг | 15 мг | 2.2% | 1.3% | 4478 г |
| Витамин Н, биотин | 5.581 мкг | 50 мкг | 11.2% | 6.4% | 896 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.2% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.4173 мг | 20 мг | 7.1% | 4.1% | 1411 г |
| Ниацин | 0.198 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 121.1 мг | 2500 мг | 4.8% | 2.7% | 2064 г |
| Кальций, Ca | 76.94 мг | 1000 мг | 7.7% | 4.4% | 1300 г |
| Кремний, Si | 5.748 мг | 30 мг | 19.2% | 11% | 522 г |
| Магний, Mg | 13.18 мг | 400 мг | 3.3% | 1.9% | 3035 г |
| Натрий, Na | 102.74 мг | 1300 мг | 7.9% | 4.5% | 1265 г |
| Сера, S | 44.75 мг | 1000 мг | 4.5% | 2.6% | 2235 г |
| Фосфор, P | 87.8 мг | 800 мг | 11% | 6.3% | 911 г |
| Хлор, Cl | 156.79 мг | 2300 мг | 6.8% | 3.9% | 1467 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 41.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 16.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 8.84 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.74 мг | 18 мг | 4.1% | 2.3% | 2432 г |
| Йод, I | 5.49 мкг | 150 мкг | 3.7% | 2.1% | 2732 г |
| Кобальт, Co | 2.182 мкг | 10 мкг | 21.8% | 12.5% | 458 г |
| Литий, Li | 0.317 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0621 мг | 2 мг | 3.1% | 1.8% | 3221 г |
| Медь, Cu | 74.36 мкг | 1000 мкг | 7.4% | 4.2% | 1345 г |
| Молибден, Mo | 5.408 мкг | 70 мкг | 7.7% | 4.4% | 1294 г |
| Никель, Ni | 1.669 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 5.45 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 7.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 6.07 мкг | 55 мкг | 11% | 6.3% | 906 г |
| Стронций, Sr | 7.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 45.39 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.6% | 8813 г |
| Хром, Cr | 2.31 мкг | 50 мкг | 4.6% | 2.6% | 2165 г |
| Цинк, Zn | 0.4316 мг | 12 мг | 3.6% | 2.1% | 2780 г |
| Цирконий, Zr | 0.24 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 5.996 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 10.8 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.6 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.5 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.007 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.324 г | ~ | |||
| Валин | 0.208 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.09 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.177 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.294 г | ~ | |||
| Лизин | 0.249 г | ~ | |||
| Метионин | 0.08 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.138 г | ~ | |||
| Треонин | 0.153 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.039 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.182 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.29 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.009 г | ~ | |||
| Аланин | 0.301 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.307 г | ~ | |||
| Глицин | 0.554 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.714 г | ~ | |||
| Пролин | 0.485 г | ~ | |||
| Серин | 0.256 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.108 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.059 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 3.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 101.51 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 1.439 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.3 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.051 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.023 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.013 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.029 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.033 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.15 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.428 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.13 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.535 г | min 16.8 г | 9.1% | 5.2% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.029 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.045 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.348 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.372 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.3% | 1.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.052 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.003 г | ~ |
Энергетическая ценность Пирог тирольский составляет 174,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 174.6 кКал | -% | |
| Белки | 6 г | -% | |
| Жиры | 4.7 г | -% | |
| Углеводы | 27.1 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.6 г | -% | |
| Вода | 62.7 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ПИРОГ ТИРОЛЬСКИЙ
Чем полезен Пирог тирольский
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Крабовый салат
- яичница_15.09.07
- мацони
- макароны без всего
- био макс натуральный
- Суп из цв. капусты с сырком
- Творог мягкий "Простоквашино" 0,1
- Торт "Золушка" ИП Монаенков
- тофу ясо грибы
- тесто дрожжевое французское
- салат типа греческий
- пирог с капустой
- тушка цыпленка
- Овощная смесь "Весенняя" 7, Рудь
- Гречневая каша с фаршем
- йогурт оптималь 0%
- Нисуаз
- котлеты из форша с капустой и картошкой
- Мюсли европейские
- Крабовые палочки Меридиан
- Конфетs Etica
- Салат с китайской капустой, палочками и кукурузой
- Гаспаччо
- хлебец
- кукуруза в початках
- Сыр зернистый
- сыр Hochland
- рататуй
- Каша кукурузнаяя с тыквой
- Картофель тушеный с грибами
- кефир Bio-Баланс
- картофель тушеный
- Горячий шоколад
- кабачок в кляре
- тушеная капуста
- тушеная капуста
- Игры мойвы, подкопченая. Санта Бремор
- Оладьи с яблоками и корицей
- бланмаже
- пп печенье
- перец начиненный 2
- Кетчуп шашлычный Кухмастер
- запеканка с цвктной капустой
- салат с кр пл
- sdoba c tvorogom
- Шарлотка на кефире
- masa holjaldre
- нутовая мука
- варенье сливовое
- геркулес
- каша овсяная
- паштида капустная со шпинатом
- сырок плавленный Шостка
- Моршинська
- гранатовый сок
- печень с луком
- капуста тушеная с колбасой
- сметана и лук
- Хлопья 4 злака(каша)
- Пирог с грушами
- Минтай тушёный
- Тушёный лук с морковью.
- Капуста, огурец, огурец мар, морковь
- пирожок с яблоками
- Голень
- Налисник
- мороженое Mio delizzi
- творог с яблоком в лаваше
- творог мягкий
- хлеб отрубной
- тесто дрожжевое сдобное
- Печиво з амарантом/куркумою/виноград.кысточками
- Огурцы, помидоры + сметана
- каша молочная
- Фруктовый лед Бон Пари
- Лаваш тонкий армянский, Дуос
- схаб домаш.
- помидоры+огурец+чеснок+майонез салатный Махеев.
- Цукерки "Лысовичок"
- печенье вкусное утро
- шокол. батончик темный с шок нач 48
- Лапша удон
- adazu cipsi tomatu
- сахар трост.
- Творог мягкий Валио 0,1%
- соус терияки
- Спагетти болоньезе
- овощи с фетой
- Скумбрия горячего копчения
- овсянка с молоком
- Морская капуста с кальмаром Русское море
- Салат из морской капутсы Охотский
- Ягодное лукошко
- суп кур
- Крабововые палочки
- виноград сам
- вермишель
- шарлотка
- Лосось с помидорами и йогуртом 07.09.
- Карт. туш с тел.
