Рецепт Рулет из рыбы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Рулет из рыбы
| щука | 150.0 (грамм) |
| хлеб пшеничный | 18.0 (грамм) |
| молоко коровье | 24.0 (грамм) |
| белый гриб | 17.0 (грамм) |
| лук репчатый | 26.0 (грамм) |
| жир кулинарный | 7.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 6.0 (грамм) |
| сухари пшеничные | 3.0 (грамм) |
| Картофель отварной | 150.0 (грамм) |
| Соус томатный | 75.0 (грамм) |
Способ приготовления
Нормы закладки даны на треску, окунь морской, мерланг потрошеные обезглавленные.Подготовленную котлетную массу (рец. № 324) раскладывают на мокрую полотняную салфетку слоем толщиной 1,5-2,0 см, на середину вдоль слои кладут фарш. Соединяют края массы так, чтобы один край котлетной массы прикрывал, другой, образуя сплошной шов. Сформованный рулет перекладывают на смазанный жиром противень швом вниз. Поверхность рулета выравнивают, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром, прокалывают ножом в 2- 3 местах и запекают в жарочном шкафу при температуре 250-280° С в течение 20-30 мин.Приготовление фарша: отварные грибы нарезают ломтиками, лук репчатый шинкуют, пассеруют, соединяют с грибами, добавляют рубленые вареные яйца, соль, перец черный молотый и перемешивают.При отпуске рулет нарезают на порции (по 2-3 куска), гарнируют, соус подают отдельно или подливают к рулету.Гарниры - картофель отварной, картофель жареный.Соусы - томатный, томатный с овощами, сметанный, сметанный с луком.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Рулет из рыбы".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 159.6 ккал | 1684 ккал | 9.5% | 6% | 1055 г |
| Белки | 10.6 г | 76 г | 13.9% | 8.7% | 717 г |
| Жиры | 7.4 г | 56 г | 13.2% | 8.3% | 757 г |
| Углеводы | 13.5 г | 219 г | 6.2% | 3.9% | 1622 г |
| Пищевые волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 4.4% | 1429 г |
| Вода | 115.7 г | 2273 г | 5.1% | 3.2% | 1965 г |
| Органические кислоты | 0.5 г | ~ | |||
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 7% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 4.2% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.5% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 10.7 мг | 500 мг | 2.1% | 1.3% | 4673 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 3.8% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.3% | 1000 г |
| Витамин В9, фолаты | 11.1 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.8% | 3604 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.04 мкг | 3 мкг | 1.3% | 0.8% | 7500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 14.6 мг | 90 мг | 16.2% | 10.2% | 616 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.05 мкг | 10 мкг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.6 мг | 15 мг | 10.7% | 6.7% | 938 г |
| Витамин Н, биотин | 0.9 мкг | 50 мкг | 1.8% | 1.1% | 5556 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.1596 мг | 20 мг | 20.8% | 13% | 481 г |
| Ниацин | 2.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 519.2 мг | 2500 мг | 20.8% | 13% | 482 г |
| Кальций, Ca | 38.4 мг | 1000 мг | 3.8% | 2.4% | 2604 г |
| Кремний, Si | 0.6 мг | 30 мг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Магний, Mg | 33.2 мг | 400 мг | 8.3% | 5.2% | 1205 г |
| Натрий, Na | 56.8 мг | 1300 мг | 4.4% | 2.8% | 2289 г |
| Сера, S | 98.4 мг | 1000 мг | 9.8% | 6.1% | 1016 г |
| Фосфор, P | 133.6 мг | 800 мг | 16.7% | 10.5% | 599 г |
| Хлор, Cl | 102.6 мг | 2300 мг | 4.5% | 2.8% | 2242 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 408.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 66 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 63.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 4.5% | 1385 г |
| Йод, I | 19.7 мкг | 150 мкг | 13.1% | 8.2% | 761 г |
| Кобальт, Co | 9.6 мкг | 10 мкг | 96% | 60.2% | 104 г |
| Литий, Li | 31.4 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1949 мг | 2 мг | 9.7% | 6.1% | 1026 г |
| Медь, Cu | 114.5 мкг | 1000 мкг | 11.5% | 7.2% | 873 г |
| Молибден, Mo | 6.2 мкг | 70 мкг | 8.9% | 5.6% | 1129 г |
| Никель, Ni | 4.7 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.2 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 242.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.3% | 18333 г |
| Стронций, Sr | 2.9 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 33.6 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.5% | 11905 г |
| Хром, Cr | 23.4 мкг | 50 мкг | 46.8% | 29.3% | 214 г |
| Цинк, Zn | 0.6804 мг | 12 мг | 5.7% | 3.6% | 1764 г |
| Цирконий, Zr | 0.2 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 6.3 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.3 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 32.5 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Рулет из рыбы составляет 159,6 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 159.6 кКал | -% | |
| Белки | 10.6 г | -% | |
| Жиры | 7.4 г | -% | |
| Углеводы | 13.5 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.4 г | -% | |
| Вода | 115.7 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства РУЛЕТ ИЗ РЫБЫ
Рулет из рыбы богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 11,1 %, витамином C - 16,2 %, витамином PP - 20,8 %, калием - 20,8 %, фосфором - 16,7 %, йодом - 13,1 %, кобальтом - 96 %, медью - 11,5 %, хромом - 46,8 %
Чем полезен Рулет из рыбы
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Рулет из рыбы НА 100 г
- Щука 84 кКал
- Хлеб пшеничный из муки 1 сорта 235 кКал
- Молоко 3,2% жирности, пастеризованное 60 кКал
- Белый гриб 34 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Жир кулинарный «Новинка» 897 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Соус томатный острый 99 кКал
Метки: Как приготовить Рулет из рыбы, калорийность 159,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рулет из рыбы, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Хлеб отрубно-льняной с псиллиумом
40.1
4.2
0.9
3.6
0
Салат Идеальный
121.8
5.5
10.1
2.3
14
Кижуч запечённый в духовке
98
12.2
4.8
1.6
20
Интересные блоги
14-04-2024
Дневник питания за 14.04.2024
День-316🥰🌹💜💕💜🌹✌️
Всем доброго времени суток🥰Завтра...
15-04-2024
Есть ли у вас пищевые привычки с детства(юности) ,...
Волгоград не зря называли `голодным городом` : кол...
07-04-2024
Дневник питания и тренировок за 07.04.2024
Сегодняшний рациончик. :)
Я вышла из зоны повышенн...
Лучшие рационы
