Рецепт Мясо, жаренное крупным куском. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Мясо, жаренное крупным куском
| говядина, вырезка | 209.0 (грамм) |
| жир животный | 4.0 (грамм) |
Способ приготовления
Говядину жареную нарезают по 2-3 куска на порцию, а телятину, свинину и баранину - по 1-2 куска. При отпуске мясо гарнируют и поливают мясным соком.Гарниры-каши рассыпчатые, рис припущенный, бобовые отварные, горох или фасоль отварные с томатом и луком, макаронные изделия отварные, картофель отварной, картофель в молоке, пюре картофельное, картофель жареный (из сырого), овощи в молочном соусе (1-й вариант), капуста тушеная, сложные гарниры.К говядине подают картофель отварной или жареный, или сложные гарниры и дополнительно строганый хрен (15-20 г). К баранине подают кашу рассыпчатую гречневую, рис припущенный, бобовые отварные, горох и фасоль отварные с томатом и луком, картофель отварной или жареный, сложные гарниры.К свинине подают кашу рассыпчатую гречневую, бобовые отварные, картофель отварной или жареный, тушеную капусту, сложные гарниры. К телятине можно подать макаронные изделия отварные, картофель в молоке, овощи в молочном соусе (1-й вариант), сложные гарниры
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Мясо, жаренное крупным куском".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 399.3 ккал | 1684 ккал | 23.7% | 5.9% | 422 г |
| Белки | 35 г | 76 г | 46.1% | 11.5% | 217 г |
| Жиры | 28.8 г | 56 г | 51.4% | 12.9% | 194 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 1.5% | 1667 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 4.2% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 115.6 мг | 500 мг | 23.1% | 5.8% | 433 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 4% | 625 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 7.5% | 333 г |
| Витамин В9, фолаты | 13.9 мкг | 400 мкг | 3.5% | 0.9% | 2878 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4.3 мкг | 3 мкг | 143.3% | 35.9% | 70 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.9 мг | 15 мг | 6% | 1.5% | 1667 г |
| Витамин Н, биотин | 5 мкг | 50 мкг | 10% | 2.5% | 1000 г |
| Витамин РР, НЭ | 14.11 мг | 20 мг | 70.6% | 17.7% | 142 г |
| Ниацин | 8.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 366.8 мг | 2500 мг | 14.7% | 3.7% | 682 г |
| Кальций, Ca | 15.8 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.4% | 6329 г |
| Магний, Mg | 35.9 мг | 400 мг | 9% | 2.3% | 1114 г |
| Натрий, Na | 89.7 мг | 1300 мг | 6.9% | 1.7% | 1449 г |
| Сера, S | 365.3 мг | 1000 мг | 36.5% | 9.1% | 274 г |
| Фосфор, P | 326.1 мг | 800 мг | 40.8% | 10.2% | 245 г |
| Хлор, Cl | 93.7 мг | 2300 мг | 4.1% | 1% | 2455 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 5 мг | 18 мг | 27.8% | 7% | 360 г |
| Йод, I | 11.4 мкг | 150 мкг | 7.6% | 1.9% | 1316 г |
| Кобальт, Co | 11.1 мкг | 10 мкг | 111% | 27.8% | 90 г |
| Марганец, Mn | 0.0556 мг | 2 мг | 2.8% | 0.7% | 3597 г |
| Медь, Cu | 289.1 мкг | 1000 мкг | 28.9% | 7.2% | 346 г |
| Молибден, Mo | 18.4 мкг | 70 мкг | 26.3% | 6.6% | 380 г |
| Никель, Ni | 13.7 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 120.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 100.1 мкг | 4000 мкг | 2.5% | 0.6% | 3996 г |
| Хром, Cr | 13 мкг | 50 мкг | 26% | 6.5% | 385 г |
| Цинк, Zn | 5.1464 мг | 12 мг | 42.9% | 10.7% | 233 г |
Энергетическая ценность Мясо, жаренное крупным куском составляет 399,3 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 399.3 кКал | -% | |
| Белки | 35 г | -% | |
| Жиры | 28.8 г | -% | |
| Углеводы | 0 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0 г | -% | |
| Вода | 0 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства МЯСО, ЖАРЕННОЕ КРУПНЫМ КУСКОМ
Мясо, жаренное крупным куском богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B2 - 16,7 %, холином - 23,1 %, витамином B5 - 16 %, витамином B6 - 30 %, витамином B12 - 143,3 %, витамином PP - 70,6 %, калием - 14,7 %, фосфором - 40,8 %, железом - 27,8 %, кобальтом - 111 %, медью - 28,9 %, молибденом - 26,3 %, хромом - 26 %, цинком - 42,9 %
Чем полезен Мясо, жаренное крупным куском
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Мясо, жаренное крупным куском НА 100 г
- Говядина, вырезка 218 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
Метки: Как приготовить Мясо, жаренное крупным куском, калорийность 399,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Мясо, жаренное крупным куском, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Творожный сыр домашний
203.4
2.4
19.4
3.3
3
САЛАТ С ЛАМИНАРИЕЙ
86.4
4.7
4.8
4.8
27
Паштет из ядер подсолнечника
361.5
12.6
31.5
12.2
3
Интересные блоги
20-12-2024
К сожалению спорт никак не помогает в похудении. Б...
15-12-2024
Все мы немного флекситарианцы
А вы знали, что есть такое понятие?
18-12-2024
Кетогенная неделя диеты. День 3
Дневник питания за 18.12.2024
Доброго времени суто...
Лучшие рационы
