Рецепт Рулет из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Рулет из говядины
| говядина, 1 категория | 75.0 (грамм) |
| шпик свиной | 5.0 (грамм) |
| сыр твердый | 5.0 (грамм) |
| чеснок луковица | 1.3 (грамм) |
Способ приготовления
Куски мяса отбивают, посыпают солью, перцем. Подготовленный шпик нарезают тонким пластом, сыр - тонкими ломтиками, чеснок мелко рубят. На кусок говядины кладут слой шпика, затем слой сыра, посыпают чесноком и завертывают в виде рулета. Рулет кладут на противень, подливают немного воды или бульона, ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности.При отпуске рулет нарезают по 1-2 куска на порцию, гарнируют и поливают мясным соком.Гарниры - каша рассыпчатая, пюре картофельное, картофель жареный (из сырого).
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Рулет из говядины".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 387.3 ккал | 1684 ккал | 23% | 5.9% | 435 г |
| Белки | 32.5 г | 76 г | 42.8% | 11.1% | 234 г |
| Жиры | 28.1 г | 56 г | 50.2% | 13% | 199 г |
| Углеводы | 1.3 г | 219 г | 0.6% | 0.2% | 16846 г |
| Вода | 117.8 г | 2273 г | 5.2% | 1.3% | 1930 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 1.4% | 1800 г |
| Ретинол | 0.05 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 1.4% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 4.3% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 94.2 мг | 500 мг | 18.8% | 4.9% | 531 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 3.6% | 714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 6.5% | 400 г |
| Витамин В9, фолаты | 13.6 мкг | 400 мкг | 3.4% | 0.9% | 2941 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.7 мкг | 3 мкг | 123.3% | 31.8% | 81 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 1.4% | 1875 г |
| Витамин Н, биотин | 4.1 мкг | 50 мкг | 8.2% | 2.1% | 1220 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.495 мг | 20 мг | 47.5% | 12.3% | 211 г |
| Ниацин | 4.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 309.5 мг | 2500 мг | 12.4% | 3.2% | 808 г |
| Кальций, Ca | 139.6 мг | 1000 мг | 14% | 3.6% | 716 г |
| Магний, Mg | 34.8 мг | 400 мг | 8.7% | 2.2% | 1149 г |
| Натрий, Na | 171.8 мг | 1300 мг | 13.2% | 3.4% | 757 г |
| Сера, S | 297.7 мг | 1000 мг | 29.8% | 7.7% | 336 г |
| Фосфор, P | 348.1 мг | 800 мг | 43.5% | 11.2% | 230 г |
| Хлор, Cl | 77.3 мг | 2300 мг | 3.4% | 0.9% | 2975 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 4.1 мг | 18 мг | 22.8% | 5.9% | 439 г |
| Йод, I | 10.2 мкг | 150 мкг | 6.8% | 1.8% | 1471 г |
| Кобальт, Co | 9.3 мкг | 10 мкг | 93% | 24% | 108 г |
| Марганец, Mn | 0.0813 мг | 2 мг | 4.1% | 1.1% | 2460 г |
| Медь, Cu | 247.9 мкг | 1000 мкг | 24.8% | 6.4% | 403 г |
| Молибден, Mo | 15 мкг | 70 мкг | 21.4% | 5.5% | 467 г |
| Никель, Ni | 11.1 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 98 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 81.5 мкг | 4000 мкг | 2% | 0.5% | 4908 г |
| Хром, Cr | 10.6 мкг | 50 мкг | 21.2% | 5.5% | 472 г |
| Цинк, Zn | 4.7073 мг | 12 мг | 39.2% | 10.1% | 255 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.8 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.1 г | ~ |
Энергетическая ценность Рулет из говядины составляет 387,3 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 387.3 кКал | -% | |
| Белки | 32.5 г | -% | |
| Жиры | 28.1 г | -% | |
| Углеводы | 1.3 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0 г | -% | |
| Вода | 117.8 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Рулет из говядины богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B2 - 16,7 %, холином - 18,8 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 25 %, витамином B12 - 123,3 %, витамином PP - 47,5 %, калием - 12,4 %, кальцием - 14 %, фосфором - 43,5 %, железом - 22,8 %, кобальтом - 93 %, медью - 24,8 %, молибденом - 21,4 %, хромом - 21,2 %, цинком - 39,2 %
Чем полезен Рулет из говядины
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Рулет из говядины НА 100 г
- Говядина 1 кат. 218 кКал
- Сало (шпик свиной, без шкурки) 841 кКал
- Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве 364 кКал
- Чеснок 149 кКал
Метки: Как приготовить Рулет из говядины, калорийность 387,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рулет из говядины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
30-11-2024
Задача: Предотвратить зажер.
В среду ходила в школу, к директору. Меня ругали.
...
27-11-2024
День 1
Сегодня у меня случилась истерика на фоне появлени...
02-12-2024
Дневник питания и тренировок за 02.12.2024
Сегодняшний рациончик. :)
Радостный день - купила-...
Лучшие рационы
2024-12-01
Калорийность: 1307 кКал
2024-12-02
Калорийность: 1453 кКал
2024-12-01
Калорийность: 1354 кКал
Новые рецепты
